家乡菜作文
在学习、工作或生活中，大家最不陌生的就是作文了吧，借助作文人们可以反映客观事物、表达思想感情、传递知识信息。怎么写作文才能避免踩雷呢？下面是我为大家收集的家乡菜作文，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 家乡菜作文1 家乡菜去年暑假，爸爸带我去远方旅游，每当走进餐馆时他总要点几样家乡菜品尝品品尝，我明白那是因为这样可以缓解对家乡的思念。 在异国他乡还能吃到家乡菜，真的是令人兴奋的事，可我总感觉菜里少了些什么，没有家乡的地道。 家乡最常吃的就是冲菜。它是用青白菜做成的，把青菜洗干净后，放入锅中烫一会。再拿出来晒一晒，采用独特方法腌制，最后放入调料，一道美味的冲菜就做好了。腌好的菜是蜡黄色的，晶莹透亮，汁水溢出来了，看着就让人直流口水。你可以看，但千万不能把鼻子贴近去闻呀，真正做好的冲菜是非常辣的，闻一闻就会直流眼泪，鼻子流鼻涕，像吃错了药似的，很难受。所以在我们家乡有一个说法，只要谁做的冲菜辣，谁就更厉害了，外乡的人总是只能吃一点。只要是在这里土生土长的人都爱吃冲菜，因为是吃着它长大的。 另一道家乡菜就更不可忽视了，鸡蛋糕。它是我们家乡独有的一道菜，是喜庆的象征，每当谁家过喜事或过年过节时，桌上总少不了这一道菜，而且习惯把它放在桌正中，意思是说鸡蛋糕是主菜。所以在我们家乡经常能听到这样的话‘又有鸡蛋糕吃了’，是指村里又有喜事了。 鸡蛋糕是又叫‘年糕’，是用多种材料组合在一起做成的，切成一小块一小块的，表面还有一层‘红’，小巧精致，刚出锅的鸡蛋糕是最美味的，香软可口，回味无穷。咬一口，爽口及了，地道的家乡味回绕在嘴唇中。 鸡蛋糕的制作方法很复杂。先要把瘦弱搅碎，放入香秘制的调料腌制。再把生鸡蛋，豆粉，和瘦肉放在一起搅拌。也可以加入少量水果碎末，那样会更可口。最后把他们放到蒸笼里用旺火蒸，火候也是有讲究的。 还有一道起特的菜，便是豆腐乳了。豆腐乳的味道有点臭，而且还长了许多霉菌，白酶。这就不能不使人感到惊奇了，有霉菌的东西怎么能吃呢。科学研究表明，这种白酶对身体是无害的，对人体合成氨基酸有益。它吃起来风味独特，老少皆宜。做豆腐乳剩余的东西叫做豆腐渣，经过秘制后也是一道美味佳肴。 写着写着，一缕缕家乡菜的清香便回绕在鼻梁间，对家乡的思念渐渐变得更浓了。 无论走到哪里，我都不会忘记家乡的冲菜，家乡的鸡蛋糕，更忘不了生我养我的那片热土。 家乡菜作文2 湖南以湘菜闻名，四川以辣食闻名，台湾以小吃闻名，兰州以拉面闻名，而我的家乡则以“鱼面”闻名。 所谓鱼面鱼面，是以鱼为主要材料制成的，将鱼清理完毕后，进行碎切、细磨、蒸笼、切块等工序，然后将切碎的条块进行风干，这样不仅保持了新鲜的口感，而且便于储藏。 当它风干以后，就变得稍硬，这时，你可以仔细的观察它的形状，初看它是一个椭圆的形状，其实，它是由一圈一圈的“面条”围起来的，因得“鱼面”之名，它不仅外观不绚色，其味道更是名不虚传。 烹饪鱼面有两种的方法： 一是鱼面炖大骨。先将鲜新的大骨用大火煮上大约20分钟，将其骨髓的精华溶于汤中，再将清洗的鱼面放入锅中，然后用中火慢慢熬，一段时间后，你会发现鱼面慢慢散开、散开，等到大部分都散开，你就可以用小火稍稍酝酿，这样保证了汤的鲜美，而且保持鱼面不被煮“乱”，当烹饪完毕后，你细细的品味，你会发觉其中不仅有骨的鲜美，而且更有一种吃面条的美感，不亦乐乎。 二是炸鱼面。将油倒入锅中，用大火持续10分钟左右，当油有沸腾的前兆时，将已备好的鱼面放入其中。起初，它如鱼般的跳跃，翻腾，慢慢的，它的颜色慢慢变得有光泽，直到变成金黄色，才可以将它打捞上来，香喷喷，金灿灿，看着就叫人嘴馋，当你细嚼它的时候，不仅美味可口，而且还会发出一阵清脆的声音，这般享受，是何等乐趣。 在我的记忆中，爸爸妈妈总是长期在外打工，记得他们每次临走时，总忘不了带一些家乡特产的鱼面，我好奇地问妈妈：“外面不是有鱼面卖吗？为什么不到外面去买呢？”妈妈总是笑着回家：“外面虽有鱼面，但它却永远不及家乡的鱼面可口，吃着家乡的.鱼面，心里觉得亲切，觉得踏实。”妈妈的一番话深深地打动着我。原来，鱼面不仅是一种美味的食物，更是一颗远在异国他乡游子的心！ 朋友，民以食为天，听了我的介绍，你是否对鱼面产生兴趣，如果有朝一日，你能来到湖北，请一定要品尝一下这里的鱼面，因为只有亲口尝尝，才能尝出这里的淳情素朴，才能品出这里的风土人情，才能体会到一颗远在异国游子的心。 广大朋友们！快来品味一下这美味的鱼面吧！我们热烈欢迎您！ 家乡菜作文3 正所谓“民以食为天”，饮食的重要性可想而知。既然它这么重要，天下最好吃的东西是什么呢？ 假如从我的角度说，当然是奶奶做的家乡菜啦！ 奶奶做菜技术高超，特别是炒了几十年的家乡菜。乡里人吃过都说：伤心时吃能立马开朗起来；高兴时吃了更是会感到一种久违的幸福感。总之，我喜欢奶奶做的菜，这也是我喜欢奶奶的原因之一。 这不，过年时回到家乡，在老家再次看到已有不少“银发”的奶奶。一想到可以再次品尝奶奶的“拿手好戏”，我就兴奋不已。 “那好，看我给你做样特别的菜，既简单又复杂，做好可不容易呦！”，奶奶抡抡胳膊，做准备状。 奶奶拿起傍边的围裙步入厨房。不久，就听到里面传来“咯喇咯喇”的抽油烟机欢叫声。 我好奇地走到门口，立刻就被油烟被熏了出来，真呛眼啊！阵阵的菜香，使空气变得甘香起来。隐约中可看到一个背影，在不停地挥手炒菜，另一只手则不停地为锅里“添油加醋”。尽管并不清晰，但可以想象奶奶的额头有多少汗珠。想到这里，我的心就一阵酸痛。 “好喽！快来吃啊！地道的家乡菜啊！”奶奶兴奋地喊道，全不知我就在旁边。 “抽油烟机又坏了，希望这菜没变味儿。”奶奶油熏的脸上显得有点担忧。 二话不说，我拿开盖在所谓“简单又复杂的菜”上的锅盖。 竟然是一碟普普通通的炒饭。 “尝一下。”奶奶脸上露出一丝神秘的笑。 我立刻尝了一下。哇！这炒饭，看似简单，味道却是一流。吃过以后竟不自觉地从我心里涌出赞叹，不是赞美大厨的手艺，而是赞叹生活的美好！ 对了，这就是久违的幸福感！ 我问奶奶做这菜的秘诀。“并没有秘诀”，“我们家乡的菜，都是用这里做的。”奶奶拍拍我的胸口。 哦！我明白了，好吃的家乡菜，是用“心”做出来的！ 家乡菜作文4 家乡的月最圆，家乡的茶最浓，家乡的酒最醇，家乡的菜，最令人回味无穷。 我是位客家人，从小离开了家乡梅州，跟着父母来到这片陌生的土地，开辟我们新的家。因为从小在这新的环境长大，对家乡的印象渐渐模糊。但在我的脑海里，那忘不了的是活跃过我儿时味蕾的家乡菜。 家乡菜很多都远近闻名，那些特有的风味吸引了不少人。其中最有名的一道菜就是“梅菜扣肉”了，是我爸这一代老客家的最爱了。虽然听起来这道菜似乎难登大雅之堂，但这道菜正代表了客家人勤劳俭朴的品质。 听我爸爸说，我们家乡的“梅菜扣肉”单是梅菜就有许多复杂的制作步骤。农耕丰收时，农民把芥菜收割起来，然后放到太阳下晒至成熟左右，再把菜拿到地面，排好，在上面撒许多盐。据我爸说，他们小时候就是撒完盐后用干净的脚丫不断的踩踏那些菜。踩完后，放到一个器皿里发酵到一个程度，便拿去蒸，再拿去晒……就这样三蒸三晒后，梅菜干现世了！ “梅菜扣肉”另一个主角是肉，肉要选肥猪肉“五花腩”。制作这道菜时，先把梅菜干洗净，切得细细的碎碎的，把肥肥的五花腩放盆子底下，梅菜放上面，蒸好久好久，肥肉的油渗到梅菜干里，梅菜干的香味浸到肥肉里，一揭开锅，热腾腾，香喷喷的梅菜扣肉出锅了！一盆美味可口的梅菜扣肉能吃上好久，因为偏咸，也不容易变质。夹一小撮到碗里，香味四溢，能扒上好几口米饭，那个滋味，要自己品尝才能懂。这样一道菜，体现了客家人的勤劳俭朴，是客家人的最爱。 在听我爸爸说起家乡菜的时候，爸爸一脸童时的乐趣、天真，还有包含的浓浓的思乡情。在我爸爸那个时代，并不能随心所欲的吃上“梅菜扣肉”，要等到过年才会宰猪，所以吃上一次“心头好”也得等过大年才有得吃。 其实在我看来，麦当劳、肯德基这些洋快餐远比这道菜让人迷恋。也许是因为我没有经历过爸爸那个时代，不能明白一道菜的来之不易；也许是因为没有与家乡接触，不能了解家乡菜的魅力；也许是因为现在的儿女再没有像爸爸那个时代那样艰难，不懂得家乡菜的可贵。但从父亲那留恋家乡菜的样子，我读出了家乡菜的十足魅力，我也爱上了家乡菜。 家乡的月最圆，家乡的茶最浓，家乡的酒最醇，家乡的菜最令人留恋。 家乡菜作文5 一说到重庆，大家就会想到热辣辣的火锅和通红的菜肴，的确，重庆人就是非常喜欢吃辣。我妈妈是一个地道的重庆人，早年南下 创业，吃不惯广东菜，所以不吃点辣的就吃不下饭，这对于我来说真是稀奇。 我出生在广东，所以从小就是吃广东菜，比较清淡，一开始连一点辣椒都不能吃，一吃就肚子痛。有一次妈妈带我去吃火锅，专门点那种全辣的，我一开始以为没什么，一吃才发现我错了。吃的时候就不必说了，吃完了我才发现桌上到处都是水杯，我的脸红的可以和西红柿相比，后来连服务员都笑我，真是没脸啊！最后回到家，老是叫肚子痛，那天晚上就没睡好觉。 算一算妈妈来广东也有二十年了，有时吃点辣的就不行，要么喉咙痛，要么就上火，现在在饭桌上时不时就唠叨一句“都成广东人了”，我无语。后来放暑假了，我们全家回了一趟重庆，在我小舅舅家住。中午吃饭，只见小舅舅端上一盘盘没有热气的菜，妈妈在一旁解释道这些都是凉拌菜。具体的菜我忘了，但我就记得一样，就是凉拌通心菜，菜上还铺满着辣椒，简直就是“满江红”，我咽了两口口水，无语。现在想想都觉得害怕。 饭桌上虽然没有“满汉全席”的华丽；没有“八大碗”的气派；没有“楼外楼”的精致。但有的是家乡的淳朴；有的是家乡的热情；有的是家乡的亲情。 看着一桌红彤彤的菜，我二话没说就开始大口大口地吞，可是很奇怪，我并不觉得有多辣，反而感到挺好吃，连妈妈都忍不住惊叹。很可惜那次没去吃火锅，重庆的火锅应该更好吃才对。 每当吃辣的菜时，都会想到故乡，想到故乡的一切美好的东西，一口鲜辣的菜可以唤醒一颗赤子之心，一碗滚烫的的汤可以让我们听到家乡的召唤。家乡菜，是我们向前闯的坚强后盾。 一盘盘鲜红的菜，代表着一个鲜红跳动的怀乡之心。 家乡菜作文6 我的家乡宜兴是一个临近太湖的美丽小镇，家乡的太湖三白驰名中外，但我却独爱家乡的马兰。 马兰是一种野菜，生长在路边看起来却灰头土脸，但一上餐桌却变得清丽淡雅。在宜兴，一般的酒店都有卖，可我还是觉得外婆做得最好吃。碰巧，今天邻居阿姨送来一包新鲜的马兰，我一见脸上就笑开了花，哈哈，又到外婆大展厨艺的时候了。只见外婆拿着剪刀咔嚓几下，仿佛是过镜头似的，马兰的老根就被剪掉了。快速地冲好后，就该煮了。外婆升好火，盖上锅盖，过了一会儿，蒸汽溢了出来，我的眼睛随着蒸汽一点点升高，一阵阵沁人心脾的清香弥漫开来，我贪婪地嗅着，像一只闻到了肉骨头味的小狗，香味把妹妹吊了过来，看得出，虽然她不会说话，但也觉得非常香。终于煮好了，外婆打开了锅盖，马兰看起来更绿了。雾气缭绕中，马兰竟然缩小了许多，在水中舒展开来，像一朵朵翠绿的小花。外婆熟练地捞起马兰，用一双苍老的手攥干，就这样，原来看起来挺多的马兰紧密地缠在一起，像一只绿色的拳头。外婆又把“拳头”放到碗里，撒上少许盐，撒上又一样家乡的特产——早已切成丁的龙泉豆腐干，再浇上一勺香油，拌几下，人间美味——凉拌马兰就出炉了。 刚端上桌，一双筷子和一只勺子迫不及待地伸进了碗里，我和妹妹都等了半天了。我细细地品尝着，没有西安羊肉泡馍的沧桑，没有苏州松鼠桂鱼的酸甜，也没有烤肉的异域风味，有的只是一阵一阵清香缠绕在唇齿间，是那样的淳朴，嘴里的每一颗味蕾都在惬意地深呼吸，好像吃到嘴里就会看到明丽的田园风光，听到春天悦耳的鸟啼。并不止我一个人陶醉在这样的美味中，妹妹吃得满脸马兰，正在幸福地敲着碗边，外婆看着我们的一脸馋样，开心地笑了。 如果你到我的家乡宜兴来，一定要品尝我的家乡菜——马兰。 家乡菜作文7 记忆中有一缕清香，那是思念的味道。 心中对家乡菜的挂念深极了，也曾多次尝试过烹制，可终究模拟不出那种味道啊!多年的异地生活似乎已有几分淡忘，但也更增加了几分怀念。朦胧中，那股熟悉的味道又彷佛萦绕在心头。 “奶奶，再给我尝一口，还有没有?”“怎么不多弄一些呢?”这是儿时逢年过节时最熟悉不过的生活镜头。几个孩子围着奶奶手中的那碗鱼糕转，目不转睛的盯着又吵着嚷着让奶奶塞一口在自己嘴里。每逢喜宴上这也成了宴席上的主菜，无论大人小孩对此都情有独钟，百吃不厌。鱼糕是家乡盛行的一道菜，无论是色香味都是无可挑剔的。它的主要材料来源与新鲜的鱼肉，奶奶说过：“鱼肉的精华成就了鱼糕的鲜美。”可见的选材的谨慎性。这炖的火候可也是一门高深的学问，“鲜美之本可就靠这火候了!”这也是奶奶多年制作的老经验了。 如今，奶奶依然硬朗，制作鱼糕的技术更是不在话下。逢年过节，她老人家总是亲手做鱼糕，甚至堆满整个保鲜箱，就盼望着哪天在外地工作的儿女回来能马上尝尝家乡菜，过足食瘾。奶奶是上个世纪走过来的人，经历了社会的动荡局面，对于每次的烹饪食肴的机会总是倍加珍惜，这也许是来源于老人家那不寻常的经历吧! 随着家人在异地生活多年，却依然无法忘却这道家乡菜，纵使再多的美味佳肴也比不上它，也许源于内心深处那份独特的情感。所以每一有机会回老家时就总会抓紧吃的机会，即使只是短短的几周，也依然乐在其中，美在心里。今年春节爸爸回老家了，来时奶奶硬是将家乡小菜塞满了三个大包，足有百斤，但爸爸依然是鼓足劲儿把它们带了过来，心里洋溢着一种温暖。吃着新鲜的鱼糕，心里美滋滋的，“在异地依然能尝上家乡菜是一种福气”这是我最深的感慨，心中那几分幸福的暖意在血液中奔腾，在鲜美的鱼糕中彷佛看到了老人那一颗欣慰而又满足的心。 香味缭绕的空气中，弥漫着一股奇特的味道，那叫思念。 家乡菜作文8 昨天，老师布置了一个比种植物还特殊的任务。什么任务啊？这个你就猜不到了，是学做家乡菜呢！ 今早，我就和爸爸妈妈商量做什么，几乎过了一整天，我们才定下菜单——葱油饼！因为其他菜都太难做了。我之前以为把面粉和成大饼的形状，撒上葱花，然后放在锅里煎一下，葱油饼就好了。可我的想法和实际做法差了十万八千里，因为并不是这么简单的，而是要分成好多个步骤。 做饼之前，我和爸爸先把材料准备好。一看材料，我惊呆了：水、面粉、猪油、葱花等，摆了一大桌。爸爸先将一点水和一堆面粉倒入一个大盆里，挽起衣袖，一搓一搓地开始和面。渐渐地，一大块面糊被和成了一个圆球。这时，盆里没有一滴水，面粉更不用说了。爸爸说：“和面就这么简单，你试试？”我摆着手连连后退。等我再回到桌前，只见那个大面球被放在了案板上，爸爸正用擀面杖将它碾成一块大饼，平平的、白白的、圆圆的，像一轮白色的月亮。“‘月亮’成形了，下一步干什么呢？”我心想。只见爸爸用一只手抓了很多葱花，撒在了“月亮”上。月亮的脸立马变成了一块“圆草坪”。当我做着吃大饼的美梦时，发现爸爸又把猪油均匀地抹在饼上，盐巴也撒了一些在上面，然后把饼卷起来，分成了三份。我迷惑不解，看着爸爸把分成三份的“大卷饼”拍成椭圆形的面团。“这是干什么？”我问。“一大块饼下锅肯定煎不熟，所以要分开煎。来，用擀面杖把它们碾扁吧！”爸爸招呼道。我拿起擀面杖，把那几个面团碾成了扁的，如果碾的时候面团粘在了擀面杖上，就撒些面粉继续碾。在我的手下，一个个面团又变回了一块块圆溜溜的面饼。原先加入的葱花透过薄薄的面皮隐约可见。“干得不错，儿子，接下来看我的！”爸爸笑道。 接下来就是煎饼了。爸爸选了不粘锅，将锅洗好、烧干、加入油，再把饼放进锅里，开煎喽！一块块面饼逐渐变成金黄色，散发出诱人的葱香味，直冲我们的鼻孔……煎好后，我不顾烫手，抓起一块，咬了一大口——哇，真香！ 家乡菜作文9 回想起来，来到太原求学已经有一年了，每每想到家乡的时候，总是会忆起奶奶，和奶奶做过的那些饭菜，那些平淡却沁人心脾的饭菜，想到此，我的思绪便同泪花一起漂浮，长久留转…… 从小我们便跟奶奶一起生活，想想我刚出生的时候，奶奶应该刚过半百，而今，奶奶该有63岁了吧。无数个晨昏，奶奶就抱着我、推着我、牵着我，在家门口的广场上玩，教我说话，带我学步。现在啊，我也长大了些，奶奶呢，也衰老了不少，岁月，这把无情的刀，在奶奶的脸上划下斑斑皱纹，鬓角的白发一定是为我而生的吧？她，还好吗？…… 那是20xx年的春节，天还没亮，奶奶就悄悄地迈进厨房，为了不吵醒还在熟睡的邻居，奶奶轻轻地从冰箱里端出前一天就拌好的肉馅儿，费力地取出盛面的瓷盔子，开始了悄无声息的忙碌。她用树皮一般粗糙的手，使劲和着那团不听话的面团，她用了好大的功夫才将面团揉成一条，然后，又娴熟地捻成一个个白白胖胖的小面团，接着，那双粗糙的手在面团上压了一下，面团就乖乖地变扁了，那双沾满了面粉的手，几经灵巧地摆弄，一个个胖鼓鼓、俏灵灵的饺子，就诞生了…… 那顿饭，我们吃得特别香，一家人围着大餐桌，一团团热气腾腾缭绕，宛如一片白色的云朵盘旋在上空，一双双筷子仿佛是家庭和睦的象征，融融的欢笑仿佛可以让全世界都能听到。我顿时觉得：我真的很幸福！ 在来到太原学习的日子里，思乡是经常的事，每当想到家乡，奶奶在厨房弓着腰，握着擀面杖，银发飘飘，汗水涔涔的沧桑画面，就会浮现在我的脑海，让人不禁潸然泪下…… 奶奶，你是一座屹立不倒的山峰，而我就是在你山脚下的一棵小树，即使我不能时刻拥在你怀里，也能时刻感受到，家乡饭菜里，那股具体的沁人心脾的温暖和馨香……
一道家乡菜
（注：不吃猪肉的朋友请慎入！）
提起我的家乡菜，比较有名的当数客家酿豆腐，梅菜扣肉，盐焗鸡，开锅肉丸……但能牵动我记忆的并不是这些出名的菜，而是一道名不见真传的普通菜——咸菜全猪煲。
在讲这道普通的家乡菜前，我先来讲一个关于我自己的、乐极生悲的故事。
大概在我八、九岁的那年，在临近过年的一天下午，我和十来个姑娘一起去离家不远的山坡上割草。到了山上，姑娘们都弯下腰“沙沙沙”地开始割起来了，但那天的我异常兴奋，一直在拉着一位大我四、五岁的姑娘说话，静不下心来割草，我每割上几把，就直起腰来看那位姑娘割草，边看边和她说话。那位姑娘是个割草的好手，割草的弯刀磨得雪亮锋利，割得又快又好，我看得眼馋，提出跟她换一下刀，想试试她的刀好不好使，那姑娘的性格非常柔顺，没有拒绝我，把刀换给了我。我接过刀，非常开心，左手抓住一把草，挥动起弯刀，准备大干一场。谁知第一刀下去，刀刃碰到了一块石头，刀一偏，碰到我的左手食指上，顿时血流如注。当时傻眼了，用右手捂住伤口，不知如何是好，眼泪叭叭地往下掉，姑娘们都围过来看究竟，七嘴八舌地出主意，但没有得出一个好的处理方法。突然，一个叫小红（真名）的大姐姐，大概也就大我七、八岁吧，背起我就往山下跑，穿过田埂小路，直往我家奔去，还好家里有大人在家，马上给我包扎止血。
在我后来的印象中，小红姐送我到家后没有停留，马上就离开了。至于我的父母有没有特意去感谢她，我从未打听过，我也从未当面向她表示过感谢，可能因为那时年纪小，不懂得如何向别人表示感谢吧，不过这件事一直记在我心里。
这里暂且不去分析当年比较瘦弱的小红姐何来这么大的勇气和力气，把我这个偏胖的丫头背回家的行为了，还是来说说我那天的心情为什么会这么兴奋吧，原因是那天我家养了一年的一头猪杀了，当天美美地吃上了猪肉。
七十年代的农村，家家户户都会养上一、两头猪。当时养猪可没有饲料这种东西，用来喂猪的材料主要是木薯、红薯，红薯苗，米糠，还有为数很少的剩菜剩饭，所以养出来的猪都不肥，一年下来，能上一百五十斤就很了不起了，不过那时的猪肉真的非常鲜美、香甜，用简单的话来说，就是“有猪肉味”。可不是嘛，那时的猪可是用“人参”喂出来的呀，不信吗？我马上转一篇“一斤红薯叶等于十斤人参”的微信文章给你看看。
等到猪养大后，也差不多过年了。当然，杀猪是一定要等到临近过年时的，因为当时的猪肉要按比例上缴公家，上缴后剩余的部分交由屠夫（梅州客家地区称“迟猪哥”）处理（大概可以卖些钱），主人家只能留下几斤猪肉和猪油、猪下水（内脏），猪肉可以用来做腊肉或卤肉，留到过年再吃。
对于平时少吃肉的我来说，家里杀猪的日子无异于过年。在家里商定好杀猪前几天，我的兴奋心情都是难于掩饰，记得有一次，我去商店打酱油，边走边哼着歌，路上遇到小红姐的弟弟（不是叫小明），他看到我一副高兴的样子，就取笑我说：“你这么开心，是因为家里要杀猪有猪肉吃了吧。”我因为被他看破了心事而恼怒，把笑容收敛起来，狠狠地白了他一眼没理他，但心里还是乐开花的。
在杀猪的前一晚，我更是兴奋得睡不着觉。大约在凌晨三、四点吧，父母就要起床烧开水，煮猪食了。等迟猪哥来了以后，到猪圈用猪食把猪引到门口，在猪低头吃食的时候，迟猪哥猛地用铁钩勾在猪的耳朵后，然后使劲地把猪往外拖，猪一边挣扎一边发出凄厉的嚎叫，但又不由自由地跟着迟猪哥往前走，屎尿拉了地，当迟猪哥把猪拉到空地，几个强壮有力的男人捉住猪腿，把猪抬到准备好的案板上死死按住，迟猪哥举起尖尖的杀猪刀，手起刀落，快速地把尖刀插入猪的喉咙，拔出后，猪血喷涌而出，很神奇的是，迟猪哥身上不沾一滴血。旁边帮忙的人赶紧拿了大脸盆接住猪血。可怜的猪徒劳地挣扎哼叫一会后，就一命呜呼了。接下来用开水烫、刮毛、开膛、分解……等到全部完成，天也大亮了。杀猪的过程我只看过一次，整个场面太过血腥和残暴，但当时年小的我并未意识到这些，可能当时的脑子里只有诱入的猪肉吧。
家里杀猪当天，早上就能吃到香喷喷的猪红和咸菜全猪煲了。我所说的咸菜全猪煲，也就是现在梅州客家地区比较出名全猪汤，汤里除了有猪骨、猪肉、猪肚、猪肺、猪心、粉肠等，还有一样必不可少的咸菜。
这里提到的咸菜，其实也是我们当地对自己家腌制的老坛酸菜的习惯称法。在我小时候，老家的农村家家户户都会腌制老坛酸菜。咸菜的制作材料非常简单，就是芥菜和粗盐（海盐）。收割下来的芥菜先晾干，比较大棵的菜用刀分切开，然后加上粗盐，用手揉搓变软，再把每一棵菜盘好，放入洗好晾干的坛子里，放的过程还要洒一些粗盐在芥菜的上面，最后把坛口密封，坛沿还要加上清水。大概半个月以后，咸菜就腌制好了。
七十年代，物质贫乏，家里难得吃上一顿肉，除了青菜，咸菜是一年四季必不可少的下饭菜，所以腌制咸菜成了很重要的一件事，如果坛子没密封好，或开封后去抓取咸菜时不小心洒到生水，咸菜就会变味或长毛。腌得最好的咸菜不会发酸，颜色是蜡黄的，煲出来后的颜色又呈碧绿色。
当年的全猪汤并没有这么丰富的材料，只有猪的头盖骨（我们称脑壳骨）、猪肺、粉肠和少量的猪肉，加上咸菜、姜，用柴火慢慢熬上一个多小时，煲好后加上盐、洒上一点胡椒粉。盛上一碗，看着呈碧绿色的咸菜，不由得先咽了咽口水。拿起筷子对着骨头轻轻一捅，上面的肉就脱离出来；大块的咸菜梗渗透了肉的鲜甜味，放入嘴里轻轻一嚼，满嘴的汤汁溢满嘴巴，嚼后不留一点残渣；咸菜叶则充分吸收了猪油，口感香滑，毫无油腻之感；猪肺柔绵多汁；粉肠香糯滑爽；汤汁无需添加味精，但依然鲜美可口。
那时候，我们除了一家人美美地享受一番外，也会跟左邻右舍一起分享，这已经成了惯例。邻居之前，不管平时因为小事发生过什么样的争吵，甚至平时见面互相摆出一副臭脸色给对方看，但到家里杀猪那天，依然会给周围的邻居送上一、两碗热气腾腾的猪红或猪杂煲咸菜，每到那时候，送的人和收的人都会笑脸相向，互相客气一番，谈笑间顺便也化解了往日的旧怨。当年我们姐弟几个，只要听到邻居家杀猪，就会早早地准备好两只大碗，只要邻居在门口叫上一声，就知道是送好吃的来了，马上开门迎上去，我们也学着大人的口气跟邻居客气几句，等邻居把碗里的东西倒到我们准备好的碗里，转头又出门后，我们便急不可待地“抢”吃起来。不过有时希望越大，失望也会越大，因为邻居大部分只送一碗猪红过来，并未送来我们最爱吃的猪杂煲咸菜，不过，只要有吃的，总是比没有要好的，即使只有猪红，我们也是一抢而光。
还有一比较有意思的事值得提一下，就在我那次割草受伤后的一天，我在路上又“冤家路窄”地遇到了“小明”，他再次取笑我：“看来那天你白高兴一场了，你的猪肉也白吃了，补的营养都流血流完了。”简直令我哭笑不得。
渴望天天有肉吃的年代早已远去，现在的人们都注重养生，不再喜欢吃油腻的肉食和腌制的食品，我也是一样的。不过说句心里话，我对当年的猪杂煲咸菜至今仍念念不忘、回味无穷。但现在即使放再多的材料，也是无法复原当年的美味，过去的那一切都是无法复原的：故乡的水、故乡的阳光、故乡的土地种植出来的蔬菜；无任何添加剂和激素、用“人参”喂养大的猪；辛勤、纯朴的父老乡亲；和睦、友好的邻里关系……最最无法复原的是——一颗追求简单快乐的心。
（注：部分图片为家乡实景）
一道家乡菜作文
一道家乡菜作文1 周老师给我们布置了一个作业是做一道家乡菜。 最近我爱上了吃鱼，我想做一道香煎秋刀鱼。 我先把买来的秋刀鱼洗干净，再用剪刀把秋刀鱼的肚子剪开，然后把秋刀鱼肚子里的脏东西取出来并再重洗一次。我把洗干净的秋刀鱼放到一个盘子里，把切好的生姜放在鱼身上，再洒一点盐，再加一点料酒腌制一下。 半小时后终于可以下油锅了。我等锅烧热了，把油倒入锅里，等油烧熟了，我又小心翼翼得把秋刀鱼放到油锅里。鱼一碰到油，锅里就发出了“沙沙”的声音。煎了一下，我给鱼翻了个身再继续煎。忽然，油溅在我的手上，吓得我把锅铲都扔了，拔腿就跑。在妈妈的鼓励下，我又回去煎鱼了。要把鱼煎得黄黄的才行，再把锅里多出来的油倒掉。开小火，让鱼继续在锅里烘烤五分钟。就这样，一道香喷喷的香煎秋刀鱼就做好了。我挤了一点新鲜的.柠檬汁在上面，咬了一口“哇，真好吃！” 一道家乡菜作文2 “今天，我终于要吃到我自己做的菜了！太开心了！”我看着这道菜，闻着它的气味说着。 咦，这是在干什么呢？这还得从上一个小时说起。 那时，我正在考虑做哪一道家乡菜。晒兰？太干了，红烧肉？又太油腻了。到底做什么菜好呢？经过我一系列的左思右想、冥思苦想后。终于，我想好了那就是既不是太干也不是太油腻的农家小炒肉。 我妈妈教我做这道菜，首先，我们拿出了准备好的食材，如：五花肉、螺丝椒、大蒜等。我先开始洗螺丝椒和大蒜，我洗好后，妈妈把肉也切好了，妈妈开始教我切螺丝椒，把我教会后，我开始自己切螺丝椒。 一切准备就绪后，我开始洗锅，洗好后，我正式开始炒菜。首先放入切好的五花肉干炒，炒出油，使肉变成金黄色，再放入大蒜过油炒，然后迅速放入切好的螺丝椒，过油炒，最后放入盐、酱油、生抽等佐料调味，再翻炒一阵子，炒到香味四溢的时候，就可以装入盘子了。 接下来就是你们最先看到的那一幕。 我用筷子夹了一片尝了尝味道，感觉美味极了。 妈妈说，这对于我来说已经很不错了。 我开心极了。
