油酥饼制作方法 怎么做油酥饼
1、食材：面粉300克、猪油60克、盐3克、黑芝麻适量、蛋黄1个、花椒面少许。
2、取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
3、50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
4、鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
5、面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
6、在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
7、两边向中间折。
8、用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。
9、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。
10、然后从一边卷起。
11、切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
12、擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
13、烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
14、饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
15、放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
16、时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。
烤箱烤的油酥烧饼的正宗做法
【烤箱烤的油酥烧饼的正宗做法】
1）【准备面团】：称好重量一并放在容器里，搅拌至均匀后盖上保鲜膜放置1小时醒发至膨大
2）【炒油酥】：先倒油，中度火候，再倒面粉，边炒边观察颜色，直至右图淡棕色盛出即可
（注意：1、炒的过程中，铲子要用力把面粉颗粒磨匀；2、炒好的油酥要尽快从平底锅里盛到碗里，以防锅底温度过高导致面粉变糊）
3）【混合油酥】依次倒入盛有炒好的油酥里，混合均匀
4）【制作刷层】：将蛋黄、油混合备用
•面团醒发完成后放置在撒有面粉的案板上，揉的不必很光滑就可以用擀面杖擀成面皮，再将混合油酥均匀的铺在面皮里
•同时开启烤箱预热至480F或250C
6）【分剂子】：面皮如图卷成长条、切剂子，剂子左右两端封口后，封好口的任意一端朝下，按压成圆饼状（注意：按压成中间薄，边缘厚的圆饼，烤出来更美丽）
7）【放烤盘】：圆饼压好以后直接放入烤盘、刷上D刷层、撒上芝麻、入预热好的烤箱
8）【烘烤时间】：烤9分35秒即可，成品如图，巨美！晾个三、五分钟烧饼表面就开始变得特别酥脆，味道巨赞！
小贴士
1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；
2、包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；
3、擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂；
稷山油酥饼怎么画？
应该想问稷山油酥饼怎么做吧；稷山老面三角饼油酥饼是山西晋南地区的特色面点之一，早在明朝就已出名。油酥饼的形状是多样的，三角形的、圆形的、半圆形的，还有椭圆形的；口味上有咸味的、甜味的、椒盐的、麻辣的。传统油酥饼是用小麦面粉、老面酵头、碱面、油、盐和适量调料粉等原料制作的。油酥饼的制作关键在面团的饧制和拉薄，就是将饧好的面团擀扁，在扯成薄如蚕翼的面片卷起，达到层叠千折，外表色泽焦黄厚膨，层次分明，脆而不碎，油而不腻。 通常我做的油酥饼都是先用平底锅煎制在放烤箱低温烘烤 方可达到外酥内软；这次做的油酥饼因为加了老面，可直接入烤箱高温烘烤，烤熟后的油酥饼表皮酥脆，内部柔软，不会干硬。 稷山老面三角油酥饼 原料： 老 面：面粉100克 水65克 酵母一小撮 主面团：面粉300克 水170克 酵母3克 油 酥：低粉40克 油25克 盐1小勺 做法： 1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混 合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这 里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵 至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。 2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。 3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。 4.用擀面杖先擀长，在擀宽，揪起两边拉长。 5.把油酥均匀的抹在拉长的薄片上，卷起，竖起，压扁。 6.在用擀面杖擀成薄些的圆面片，折叠成半圆。 7.在将半圆形面片的两边向中间折叠，呈三角形。 8.用手掌把折叠好的三角形面饼坯压一压，大约1厘米厚。 9.全部折叠压好后摆放烤盘里。静置5-10分钟，喜欢油酥饼有嚼头的静 置的时间短些，喜欢蓬松的静置的时间长些。 10.烤箱预热。在饼坯表面刷层油或者水。上下火200度，烤15-20分钟， 烤至表面金黄即可。
做稷山油酥饼子怎么发面
做法： 1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵至呈蜂窝状，放冰箱冷藏一夜。 2.揉好的面团发酵至原来的1.5倍大。 3.取出发酵好的面团，排气揉圆，分割成8个小面团。
油酥饼的制作过程
首先，要准备好材料，面粉、玉米油、糖等，最好是玉米淀粉，再加几个鸡蛋，白芝麻。要先制做它的馅料，首先加入糖，再放些面粉进去，然后用小火炒，等它变成微黄色，有香味出来的时候就可以了。再加入些白糖、玉米油，将它们混在一起，搅拌均匀，糖馅就做好了。 再把一些面粉放入盆里，加入盐、玉米油、清水，搅拌均匀，揉成面团，放在一边，让它醒发。30分钟后，加些玉米淀粉、油，继续搅拌，再放30分钟。然后用擀面杖，擀好它的皮，放入馅料，封好，不要让它的馅漏出来。再擀成长方形的形状，加些芝麻、鸡蛋液，就可以放入烤箱里烤了。温度大概是200度左右，不要烤太久，大概10分钟，拿出来放凉之后,就可以吃了。
油酥饼怎么做
油酥饼的做法如下：用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱3.4根、油两汤匙、五香粉适量。步骤：1、准备食材，小葱洗净沥干待用。2、将干酵母和糖用温水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，大概一小时。3、在发酵的时候准备油酥，准备小半碗面粉，上面撒点五香粉和盐，将油在锅中烧热浇入面粉中，搅拌均匀待用。4、切葱花。5、面发好后将面团取出，分成两个剂子，不要揉面，一个面团擀薄擀平。6、刷上准备好的油酥，上面均匀撒上葱花。7、竖着卷起。8、用刮刀从中间横切开成两条。9、从一头开始盘起，最后的收口放下面盘紧。10、压扁擀平。11、锅里放点油开小火，将面团放进去两面煎成金黄色就可以啦，葱香四溢。
油酥饼怎么做
油酥饼的做法如下：用料：面粉200克、干酵母2克、泡打粉2克、糖6克、开水适量、盐2克、小葱3.4根、油两汤匙、五香粉适量。步骤：1、准备食材，小葱洗净沥干待用。2、将干酵母和糖用温水融化，倒入放有面粉和泡打粉的盆里，将揉好的面团盖上湿布放在温暖湿润的地方发酵至两倍大，大概一小时。3、在发酵的时候准备油酥，准备小半碗面粉，上面撒点五香粉和盐，将油在锅中烧热浇入面粉中，搅拌均匀待用。4、切葱花。5、面发好后将面团取出，分成两个剂子，不要揉面，一个面团擀薄擀平。6、刷上准备好的油酥，上面均匀撒上葱花。7、竖着卷起。8、用刮刀从中间横切开成两条。9、从一头开始盘起，最后的收口放下面盘紧。10、压扁擀平。11、锅里放点油开小火，将面团放进去两面煎成金黄色就可以啦，葱香四溢。
