有哪些易做且好吃的凉菜？
好吃又易做的凉菜来喽！现在介绍三道凉菜，希望可以帮到你！第一道:白菜大拌。白菜大拌开胃解腻，酸甜爽口，又因菜同财，所以也是佳节餐桌上更受欢迎的凉拌菜。取白菜中间几层扯下，叶和白菜帮分开处理，叶子洗净甩干水份，平铺在菜板上，分段切成4厘米长的丝，白菜帮厚的地方片溥，切丝。胡萝卜改刀切丝，海米用温水泡发，海蜇皮切丝，香菜切小段，别切太碎，粉丝煮熟过水冲凉。食材全部放在一个小盆里，撒适量的盐，糖，醋，辣椒油，喜欢吃芥末也可以少放一点，味精，蒜末，喜欢吃甜的也可多放点糖，然后用手抓匀，抓几下就可以装盘。第二道:老虎菜。老虎菜是东北速成凉菜，味道却很飒，非常下酒下饭。食材简单，辣椒，葱，香菜，这三样蔬菜唯一要求是新鲜，现做现卖，做好的菜支支愣愣，一片绿色中点缀着炸红的花生米，看着精神，吃着也精神，又香又辣，特别爽口。辣椒切丝，小葱切段，香菜切段，花生米炸熟晾凉，调盐，醋既可，这道菜对不吃辣的是个挑战。第三道:手撕菜。手撕菜的主料也是白菜，白菜叶用手撕成小片，帮顺丝片薄切成白菜叶大小，一个松花蛋切成八瓣，半根黄瓜拍散切几刀，熟牛腱子肉切六七片薄片，再拍几瓣蒜切丁，全部放在小盆里撒适量盐，倒入手撕菜的灵魂调料陈醋，然后放糖，味精，稍调就可以吃了，白菜，黄瓜的清香，牛肉的醇香，松花蛋的独特风味，蒜末的辛辣味混在一起，口味极其丰富有层次，看着就特别有食欲！好了，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘，希望介绍的这三道凉菜可以帮到你，感谢关注，点赞和分享！
有哪些易做的凉菜？
盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
虾油汁 ：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
蟹油汁 ：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
蚝油汁 ：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳
辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油
做法：
1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。
5、沥干水份放盆中待用。
6、再把干粉丝放入烧滚。
7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。
11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）
进入夏季，6道凉拌菜必不可少，清脆营养又开胃，学会做给家人吃
进入夏季之后，最明显的变化就是温差，尤其中午这一会儿，光照增强，温度增高，从事室外工作的朋友，即将进入最难熬的时间段，还记得小时候，每到夏季，我都会瘦上好几斤，晒的黝黑， 烦躁不安，倦怠懒散，其实这都是“疰夏”的现象，也是夏季常见的病症。
一般人会犯困，没有食欲，看见饭菜没有胃口，每到这个时候，就别再吃大鱼大肉了，改成应季蔬菜，如果条件允许的话，把炒菜改成凉拌菜，清脆爽口，营养美味，最关键的是开胃，学会做给家人吃，会有意想不到的收获，家人大口吃，毫无压力。
1、起锅烧油，放入几粒花生米，用中小火炒一炒，炒出噼里啪啦的声音，就可以捞出来了，千万不要炒糊了，火候温度要注意。
2、另外准备一根黄瓜，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，另外再准备一把黑木耳，用温水浸泡一个小时，泡软后撕成小朵。
3、准备一把粉丝，用开水泡一泡，泡软之后，攥干水分，把所有食材混合到一起，再倒入适量的蒜末，生抽盐，，糖，味精=，喜欢吃辣的朋友，再舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，鲜香美味，香辣开胃。
1、准备半斤腐竹，泡入温热的开水中，泡腐竹不能用开水，尽量用凉水或者温水，开水会烫坏腐竹，还会流失一部分营养。
2、另外准备一个料汁，起锅烧油，把花生米炸熟，再根据个人的口味，加入蒜末、白芝麻、香菜、香醋、生抽和芝麻香油，搅拌均匀，喜欢吃辣的要放辣椒油。
3、泡软的腐竹，攥一攥水分，放入碗中，再拍上一根黄瓜，将提前调好的料汁倒进来，搅拌均匀，就直接可以吃了，香辣绵软，黄瓜爽脆，上桌一会儿就光盘。
1、准备一节莲藕，一碟白醋，几个小米椒，先把莲藕清洗干净，改刀切成薄片，放入盆中，加入适量清水和白醋，浸泡20分钟，这样能防止藕片变色。
2、起锅烧水，水热下入莲藕片，汆烫2分钟左右，捞出放入凉水中，迅速降温。
3、把藕片控干水分，放入小葱、小米椒点缀，再按照个人口味，加入适量的白醋，盐，白糖，搅拌均匀，就可以开吃了，其它调味品无需再放，清脆爽口。
1、准备一块豆腐，要质地偏硬的北豆腐，内部有气孔，不容易散掉，改刀切成四方块，起锅烧水，加半勺食盐，放入豆腐焯烫2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水分。
2、把豆腐放入盘中，加入葱花点缀，再根据个人的口味，依次加入芝麻香油、食盐、生抽，搅拌均匀，就可以吃了。
3、按照这个方式做的小葱豆腐，鲜香美味，滋味十足，非常的好吃，如果天气炎热的话，也可以放入冰箱中，冷藏十分钟再吃，味道更佳，老人孩子都爱吃。
1、准备几个皮蛋，现在超市、网上都可以买到，剥掉外皮，改刀切开，先从中间切开，再切成瓣。
2、凉拌皮蛋葱姜末必不可少，碗中倒入适量的芝麻香油，生抽，香醋，味精，食盐，再倒入葱姜末，搅拌均匀。
3、把切好的皮蛋摆盘，例如调好的料汁，按照这个方式做的凉拌皮蛋，美味不腥，鲜香可口，下酒下饭都可以，爽滑酥嫩。
1、凉拌三丝有很多种做法，今天用到的是萝卜丝、黄瓜丝和金针菇，把食材处理成细丝，起锅烧水，水热下入胡萝卜和金针菇焯水，汆烫两三分钟后捞出，黄瓜不用下锅。
2、简单调一个料汁，碗中放入蒜末、小米椒和白芝麻，再根据个人口味，放入适量的生抽、香醋、芝麻香油、白糖和食盐。
3、把调好的料汁倒在盆里面，再加入一把花生碎，搅拌均匀，凉拌三丝就制作完成了，炎炎夏日，来一盘凉拌菜，胃口瞬间就来了，酸辣爽口，鲜香美味，实在太好吃了，即可以下酒，还可以下饭。
11道开胃凉拌菜，很适合夏天吃，爽口又解腻，做法简单全家都爱吃
大家好这里是小慧说 美食 ，天热了家人都没有胃口，推荐十一道凉拌菜，清爽开胃又解腻，真的太适合夏天吃了，做法简单小慧给大家把步骤整理到了下方，大家按照步骤在家试着做一下吧！ 一 、皮蛋拌豆腐 1、准备 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小葱 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜 2、皮蛋豆腐 的 做法： （1）皮蛋剥壳对半切四瓣，嫩豆腐切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈。 （2） 料汁 ： 碗中 放入 适量的 小米辣 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食盐 、辣椒粉 、芝麻油 搅拌均匀 备用 。 （3）盘中摆入切好的皮蛋和嫩豆腐，接着均匀地淋入调好的料汁。 （4）再撒上少许香菜点缀即可开吃，入口爽滑爽口又开胃，专治也没胃口。 二 、凉拌酸辣 藕片 1、准备 食材： 莲藕 、葱蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油 2、凉拌 酸辣 藕片 的做法： （1）莲藕洗净去皮切片，小葱蒜瓣切好。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。 （3） 调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、白芝麻 、葱花 、蒜末 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、白砂糖 、食盐 、香油 搅拌均匀 。 （4）将调好的料汁，均匀地淋在莲藕片上，拌匀即可开吃了，酸辣脆爽又开胃做法简单大人小孩都喜欢吃！ 三 、酸辣 凉拌菜 1、准备 食材： 西兰花 、玉米粒 、莲藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白砂糖 2、酸辣 凉拌菜 的做法： （1）西兰花洗净切小朵，莲藕洗净去皮切片，黑木耳洗净泡发，蒜瓣剥皮切末备用。 （2） 调料汁 ： 碗中 放入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 适量的白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 拌均匀 。 （3）锅中倒入适量清水煮沸，下入西兰花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水捞出。 （4）盘中放入焯熟的食材，倒入调好的料汁拌匀即可开吃了，酸辣爽口做法简单营养美味，大人小孩都爱吃！ 四 、凉拌腐竹 1、准备 食材： 腐竹 、黄瓜 、小葱 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陈醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食盐 2、凉拌 腐竹 的做法： （1）腐竹放入碗中，加入适量清水泡软，黄瓜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的腐竹焯水片刻捞出，过凉水沥干水分备用。 （3） 调 料汁 ： 碗中放入 适量的小葱 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 适量的蚝油 、白砂糖 、陈醋 、食盐 、香油 、麻油 拌匀 。 （4）盘中放入腐竹和黄瓜丝，淋入调好的料汁撒上少许香菜拌匀即可，做法简单香辣过瘾夏天必备的一道凉拌菜！ 五 、凉拌杂菜 1、准备 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉丝 、胡萝卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陈醋 、香油 2、凉拌杂菜 的做法： （1）菠菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发，小米辣切圈，干辣椒切段备用。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉丝、胡萝卜焯水捞出。 （3）盘中放入所有食材，加入适量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少许热油炸香。 （4）淋入适量的生抽、香醋、白砂糖，少许香油拌匀即可开吃了，真的太好吃了爽口开胃又美味，老少皆宜！ 六 、 酸辣 柠檬 鸡肉丝 1、准备 食材： 鸡胸肉 、柠檬 、小米辣 、黄瓜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陈醋 、食盐 、白芝麻 2、酸辣 柠檬 鸡肉丝 的 做法： （1）鸡胸肉洗净切条，柠檬洗净切片，小米辣切圈，黄瓜洗净切丝，葱姜蒜切好备用。 （2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉丝，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻，捞出过凉水，沥干水分装盘备用。 （3） 调料： 碗中 放入 适量的小葱 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 适量的生抽 、陈醋 、食盐 搅拌均匀 备用 。 （4）盘中放入所有食材，淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了，酸辣爽口又开胃，厨房小白也能轻松上手，全家都爱吃！ 七 、辣酱拌 凉皮 1、准备 食材： 凉皮 、黄瓜 、胡萝卜 、豆腐 皮、小葱 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食盐 2、麻酱 拌 凉皮 的做法 ： （1）凉皮切条、豆腐皮切条、花生米入锅中炸熟，胡萝卜洗净去皮切丝，黄瓜切丝。 （2） 麻酱 料汁 ： 碗中倒入 适量的麻酱 、白砂糖 、陈醋 、生抽 、蚝油 、食盐 、葱花 、蒜末 、适量 清水拌匀 备用 。 （3）将所有食材放入碗中，淋入调好的麻酱料汁拌匀即可开吃了，好吃开胃又下饭大人小孩都喜欢吃！ 八 、凉拌面筋 1、准备 食材： 面筋 、黄瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小葱 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、食盐 、白砂糖 2、凉拌面筋 的做法： （1）面筋提前泡软，黄瓜洗净切丝，香菜洗净切碎，花生米炸熟，小葱蒜瓣切好备用。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入面筋焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。 （3） 调 料汁 ： 碗中放入适量的葱花、蒜末、辣椒粉，加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀。 （4）盘中放入所有食材，淋入调好的料汁，撒上少许白芝麻拌匀即可开吃了，好吃又过瘾，是夏天必备的一道凉拌菜！ 九 、凉拌 虾仁 1、准备 食材： 鸡胸肉、拉皮 、鸡蛋 、黄瓜 、胡萝卜 、青椒 、大虾 、生抽 、陈醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食盐 、白砂糖 、白芝麻 2、凉拌虾仁的 做法： （1）鸡胸肉洗净切条，黄瓜和青椒洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，大虾去头去壳挑去虾线洗净，蒜瓣剥皮切末备用。 （2）锅中倒入适量清水，下入鸡胸肉和虾仁，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。 （3）锅中热油，打入一枚鸡蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切条状备用。 （4） 料汁 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、生抽 、陈醋 、蚝油 、蒜末 、食盐 、白砂糖 、白芝麻 、适量 清水拌匀 备用 。 （5）将所有食材摆入盘中，倒入调好的料汁拌匀就可以开吃了，做法简单我们全家百吃不腻的一道凉拌菜！ 十 、凉拌 包菜 1、准备 食材： 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 2、凉拌包菜 的做法： （1）包菜洗净切段，入锅中焯水捞出过凉水装盘，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。 （2） 调食材 ： 碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 热油 激出香味 。 （3） 调料汁 ： 再 加入适量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油搅拌均匀。 （4）将调好的料汁淋在白菜上面，拌均匀即可开吃了，做法简单酸辣开胃，老少皆宜夏天必备的一道凉拌菜！ 十一 、凉拌粉丝 1、准备食材 ： 粉丝 、黄瓜 、花生米 、蒜瓣 、小葱 、香菜 、陈醋 、生抽 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻 2、凉拌粉丝 的做法： （1）粉丝提前泡软，黄瓜洗净切丝，花生米入油锅中炸熟，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花，香菜洗净切碎备用。 （2）锅中倒入适量清水煮沸，下入粉丝焯熟捞出，过凉水装盘备用。 （3） 调料汁 ： 碗中放入 适量的蒜末 、辣椒粉 、葱花 、白芝麻 ，加入 适量白砂糖 、生抽 、食盐 、鸡精 、花椒油 拌匀 。 （4）将所有食材放入盘中，再倒入调好的料汁拌匀即可，酸辣过瘾好吃不腻，我们全家都爱吃的一道凉拌菜！ 以上小慧分享的十一道凉拌菜，做法大家学会了吗，学会了的话在家试着做一下吧！
分享5道开胃凉拌菜，适合夏天吃，爽口解腻，简单易做全家都爱吃
导语：分享5道开胃凉拌菜，适合夏天吃，爽口解腻，简单易做全家都爱吃
天气越来越热了，很容易让人没胃口吃不下饭，如果每顿吃不好，又会没精神，什么事情都做不好，因此现在起我们要在饮食上做出一些调整。分享5道开胃凉拌菜，爽口解腻，适合夏天吃，简单易做全家都爱吃，比吃大鱼大肉香！快来看看吧。
第一道凉拌菜——凉拌凉粉
这款凉粉颜色与众不同，看一眼就会食欲大开，特别适合夏天没胃口的时候吃。
取一根黄瓜，表面搓洗干净，然后将外皮削下来，随后放进破壁机，加适量水打成绿色的汁水。
碗里装豌豆粉，黄瓜汁过筛到豌豆粉里，搅拌到无颗粒状即可。
锅内加水，煮开后调中火，豌豆粉糊缓慢倒进锅内，一边倒一边搅拌，全部倒进去后还要不断搅拌，煮到面糊冒泡的程度，倒进大碗内。
放置后完全凝固了切成小块放碗里。另一个碗里放蒜末、葱花、辣椒面、香菜，浇热油激发出香味，再放入盐、白糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，混合均匀即可。
最后料汁倒进凉粉中，搅拌几下就可以食用了。
第二道凉拌菜——凉拌粉皮
干粉皮放凉水里泡软，切成长条或者小块待用。小半根胡萝卜去皮洗净，切成细丝。还可以搭配点黄瓜丝或者青椒丝。
大蒜拍碎放进捣蒜器里，加少许盐捣成蒜泥，取出后放进碗里，加入生抽、米醋、白糖、辣椒油、凉白开搅拌均匀。
锅内加水，煮开后放入粉皮煮软捞出，立即过凉，凉透后装碗，再将胡萝卜丝放进去焯水，断生捞出。
粉皮内倒入调好的料汁，搅拌均匀即可食用。
第三道凉拌菜——凉拌豆腐皮紫甘蓝
紫甘蓝切成两半，掰两三片下来，洗净后切成细丝待用。
豆腐皮清洗干净，切细丝开水入锅，煮一分钟捞出，过凉后和紫甘蓝放在一起。
碗内放入蒜末、盐、生抽、米醋、白糖、香油搅拌均匀，倒进食材内，混合均匀就可以食用了。能吃辣可以放小米椒、辣椒油。
第四道凉拌菜——凉拌皮蛋豆腐
豆腐用内酯豆腐，皮蛋随意，只要不含铅就好了。
内酯豆腐倒扣进深盘内，用小刀划成小块。皮蛋剥好后不着急切块，先放进锅里。
加水煮到水开，捞出皮蛋，过凉后切成小块，和豆腐放在一起。
小碗内放入蒜末、姜末、小米椒碎、生抽、陈醋、白糖、凉白开混合均匀。
凉拌汁倒进皮蛋豆腐内，等待十分钟就可以吃了。
第五道凉拌菜——酸辣柠檬虾
大虾去掉虾头、虾壳、虾线，清洗后待用。
再把配料准备好，分别有蒜末、洋葱碎、青椒碎、小米椒圈、柠檬片，处理好后放进碗内。
锅内加油，放入少许花椒小火炸香，捞出花椒后，将油烧热到七成热，倒进小碗内。
稍微凉一些了之后，加三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、少许盐、少许白糖、少许黑胡椒粉搅拌均匀。
锅内加水，放入生姜片和少许花椒，煮开后放入虾仁，煮变色后捞出，放进冰水里浸泡。
捞出后控水，和料汁混合均匀，再放少许香菜碎，放冰箱冷藏一会儿，酸辣柠檬虾就做好了。感觉比大鱼大肉都好吃。
适合夏天吃的凉拌菜有哪些呢？怎么做才能清爽开胃？
夏天高温闷热，出汗多、精神和胃口差了不少，再加上不爱在厨房久待，更不爱做饭了。此时，吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜，可以说是多么幸福的事啊！ 今天分享的这7道纯素小凉菜，取材方便，制作简单，酸辣甜醎可根据口味来调整，喜欢的关注我，不迷路！【凉拌酸辣金针菇】很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量1. 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；2. 金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；3. 将金针菇入盘中，中间高四周低；4. 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大，所以不用再放盐了；5. 将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，味道和口感都非常好。【炝拌莴笋丝】这道炝拌莴笋丝，清香脆嫩，适合大多数人群食用。刀工不好咱就用擦丝器，细细长长的好夹取，也增加了食用的乐趣，连挑食的小朋友都要抢着吃。材料： 莴笋1根，香菜2棵，大蒜5瓣，盐2克，白糖6克，鸡粉1克，花椒1撮，植物油10克1. 莴笋一根，削掉外表；2.4. 用擦丝器擦长长的粗丝；3. 入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；4. 冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；5. 大蒜切碎，香菜切寸段；6. 莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；7. 花椒入油中烧热出香味；8. 趁热泼在蒜末上；9. 撒盐和白糖，拌匀即可食用。【酸辣手撕茄子】茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养。简单快手的蒸茄子撕成条，拌一拌，调料随自己的口味来调整，甭管是香辣的，还是蒜泥的，或者芝麻酱的，都倍儿香。材料：长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许1. 长茄子上锅蒸，如果太长就切两半；2. 蒸大约7、8分钟时，筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了；3. 稍微晾晾，顺着茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，别倒，都是营养；4. 大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香；5. 将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油。【凉拌手撕豇豆】今天的这道凉拌豇豆，打破常规的切段凉拌。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的。材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水1. 豇豆洗净，从中间用手撅断，一分为二；2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；6. 大蒜拍扁剁碎，香葱、小米辣切碎圈；7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。【青椒土豆丝】炝拌土豆丝，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若无的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了。材料： 黄心土豆1个，青椒1个，油20克，花椒1撮，干红辣椒1个，盐适量，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺1. 黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；2. 用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；3. 浸泡在凉水中10分钟；4. 青椒去两端、去籽；5. 切细细的丝；6. 烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；7. 过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；8. 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；9. 同入土豆丝水盆中，控水备用；10. 另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；11. 趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；12. 拌匀即可食用。【炝拌豆腐丝】豆制品富含优质植物蛋白质，家有老孩子不妨可以多吃些，今天用的五香豆腐丝，切一切，放点小米椒、香菜拌一拌，营养好吃开胃，鲜香不腻口。材料：五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许1. 五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多余的盐份；2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；3. 豆腐丝和香菜同入一碗中，撒适量盐、生抽；4. 炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色；5. 将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可。【凉拌西葫芦】西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味，男女老少都喜欢！材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；3. 小米椒、小葱切粒；4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。免责声明：此文和图片转载于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的。不负任何法律责任，如有侵权请及时联系，我们会第一时间内删除。
