红薯粉丝的做法
红薯粉丝口感软化，劲道好吃，是一种传统食品，有着百余年的历史。以前的红薯粉丝是靠人手制成的，现在已采用现代机器工艺做成，手工制作红薯粉丝的技艺濒临失传。红薯粉丝可以制作出很多美味的菜式，如我们熟知的蚂蚁上树等。红薯粉丝还是一种营养食品，具有护心防癌等功效，而且热量低，不时代替米饭作为主食也是不错的选择。 红薯粉丝的做法 红薯粉丝的烹饪方法有很多种，煮、炖、炒、拌都适合，下面就给大家介绍肉片红薯粉丝的做法。 主料：红薯粉丝、猪肉片。 辅料：辣椒丝少量、盐、油、生粉、生抽、味精、葱花。 制作步骤：1、先把红薯粉丝放在水里泡软。2、用盐、油、生粉把猪肉片腌制10分钟。3、把油放到锅里预热，把腌制好的肉片放进锅内大火炒。等肉变色之后，把泡软的红薯粉丝和辣椒丝放进锅内翻炒几下。4、加入适量的水，盖上盖煮3分钟。5、开盖后，加入生抽、味精和葱花，翻炒几下即可上碟。 红薯粉丝是什么 红薯粉丝又叫红薯粉皮或者红薯粉条，有些地方叫它为活结。人们熟知的蚂蚁上树、猪肉炖粉条等经典名菜，其主料就是红薯粉丝。红薯粉丝具有口感清香软滑、久煮不烂等特点，是我国常见的普遍受人们欢迎的食品。 红薯粉丝的主要原料是红薯。红薯粉丝中含有磷、钙、铁、胡萝卜素等多种营养成分，经常吃红薯粉丝还能起到美容养颜、延缓衰老、保护心脏、抗癌等作用，同时还能预防糖尿病、高血压、肺气肿的多种疾病，而且老人小孩都适合食用，是一种理想的食材。 在储藏红薯粉丝时，记得一定要放在阴凉干燥的地方，避免放在高温或阳光直接照射的地方。 红薯粉丝的制作技巧 红薯粉丝是我们餐桌上常见的食材，但在烹饪红薯粉丝时，以下几点是要注意的。首先，在烹饪红薯粉丝是，记得一定要提早把红薯粉丝用水泡软。因为红薯粉丝本身是干的，如果不泡软就直接下锅煮的话，需要很长的时间，也浪费燃料。另外，在制作肉片红薯粉丝时，生抽和盐不要放太多，因为腌制过的.肉片中本身就带有咸味，这些咸味会散布到红薯粉丝中，所以切记不要放太多的盐和生抽。 红薯粉丝的营养价值 红薯粉丝含有许多人体需要的营养物质，如蛋白质，维生素B1、B2等，而红薯中维生素B1、B2的含量分别比主食大米高6倍和3倍，由此可见其营养之丰富。 另外，红薯粉丝中还含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤和延缓衰老有一定的作用。而且，红薯粉丝的热量比米饭低一些，所以不用担心多吃吃了会发胖。正因如此，国外许多女性把红薯当作日常的美容食品。所以，妈妈们也不妨尝试一下用红薯粉丝来做菜吧。
红薯粉丝怎么做好吃
1、蚂蚁上树首先将红薯粉放入开水中泡软，锅中烧油，下入肉末。中大火将肉炒散，带入香菇碎和葱姜蒜末，再加入小米辣，中火炒一分钟，然后加入盐、生抽、油和麻辣鲜，翻炒一分钟后加入泡软的粉丝，大火炒至粉丝透明即可。2、酸辣粉将红薯粉用温水泡软，然后大火煮3-5分钟，煮至透明。准备一个空碗，放入一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、花生米、香菜、香葱、辣椒面、小米辣和盐，然后淋入一勺热油，将煮好的粉倒入碗中，加入适量开水即可。3、猪肉白菜炖粉条首先将红薯粉泡软，锅中烧油，下入姜、蒜和小米辣爆香，放入猪肉翻炒，加入生抽和调味，下入白菜翻炒，加入老抽调味，并倒入适量开水，将泡好的粉丝放入锅中，中小火焖煮至入味，加入少许盐和味精调味即可。 红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的汉族传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，另外粉丝加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工。
