翠花排骨怎么做
翠花排骨的做法
1.将整个肋排解冻后切块（原方子切半，妞分成3根猪小排为一块）
2.然后将排骨放在大张锡纸上，然后将干料均匀地涂抹再每一块的四周（此步骤建议带着手套），并揉搓排骨直到干料布满
3.然后将锡纸如图包好（先折中间，然后卷两边）密闭避免漏气，然后放进冰箱冷藏至少2小时
4.烤之前将锡纸一边开口，加入浇汁（至少3、4汤勺）
5.然后重新卷好放入烤箱，在离结束10分钟，将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出植物油即可
翠花排骨的做法
翠花排骨是由名为翠花的网友，发表在北美网站上的中国私房家常菜，它的神奇之处就是做法特别简单，新手也几乎不会失败，而且烤出的排骨汁多肉嫩，卖相极好，中外皆喜，老少皆宜。翠花排骨的正宗做法及窍门详解，新手也能做的神奇烤排骨 看似简单的翠花排骨，其实暗含着许多用料搭配技巧和烹制窍门，今天就详细解说下这道菜的神秘技巧和窍门，掌握这些同样也能烤制其它菜肴。 翠花排骨的烤制方法既简单又方便，无论大排骨或小排骨都可以用这个方法来烤，但小排骨烤出来的味道更加鲜嫩些。另外，如果排骨上面附有软骨，可以把软骨部分切下来做汤或蒸着吃，如冬瓜排骨汤或豆豉蒸小排等等。 我把烤排骨用的调味料分成干料和湿料两种，分别按照比例提前混合均匀待用（这个比例可以依个人喜好适当调整）。 一、干料：红糖7汤勺、干辣椒面2汤勺、精盐1汤勺（还可以依个人口味添加蒜粉或花椒粉等干料），将以上干料放在同一只小碗里混合均匀即可。 二、湿料：酱油6汤勺（可换成少盐的淡酱油），米酒3汤勺（可换成做菜的料酒），鲜蒜末3汤勺，清水3汤勺，果醋2汤勺，蜂蜜2汤勺（还可以加入适量洋葱碎等调味料），将以上湿料放在同一只小碗里调匀即可。翠花排骨的具体制作方法—— 原料：小排骨一整条，干料、湿料各适量。 做法步骤： 1、整条小排骨分切成两半，然后按排骨的长短撕下两大块锡纸，锡纸的宽度要比排骨的长度稍大些，以便于包裹严实为宜。 2、把切好的排骨分别放在两张锡纸上，用干料均匀涂抹在排骨的正反两面，时间充足的情况下就多按摩按摩，能让排骨更加入味，口感也更嫩。翠花排骨的正宗做法及窍门详解，新手也能做的神奇烤排骨 3、用锡纸把排骨包裹起来，一端密封，另一端先留个虚掩着的口子，放在冰箱里冷藏腌制1小时以上（至少要腌制1小时，时间充足时可以腌制2到6小时，腌制一夜或再长点时间也无妨）。 4、准备烤制前把排骨从冰箱里取出来，打开虚掩的口子，用勺子将湿料顺着口子一勺一勺的灌进去，每个锡纸包里大约灌进去6到8汤勺，灌好以后再密封锡纸包（必须保证锡纸包绝对不露气，这是重点）。 5、密封好的锡纸包摆入烤盘中，将烤箱提前预热到190度后，再把烤盘送入烤箱中，烤1.5小时左右（具体要烤多长时间，请按排骨的大小和多少灵活调整）。 6、取出锡纸包查看一下，如果排骨能轻松脱骨就说明烤好了，用锯齿快刀将它分切成小段，摆入盘中，再把锡纸包里的肉汁浇在排骨上面，上桌
