大龙虾

大龙虾价格比较高，也叫真龙虾，大龙虾肉多，味道鲜美，是餐桌上的佳肴。大龙虾比小龙虾肉要多的多，可以达到76%的肉，小龙虾相比壳就多了很多了。大龙虾平均l00g蛋白质中含有人体必须氨基酸31.60mg。肉质与味道优于海水成虾。最大的大龙虾有十几斤重，不过价格也很大。那么大龙虾怎么做呢？相比小龙虾，大龙虾做的就比较少了，下面小编就来给大家分享一下，家常菜蒜泥大龙虾做法步骤，来看看吧。

一、蒜泥大龙虾主料

大龙虾600g、
粉丝80g、
金针菇100g；

二、蒜泥大龙虾辅料

油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、香葱适量、生粉适量；

三、蒜泥大龙虾做法

1、首先要处理活龙虾，龙虾要放尿很多人没有听说过吧，是的，真的有尿，在做之前要吧龙虾尿液放出来，方法是在活龙虾尾部位插入一支筷子；
2、处理大龙虾的时候，总是爱动，这样没办法操作，为了方便处理龙虾，需要在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了，是不是有点残忍哈；
3、然后就是要取出虾线，方法也比较简单，就是顺虾脊剪开至尾部，取出沙线；
4、大龙虾的腮部比较脏，这也是它们吃食物的地方，需要处理干净，方法就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除；
5、处理差不都了，就放入清水中冲洗干净，洗干净后放进盆子里；
6、然后就是加入适量的料酒蒸五分钟左右即可；
7、现在就可以出来金针菇了，是大龙虾的一个配菜，方法是把金针菇去根后洗净；
8、处理粉丝，把粉丝在温水里浸泡半个小时备用；
9、开始烹饪金针菇，方法是准备一锅热水，加入金针菇焯熟；
10、然后再焯粉丝，把两者沥干；
11、把处理好的金针菇、粉丝都码进盆子里；
12、浇上适量的生料；
13、蒸龙虾的汤汁倒进锅里；
14、加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁；
15、把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形；
16、把装盘的大龙虾浇上煮好的汤汁；
17、准备作料，用油锅爆香，起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香；
18、龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了；小贴士：装龙虾最好选用长形的盆子，这样造形很漂亮 一般蒸五分钟左右，蒸的过久，肉容易老；

四、大龙虾营养价值

大龙虾营养价值比较高，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。