香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，因此受到很多人喜爱。
香菇的营养价值及功效与作用
1、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
2、香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质，可抑制肝脏内胆固醇升高，促进血液循环，并可降血压、滋养皮肤。
3、香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
4、香菇中含有一种核酸类物质，能抑制血清及肝脏中的胆固醇升高，阻止血管硬化及降低血压，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。
5、香菇含有“香菇素”，可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
6、香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。
香菇的做法大全之香菇酿豆腐
香菇的做法大全
1、香菇酿豆腐
原料：豆腐300克，香菇3个，淀粉适量，酱油适量，白糖适量，香油适量。
做法：将豆腐切成四方小块，中间挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。
2、玉米香菇排骨汤
原料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。
做法:排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开。把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。
