酱牛肉的做法最正宗的步骤
用料
主料牛腱子1250克
调料食盐50克冰糖60克葱1根姜5克八角5个花椒40粒桂皮1小块干辣椒3个香叶6片草果1个砂仁6个白豆蔻3个荜拨2个白芷3片茴香籽1小把陈皮1块黄酒50克黄豆酱油100克黄酱50克高良姜1小块沙姜2块
酱牛肉的做法
主料：牛腱子1250克
香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
1.准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)
2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)
3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时
4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好
5.切片摆盘即可享用
酱牛肉的做法最正宗的步骤
1、食材：牛腱子500g、酱油200g、花椒1勺、八角2颗、香叶适量、草果1颗、干辣椒4-5个、桂皮1块、山楂片适量、甜面酱150g、洋葱适量、姜片适量、豆腐乳20g
2、将牛腱子清洗干净。
3、将酱油均匀的淋在牛腱子上，盖上保鲜膜，隔夜冷藏。
4、锅中加水，没过牛肉2公分，大火煮开，撇去浮沫。
5、放入香料、甜面酱、姜片、豆瓣酱、洋葱，微沸状态，焖煮2小时。
6、加入盐，搅拌均匀。
7、用锡纸包裹，放入冰箱冷藏4-5小时。
8、切片，装盘即可食用。
