广东菜谱家常菜做法 粤菜菜谱家常菜做法
以家常菜广东香菇菜心为例，做法如下：准备材料：香菇20克、菜心150克、枸杞5克、豆粉5克、盐1茶匙、味精1茶匙1、首先将一个菜心改刀六瓣，如下图所示：2、在水里放一点盐，把香菇煮熟，如下图所示：3、香菇煮好之后，捞起来，再煮菜心，菜心刚刚变软断生就行，如下图所示：4、菜心顺着盘子摆一个风车的形状，刀口朝下，然后把香菇堆放在菜心的叶子上面，把叶子压住，如下图所示：5、烧一小锅水加入盐和味精，烧开之后把水豆粉倒进去勾芡，如下图所示：6、芡汁搞定之后，把枸杞放进去，这个汁就做好了，如下图所示：7、最后把汁淋在菜心和香菇上面即可。
30道最经典广东菜
经典的广东菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜；上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、龙虾烩鲍鱼、米网榴莲虾、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。1、烧鹅特点：烧鹅表皮烤得金黄带脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一层皮下脂肪渗到鹅肉中，恰恰增添肉质的鲜美。2、白切贵妃鸡特点：著名的粤式菜肴。以贵妃鸡为原料，肉质鲜美，制作方法特别，蘸酱食用即可。3、广州文昌鸡特点：著名广州菜肴以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮。4、红烧乳鸽特点：粤菜中的经典菜式，外脆肉嫩，色香味俱全。5、蜜汁叉烧特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。6、蚝皇凤爪特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。7、炸子鸡特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。8、豉汁蒸排骨特点：豉汁蒸排骨用的是肋排，这个部分的骨头一般比较软，肉多。9、什锦冬瓜帽特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。10、清风送爽特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。11、雄鹰展翅特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。12、炊太极虾特点：造形美观、鲜嫩清馥。13、百花鱼肚特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。14、海棠冬菇特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。15、冬瓜薏米煲鸭特点：鸭绵软，汤味美。16、咸蛋蒸肉饼特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。17、池塘莲花特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻。
广东菜谱家常菜做法
在平时的学习、工作或生活中，大家总少不了接触菜谱吧。那么一般广东菜谱是怎样的.呢？下面是我为大家整理的广东菜谱家常菜做法，希望对大家有所帮助。 1、豉汁排骨的做法 调味料： 花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。 制作过程： 1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片； 2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时； 3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可 2、木耳炒肉 材料： 五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。 做法： 1、木耳泡开洗净，沥干水备用。 2、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条。 3、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒。 4、五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。 5、加盐调味出锅即可。 6、锅置旺火，放油烧至七成油温，下泡辣椒炒香，加姜片，蒜片炒几下，再将肝片抖散放入锅内，迅速翻炒十八下（数着炒），下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入，炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。 3、腊肠茄煲饭做法步骤 1、原料； 2、茄子洗净，切成粗条，腊肠切片； 3、炒锅中放少许油，油热后，倒入茄条，炒到茄条变软； 4、加味极鲜酱油调叶出锅； 5、大米淘洗干净，放入电饭煲中，上面放上炒过的茄条； 6、放入腊肠片，加适量清水，按下煮饭键即可。 腊肠茄煲饭食材搭配小提示 大米和芦笋能一起吃：二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用 味精和茄子不能一起吃：同食会生成对人体有害的物质。 4、香肠煲仔饭 主料：糯米，150g；香肠，2根；鸡蛋，1个；榨菜，15g 辅料：蚝油，2g；盐，适量；味极鲜，3g；凉开水，适量；白糖，2g；香葱，3g 5、香肠煲仔饭做法步骤 1、主料：香肠两根、糯米150克、鸡蛋1个； 辅料：植物油、榨菜丝、蚝油，香葱、味极鲜、白糖、盐。 2、把糯米洗净泡30分钟左右 3、广式香肠洗净，蒸锅蒸20分钟左右 4、切片，香葱洗净切末5、把糯米到进塔吉锅里，加水（水高出米差不多0、5cm），加植物油拌均匀 6、加盖，放进微波炉里，高火十分钟 7、用味极鲜、蒸鱼豉油、香油、白糖、盐少许凉开水调味汁 8、等到微波炉的米饭功能有声音提示后拔下电源，再焖5分钟左右，取出塔吉锅，打一个鸡蛋在里面，铺上香肠片、榨菜丝 9、加盖用微波炉高火2分钟使鸡蛋定型 10、取出撒上香葱末，浇上味汁，拌均匀，可以再用微波炉高火一分钟，这样更入味 香肠煲仔饭食材搭配小提示 鸡蛋和红薯不能一起吃：鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。 鸡蛋和橘子不能一起吃：鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
