西餐菜谱设计

时间:2024-10-12 18:49:50编辑:揭秘君

西餐做法大全 最美味的西餐做法三则分享

1、土豆沙拉。

用料:

土豆3到4个、沙拉酱100g、鸡蛋2个、牛奶150ml左右、火腿肠150g、黄瓜1小根、玉米粒100g、盐适量、白胡椒粉适量。

做法:

(1)土豆洗净后每个切成两半,电饭锅或高压锅中蒸熟。时间每种锅有差异,以筷子轻松戳入变软为准。然后剥皮压成土豆泥。

(2)将火腿和黄瓜切小丁,玉米粒切小丁。

(3)煮两个鸡蛋,全熟。将蛋清蛋黄分离,蛋黄放在土豆泥中混合成泥。

(4)蛋清切与火腿和黄瓜同样大小的丁。

(5)将牛奶倒入土豆泥中,边倒边搅和。

(6)准备好丘比特沙拉酱。

(7)将沙拉酱与土豆泥混合,沙拉酱可以多放些。

(8)加入适量盐和白胡椒粉。

(9)将火腿黄瓜和玉米粒倒入搅拌均匀。

2、黑椒牛柳意面。

用料:

牛肉180g、青椒半个、红椒半个、洋葱少许。

做法:

(1)先将意面煮熟,水开煮8-10分钟。

(2)煮好的意面捞出,放入冰水中,口感会更好。

(3)准备好配菜:青椒、红椒、洋葱。

(4)接着调一碗黑椒汁,生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒半勺、玉米淀粉半勺、清水2勺。

(5)先将牛肉煎熟后出锅。

(6)接着倒入配菜翻炒至断生。

(7)然后倒入意面。

(8)再倒入牛肉。

(9)倒入调好的黑椒汁。

(10)迅速翻拌均匀后,好吃的黑椒牛柳意面出锅啦。

3、香煎牛排。

用料:

西冷牛排200g、芦笋四根、口蘑四五个、橄榄油适量、黑胡椒适量、海盐适量、黄油20g。

做法:

(1)选一块漂亮的原切西冷牛排,尽量不要腌制过的;如果是冷冻的需要提前取出放在冰箱冷藏室化冻,完全解冻后用厨房用纸吸去血水即可,不能用水冲洗,会损失风味。

(2)牛排表面撒一层研磨黑胡椒,一层海盐。

(3)给牛排淋上橄榄油开始按摩,翻面再做一遍,让它放松,以便吸收。

(4)按摩完毕大概腌制二十分钟。

(5)腌牛肉期间处理配菜,芦笋事先削去根部老皮,开水里焯烫一分钟,摆盘里即可。

(6)口蘑洗净一切四块,撒点黑胡椒粉、海盐,用少许橄榄油拌匀备用。

(7)将平底锅烧热,可以洒几滴水上去,水滴成为一个滚动的小圆球立马蒸发的时候温度就够了。

(8)诀窍一,不要另外倒油到锅里,用腌制牛排的油最好了,倒进锅里稍微热一下,调到中火下牛排煎大概四十五秒翻面。

(9)翻面后是微焦的状态,另一面也是煎45秒。这块牛排厚度在1.5厘米左右,不是太厚,再厚的牛排一面可以煎一分钟,这样出锅差不多是七分熟。

(10)诀窍二,把牛排立起来煎一下锁边,变色即可,四个面都要煎到,这是锁住汁水的关键。

(11)诀窍三,临出锅前把火调到最最小,丢一块黄油进去融化,左右倾斜锅子用融化的黄油来回冲刷牛排。

(12)大概十几秒,就能看到黄油渐渐的由金色变成了棕色,这是就可以关火出锅啦。

(13)盘里铺一块锡纸,把喝饱了黄油奶香四溢的牛排,放进去包好静置三五分钟,让它把汁水再度吸收。

(14)锅里的余油正好煎口蘑,进锅后翻炒一下。

(15)口蘑煎至金黄色即可出锅摆盘。

(16)牛排取出来,可以用吸油纸吸掉表面过多的油份,不介意的就直接按自己的喜好摆好,可以开吃啦。


西餐的做法

西餐的做法大全   西餐是一种迥然不同于中国饮食的菜肴,现在已慢慢走入中国的家庭,被许多时尚的都市人所喜爱。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。下面我为大家精选各式西餐菜谱,希望大家喜欢。   一、红酒酱汁三文鱼   圣诞和新年就要到了,俺提前溜号儿啦。跑出来休假已经2天了,每天吃饱了睡,睡醒了吃,翻闲书,看一直想看的电视剧,听海,假寐,过着猪一般的幸福生活。   美食原料:三文鱼500克 洋葱1/8个 柠檬汁2汤匙(30ml) 时令水果随意   调料:黄油50克 生抽2汤匙(30ml) 红酒100ml 水淀粉2汤匙(30ml)   做法:   1)新鲜的三文鱼去皮,切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。   2)锅中放入黄油,用小火慢慢加热至黄油融化,改成中火,放入三文鱼块,加入柠檬汁,双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。但鱼肉的中间,略微有红色,这样的`鱼才好吃,不能煎的太老。   3)将煎好的鱼盛出,洗净锅后,倒入红酒,淋入生抽,大火煮开后,淋入水淀粉勾芡。   4)将红酒酱汁淋在三文鱼上,配上水果丁即可。   二、维也纳牛排   美食原料:牛里脊500克 鸡蛋1个 普通面粉 50克 面包糠80克 小西红柿8个 土豆1个 法香10克   调料:盐4茶匙(20克) 白胡椒粉2茶匙(10克) 柠檬半个 油3汤匙(15ml)   做法:   1)牛里脊洗净,切成10cm长,5cm宽,1cm厚的片。小西红洗净,切成两半,土豆去皮切成2cm见方的丁,法香切碎,鸡蛋打成蛋液。   2)将切好的牛肉,用刀背拍扁,拍松,肉的面积略微大了即可。   3)将拍好肉的两面都均匀的撒上盐(2茶匙),白胡椒(1茶匙),腌制10分钟。   4)汤锅中倒入水,放入土豆丁,调入盐(1茶匙),中火煮8分钟左右。   5)将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉,然后再挂上鸡蛋液,最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排,放入油温为5成热的煎锅中,中小火,一面煎至金黄色(约3分钟)后,翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上,吸去多余油份。   6)炒锅中放入少许底油,油温5成热时,中小火,放入煮熟的土豆丁,调入盐(1/2茶匙),白胡椒,法香碎,炒匀后盛出。   7)炒锅中再次倒入少许底油,油温5成热时,放入切好的西红柿,炒制1分钟,然后调入盐(1/2茶匙),白胡椒,炒匀盛出。   8)在煎好的小牛排上挤上柠檬汁,再搭配炒好的土豆,西红柿即可食用。   三、培根鲜虾卷   美食原料:大虾10只 培根10片 芦笋尖20个 蒜蓉1汤匙(15ml) 芝士片2片   调料:盐1/3茶匙(2克) 料酒1茶匙(5ml) 黑胡椒1/4茶匙(1克)   做法:   1) 去除大虾的虾头和外皮,但保留虾尾,从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲净后沥干水分。芦笋切段洗净。大蒜压成蒜蓉。芝士切条备用。   2) 在处理好的大虾中加入盐,料酒和蒜蓉,搅拌均匀后腌制20分钟。   3) 把培根平铺在案板上,依次摆放上腌好的大虾,芦笋尖,芝士条。大虾不露前段,只让尾部露出并自然翘起。   4) 将培根紧紧卷起,包裹上所有食材,并用牙签固定住培根卷,接着在培根卷表面均匀地撒上黑胡椒碎,然后将培根卷放入铺有锡纸的烤盘中,以200度烤约12-15分钟即可   四、西柠煎软鸡   美食原料:   鸡胸肉1片 新奇士柠檬1个(取汁约45ml) 鸡蛋1个 干淀粉1汤匙(15克) 面包糠80 白糖2汤匙(30克) 盐1茶匙(5克) 吉士粉1茶匙(5克)淀粉50克 水淀粉3汤匙(45ml)   做法:   1)将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片,并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。   2)鸡胸肉中挤一点柠檬汁,加入盐,打散的鸡蛋液,1汤匙的干淀粉和吉士粉,搅拌均匀,沾上面包糠,双面压紧。   3)平底锅中的油加热到4成热,放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄,鸡肉熟透后沥油捞出。   4)将柠檬对半切开,用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅,加入白糖,盐搅匀后煮开,淋入水淀粉勾芡。   5)将煎好的鸡肉切成条,淋入煮好的酱汁即可。   五、酱汁烤鸡翅   原料:鸡翅6只 葱末2汤匙(30克) 姜末2汤匙(30克) 蒜末2汤匙(30克)   调料:生抽1汤匙(15nl) 老抽1茶匙(5ml) 料酒1汤匙(15nl) 蜂蜜2茶匙(10ml) 盐1/4茶匙(1克) 烤肉酱2汤匙(30ml)   做法:   1)将鸡翅洗净后沥干,并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中,用叉子在鸡翅背面扎几下,以便更好入味。   2)将生抽,老抽,料酒,蜂蜜,盐和葱姜蒜末,一起放入碗中搅拌均匀,并将鸡翅放入,腌制30分钟,或更长时间,时间越长味道越好。   3)烤盘中铺上锡纸,将鸡翅放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱,放入预热好的烤箱中层,先以200度烤约10分钟。然后取出鸡翅,再刷一层烤肉酱,继续烤10分钟即可。 ;


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