酱烧黄花鱼怎么做？
酱烧黄花鱼的制作方法：
食物：黄花鱼1条（1斤左右）、木薯淀粉两汤匙、生抽两汤匙、蚝油1汤匙、葱2段、姜几块、蒜两瓣、白砂糖1汤匙、盐油适量、芝麻油少量、小香葱1棵。
烹饪方法：
1、先把黄鱼处理干净，剥掉鱼鳞片，腹腔黑膜要除掉，内脏也需要除掉。
2、鱼头内部结构的黑膜也需要拉扯整洁，这种黑膜是腥臭味的由来。
3、用厨房用纸把鱼身上的水擦洗整洁，随后在其后背贴紧鱼脊梁骨来一刀，但不必切除，那样既能维持鱼的完整性的外观设计，也便捷让鱼入味道。
4、随后在鱼身上拍一层很薄的木薯淀粉；葱姜蒜都打花刀备用。
5、凉锅滚油先下鱼小火煎一会儿，定形后可以用炒勺轻轻地摇晃它。
6、然后轻轻地翻过来，把鱼身双面煎至橙黄色。
7、葱姜蒜所有装进去，炒成清香味。
8、添加至鱼身五分之四处的冷水，再添加生抽、耗油、白砂糖、盐，轻轻地搅拌均匀，大火烧开。
9、以后转成文火，不必盖外盖，用炒勺撩汤到鱼身上。 随后大火收汁，熄火前淋入少量芝麻油，就可以熄火起锅。
酱焖黄花鱼
酱焖黄花鱼做法如下：做法：黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净；豆瓣酱20克左右，小葱一根，大蒜4瓣，姜丝适量。干红辣椒2只，花椒粒少许，葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干，热锅凉油，将处理好的黄花鱼放入。煎至两面金黄；重新放油爆香豆瓣酱；将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖，中间翻个面，待水分收的差不多了，鱼也就熟了；盛出后将汤汁淋在鱼身上面即可。酱焖黄花鱼是一款家常菜品，制作工艺为酱焖，制作简单，主要材料是黄花鱼、酱油，色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇，味道鲜美。黄花鱼黄花鱼（yellow croaker），石首鱼科黄鱼属，生于东海，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深60米以内的近海中下层，其生殖季节有春、秋两季。它是中国重要经济鱼之一，长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。
黄花鱼的家常做法简单
做法如下：1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
黄花鱼的家常做法
黄花鱼的家常做法如下：原料：黄鱼1条(黄花鱼)、葱10克、姜5克、蒜3瓣、花生油500克(实耗80克)、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。一面定型翻面再煎。当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。姜、葱、蒜切成细末。锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。炸好的鱼放入盘中。淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。
黄焖鱼的家常做法
主料：花鲢鱼一条、豆腐适量。辅料：植物油适量、盐适量、生抽2大勺、老抽一大勺、黄豆酱2大勺、蚝油2大勺、白糖1克、青红辣椒2个。步骤：1、备好材料。2、把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。3、取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。4、热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。5、炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。6、锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。7、下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。8、沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。9、加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。10、加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。11、加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。12、在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅。
黄焖鱼的家常做法
黄焖鱼的家常做法 黄焖和红烧相对，红烧的颜色较为浓重，黄焖就不会炒糖色，也比较好掌握，味道也比较柔和。也是一种属于家常菜中较为常见的烹饪手法，那么有没有小伙伴想要知道黄焖鱼是怎么做的呢？下面我们一起来看看它的家常做法吧。 黄焖鱼的.家常做法1 草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。对体虚胃弱、营养不良、肝阳上亢、高血压、头痛耳鸣等有一定的食疗作用。 制作时间：20分钟 难易程度：一般 口味：微辣 分类：烧菜 主食材：草鱼600克 辅料：小葱3根、杭椒4个、小米椒6个、姜胡椒粉、生抽、盐 步骤： 1、草鱼洗净切大块； 2、中间再划一刀； 3、姜一块切丝； 4、杭椒、小米椒切粒； 5、葱三根切段； 6、鱼放入盐1勺、生抽1勺； 7、拌匀后腌制15分钟； 8、锅中放入适量油，油温烧至7成热； 9、依次放入鱼块煎制（鱼皮朝下）； 10、一面煎好后翻过来煎另一面； 11、放入姜丝炒香； 12、加入清水适量、盐1勺煮开； 13、倒入砂锅中； 14、开中火炖5分钟； 15、放入青红椒粒； 16、换小火焖1分钟； 17、加入葱段、胡椒粉1克； 18、拌匀后即可。 黄焖鱼的家常做法2 1、葱、姜、蒜改刀备用。 2、黄鱼加姜丝黄酒腌制10分钟。 3、沾面粉入油锅炸制。 4、葱姜下锅。 5、酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水调成碗汁。 6、倒入煎好的小黄鱼及碗汁，待汁水收浓。 7、撒蒜末及青蒜花出锅。
