宫保鸡丁的做法有很多，宫保鸡丁都有哪些做法？
宫保鸡丁应该是人气非常高的一款菜肴吧，这是一款经典名菜，鲁菜、川菜谱中都有收录。不过现在不管是什么菜馆，几乎都能看到它的身影，可单独成菜，也可做盖饭。备料主料：新鲜鸡脯肉或者去皮鸡腿肉。辅料：花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、淀粉、料酒、水。调味料：食用盐、香醋、油、香油、白胡椒粉。鸡胸肉半斤 ，大葱若干，姜，大蒜，花生3两，白砂糖1汤匙，花椒，食用盐盐， 酱油，水，淀粉，食用油， 料酒，辣椒。胡萝卜、黄瓜切丁备用，锅里烧热放入适量的油，把腌制好的鸡肉丁放入锅里炒，再加入胡萝卜翻炒，翻炒后盛出备用。鸡脯肉切成0.6CM大小的丁，用水漂洗后控干水分，加入盐料酒腌制5分钟，之后加入半个鸡蛋清，之后加入干淀粉，浆好后淋入少量的植物油备用。大葱从中间抛开，顶刀切成1公分的丁，干红辣椒切丁去籽。姜切末，蒜切末。起锅留少许油，开小火，放入剥了皮的花生米，炒至微微变色盛盘备用。炒锅置火上，放油烧至四成油温，放入干辣椒、花椒炒香后，放鸡丁炒至断生，加姜片、蒜片、葱段炒香，倒入调味芡汁，待收汁亮油，放入酥花生仁颠簸均匀，装盘成菜。碗中放半勺盐，适量胡椒粉，料酒，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋清。搅拌均匀后加少量干淀粉，这样有助于锁住水分，最后加点食用油让花生与油一起升温，同时要一直小火，这样有助于花生内外一起随油温成熟并酥脆，等花生没有完全酥脆就可以关火盛出了，否则等花生完全熟后再盛出的话花生上油的余温可能让会花生变糊。
宫保鸡丁的做法最正宗的做法
美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的.有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的宫保鸡丁的做法最正宗的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。 食材： 主料：鸡腿3个。 辅料：白糖1茶匙，豌豆淀粉20克，大葱2根，醋1汤匙，酱油2茶匙，干花椒粒10克，大蒜2瓣，酒1茶匙，干辣椒10克，食盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，姜1块，花椒1把。 做法： 1、原料，鸡腿三只。 2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。 3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味。 4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段。 5、干辣椒剪成段，花椒粒。 6、油酥花生米适量。 7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。 8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）。 9、再下入码味以后的鸡丁下锅，大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。 10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
