竹鼠肉

竹鼠是广东人最喜欢吃的野味之一，当然南方人也特别喜欢吃了，竹鼠看上去很萌，但还是被吃货们当做美味吃掉了，竹鼠味道鲜美，营养价值也比较高，吃法各种各样，吸引了大量的美食爱好者。竹鼠的做法也更是多种多样，这样满足了不同口味美食爱好者的需求。有网友问竹鼠怎么做才好吃？其实，竹鼠肉质细嫩，特别的香，怎么做都好吃，这就是 野味的魅力。今天小编美食小编就来给大家分成一下，各种家常菜竹鼠的做法大全！

一、干锅竹鼠

食材用料：竹鼠 一只，香菇 10克，干笋 10克，香菜 两颗，花椒 10粒，八角 2粒，盐 少许，冰糖 5粒，生抽 小半碗，老抽 一瓢羹，料酒 两瓢羹，清水 两碗，姜 切丝，朝天椒 三两，蒜 切片，耗油 适量，紫苏 两颗。做法步骤：1、首先把推掉毛的整只的竹鼠切小块，用姜.花生油腌制十分钟！
2、竹鼠切好一个后，把锅内油烧热，油锅温度上来后放入竹鼠翻炒十分钟盛出！
3、然后把锅洗干净，再往锅内在加油，接着爆香作料。放入八角.花椒.朝天椒.姜丝.蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入耗油.生抽.老抽.冰糖.料酒.清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐.鸡精大火收汁装盘！
4、最后放入香菜，白芝麻，紫苏《没有可以不放》即可，放电磁炉边加热边吃味道相当正宗！这道美味的干锅竹鼠就做好了，是不是很简单啊。

二、味焖竹鼠

1、将竹鼠肉切块装盘待用；
2、准备好食材调味用的薄荷、去除腥味用的香叶，八角，山奈，肉蔻，草果，生姜，蒜粒。干辣椒切小段备用。
3、薄荷叶
4、香料
5、黄焖竹鼠肉做法第三步：把香料用油爆香。
6、黄焖竹鼠肉做法第四步：把竹鼠肉倒入锅中翻炒。
7、黄焖竹鼠肉做法第六步：倒入适量白酒和凉开水一起焖，焖肉的时候放适量的白酒会使肉更加容易熟烂。
8、加薄荷叶、生抽、老抽、盐翻炒均匀就可以出锅了。

三、红烧竹鼠

食材清单：竹鼠 两只，花椒 适量，辣椒包 适量，草果 适量，麻辣酱 适量，贵皮 适量，香油 适量，大蒜 适量，大葱 适量，盐味精 适量。做法步骤：步骤1竹鼠
步骤2杀好洗净
步骤3用火烧黄
步骤4过热水背用
步骤5放下料抄几分钟，在放料抄十分钟
步骤6加水烧开
步骤7放入高压锅烧半小时，起锅就行了小贴士：做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！