烟熏豆腐干制作方法
绿心黑豆 500g清水 适量盐卤 适量茶叶 适量白糖 适量方法/步骤1首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆请点击输入图片描述2放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度请点击输入图片描述3将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）请点击输入图片描述4看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟。请点击输入图片描述5将做豆腐和豆皮的布用水泡湿请点击输入图片描述6豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层请点击输入图片描述7用勺子舀适量豆花进去请点击输入图片描述8然后将长长的豆皮布折叠过来请点击输入图片描述继续在这层加豆花，然后再折叠那块布请点击输入图片描述最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子请点击输入图片描述然后放到沙发腿下面压制3小时（压的东西越重豆干的效果越好，我家只有压在沙发腿下面最合适，这个可以根据自家条件压制哈）请点击输入图片描述3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布请点击输入图片描述用菜刀切去四周不整齐的部分请点击输入图片描述然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用请点击输入图片描述炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶请点击输入图片描述用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙请点击输入图片描述盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟请点击输入图片描述拣出来晾凉就可以了请点击输入图片描述END注意事项熏制时豆干之间分开是为了上色更均匀，我感觉应该用黄豆做的豆干上色更好一些。
烟熏豆腐怎么做
“烟熏豆腐”大家是不是听了比较震惊，烟熏火燎的好能吃吗？好多人都有了这些感叹，但是我现在就告诉大家，可不是那个“烟熏”的意思啊！下面我就为大家介绍这道美食。
烟熏豆腐
原料与配方
老豆腐100kg、火腿、鸡脯肉、精盐各8kg，冬笋12kg，五香粉0.4kg，花椒800g，料酒2kg，白糖200g。
制作方法
1.原料处理：老豆腐切成5cm的方块，熟火腿、冬笋、熟鸡脯肉分别切成长5cm的丝。把火腿、冬笋、鸡丝、穿.插.在豆腐内。精盐、五香粉、花椒、白糖、料酒加少量冷开水调成滋汁。
2.浸渍：豆腐块放入盆内，倒入调好的滋汁，滋汁的量以刚淹没豆腐块为宜。滋汁的量以刚淹没豆腐块为宜。浸渍4h，翻盆一次，然后浸渍3h，取出晾干。
3.熏烤：把浸渍后的豆腐块放进熏灶，用松柏枝、糠壳、花生壳、大米熏烤6h至干取出。
4.蒸煮、切片：豆腐块洗净，入笼用旺火整蒸15min，取出切成厚0.7cm的片，装盘上席（切豆腐片时一定要横着切，使每片豆腐内都有火腿、鸡脯肉、冬笋）。
这回豆腐就做好了，现在就可以品尝了。不过在品尝之前那，我给大家准备了一个小小的礼物，那就是我把繁琐的步骤进行简单的整理了，快来看看吧。
原料处理——浸渍——熏烤——蒸煮——切片——成品
其实就是这简简单单的几个步骤啊，所以千万不要想的太过于难哦。
