新年食谱,新年食谱菜单

时间:2023-10-27 01:01:28编辑:揭秘君

新年食谱菜单

随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考!
五福临门

主料:大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克
调料:盐 5克 胡椒粉 4克 各适量
做法:1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;
2. 猪肚切条;
3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;
4. 海参洗净,先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮过再取出切片;
6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;
7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;
8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。
三阳开泰

三阳开泰
主料:猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克
辅料:香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克
调料:蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量
做法:1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;
2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;
3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;
4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;
5. 莴笋先煮熟切条;
6. 油菜氽烫过再冲凉备用;
7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;
8. 放入油菜,煮熟即移出食用
团团圆圆

团团圆圆
主料:糯米 1,000克
辅料:生腊肉200克 ,鸡蛋 150克
调料:花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量
做法:1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;
2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;
4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;
5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。

新年食谱

1、清蒸鲈鱼

鱼,寓意美好,象征年年有余,是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩,用来清蒸最为合适,改刀塞入少许辅料,摆好造型置于盘中,旺火蒸8分钟即可出锅,淋上蒸鱼豉油,再鲜美不过了。

2、梅菜扣肉

梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”,色泽红润油亮,出锅香气四溢,入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头,加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜,瞬间幸福满满,老人小孩都爱吃,上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是:把肉蒸透。

3、葱爆羊肉

葱爆羊肉采用家常做法,快手简单更加实用,经过旺油包汁的羊肉鲜嫩可口,滋味浓郁,鲜而不膻,搭配香味十足的大葱,一口下去令人回味无穷,关键是耗时短、上桌快,还有“排面”。

4、黄豆焖猪脚

猪蹄富含胶原蛋白,口感软糯鲜香,令人欲罢不能,且猪蹄有着“挠钱聚财”的美好寓意,所以年夜饭的餐桌必定少不了一道猪蹄大菜。

猪蹄搭配黄豆焖制而成,做法简单,味道可不“简单”,焖好的猪蹄软烂脱骨,吃起来肥而不腻、鲜香味美,黄豆吸饱肉汁,软软糯糯非常下饭,吃着都停不下来。

5、鲜虾粉丝煲

丰盛的家宴总得需要几道热乎乎的菜肴,用砂锅做了一个鲜虾粉丝煲,获得了一致好评。小青菜铺底,放上提前泡好腌好的粉丝,最后码上处理干净的鲜虾,咕噜咕噜炖上几分钟就可以上桌了,粉丝吸足大虾的鲜香,大虾肉质紧实弹牙,两者搭配起来,简直绝了!

6、莲藕排骨汤

莲藕排骨汤作为汤中佳品,味道鲜美十足,既能吃肉又能喝汤,可谓是一举两得。莲藕选用七孔红莲,用来炖汤最为合适,炖煮过后口感软糯,啃完排骨吃口糯藕,最后喝上一碗鲜掉眉毛的骨汤,真是舒服极了。

7、皮蛋拌豆腐

豆腐和皮蛋是经典的搭配,切一切、摆一摆,淋上秘制料汁,三分钟就搞定。豆腐软嫩滑口,皮蛋自带特殊“香气”,蘸点料汁,一口下去,鲜香滑嫩,清爽解腻,营养美味,真是年夜饭餐桌难得的清凉爽口之味。

8、凉拌猪耳朵

年夜饭少不了几道下酒菜,正好家里买肉的时候带了个猪耳朵,就做了个凉拌猪耳朵。拌好的猪耳朵吃起来清脆可口,味道麻辣鲜香,令人食欲大开,配着喝酒真是不错,就连不能吃辣的小朋友,也嘘哈嘘哈吃了好几根,足以见得凉拌猪耳朵有多美味了。

9、口水鸡

口水鸡属川菜系,是四川的经典特色菜肴,集麻辣酸爽鲜香于一身,色泽油亮,勾人食欲,光是看着就让人不由自主地流口水,吃上一口,鸡肉滑嫩,麻辣开胃,上桌一盘都不够吃。

10、白斩鸡

于谦曾在节目中透露自己做得“白斩鸡”特别好吃,做法经过自己改良创新,与粤菜中的白斩鸡完全不同,于是按照他的做法做了一份白斩鸡,味道果然不错,鸡肉细嫩,鸡皮油润,可以当成一道下酒的好菜。

11、风味茄子

茄子的烹饪方式繁多,制作出的美食也是数不胜数,唯独钟情风味茄子。风味茄子色泽油亮,口感外脆里嫩,入口酸甜焦香,后味香辣,做法简单家常,在家就能做出饭店的味道和口感,并且可以提前备好,吃的时候简单一炒就能出锅,太方便了。

12、豆角肉末

豆角肉末堪称“下饭神菜”的前三名,用料简单味道满分,肉末鲜香油润,豆角鲜嫩爽脆,二者搭配起来,相互融合,充分吸收料汁的鲜味和辣味,香辣入味,酱香十足,端上餐桌,看着都想吃上两口。

13、素拌三丁

素拌三丁选用三种口感清甜爽脆的新鲜蔬菜,搭配切丁,简单一拌,保留“三丁”自身的口感,加入少许辣椒,微微辣味吃着更加美味,一口一个,配着喝酒很是不错。

14、辣椒炒肉

辣椒炒肉较为家常,但是做法有所不同,先将辣椒煸出水分,其次翻炒肉丝,最后混合翻炒,这样做出来的辣椒炒肉更加美味,辣椒香味浓郁,更加入味,肉丝鲜嫩爽滑,二者搭配,吃着过瘾十足。

15、双椒杏鲍菇

杏鲍菇味道鲜美,搭配青红椒丝,香辣与鲜美并存,入口滑嫩十足,虽是素菜,滋味丝毫不输荤菜。

16、蒸腊肠

腊肠还是自家灌的好吃,年夜饭上随手拿几根切一切,放入蒸锅中一蒸,直接上桌,方便又省事,喜欢吃的人也不少,是最简单的一道“大菜”。

上一篇:get是什么意思啊

下一篇:魔兽世界删除插件