如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐？
麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，以豆腐和辣味为特色。以下是制作正宗麻婆豆腐的步骤：材料：- 挂面豆腐 250克- 牛肉末 100克- 豆瓣酱 适量- 红辣椒 适量- 大蒜 适量- 姜 适量- 葱 适量- 酱油 适量- 盐 适量- 白胡椒粉 适量- 鸡精 适量- 料酒 适量- 鸡蛋清 适量- 食用油 适量步骤：1. 将豆腐切成1-2厘米见方的小块，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出备用。2. 牛肉末用料酒、酱油、鸡蛋清、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。3. 大蒜、姜、葱分别切成末，辣椒去籽切成小块备用。4. 热锅凉油，将蒜、姜、葱爆香，加入豆瓣酱和红辣椒翻炒出红油。5. 加入酱油和盐，放入牛肉末煸炒至变色。6. 倒入适量清水，放入焯烫好的豆腐块，煮约5分钟左右，使豆腐入味。7. 然后立刻放入鸡精，拌匀。8. 最后撒上一些葱花，出锅即可。提示：1.糯米豆腐不能代替挂面豆腐，否则口感不够。2.豆瓣酱分别选择豆豉和辣豆瓣酱混合使用可以更香。3.煮豆腐时最好不要煮过头了，否则影响口感。4.加鸡精时，不要过早下锅，否则失去了鲜味。5.将炒辣酱和肉末煮好的汤一定要混合均匀，力度不能太大，以免豆腐烂烂掉掉。
如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐？
大家好，今天我们要做的这道菜是好吃又正宗的一道比较家常的下饭菜，麻婆豆腐，麻婆豆腐因为口味独特，口感顺滑，开胃下饭，因而受到人们的喜爱，我们的这个做法比较简单、比较家常，更适合家庭操作。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐所需食材：豆腐一块，牛肉200克，葱20克，姜20克，干辣椒2克，豆瓣酱50克，花椒1课，豆豉20克，淀粉20克，盐2克，生抽20克，老抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，鸡精1克。制作的方法与步骤1、准备一块老豆腐，将豆腐切成块。2、准备好一块牛肉，然后将这个牛肉先切成片，再切成条，最后切成丁，给它剁成末，牛肉不要剁太碎。3、锅里面烧水，水开后放点盐，然后放入豆腐焯水，焯水半分钟捞出来，控水备用。5、然后调一下味，放入生抽，老抽，料酒，少放点盐，胡椒粉，在来点鸡精，大火给它烧开，大火烧开放入豆腐，豆腐放进去之后，小火继续炖3-5分钟，这样豆腐更加入味，先勾芡一下水淀粉，这样汤汁裹在豆腐上，这个汤汁变粘稠就可以出国装盘了。麻婆豆腐出锅，麻婆豆腐就做好了，又麻又辣非常正宗。小贴士1、切豆腐可以从左往右切，这样才不会沾刀。2、豆腐先焯一下水，在水里面放点盐可以增加底味，焯水主要可以去除豆腥味。3、炖豆腐的时候，一定要慢慢推，不然就捣碎了，否则会影响品相。
