豆角烧茄子怎么做？
食材明细主料豆角适量茄子适量辅料姜适量蒜适量青红尖椒适量配料味极鲜酱油适量香醋适量盐适量鸡精适量微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度豆角烧茄子的做法步骤请点击输入图片描述1豆角择成约一寸的段，洗净。请点击输入图片描述2配料准备好。请点击输入图片描述3烧开一锅水，将豆角倒入焯水。请点击输入图片描述4在焯豆角时，迅速洗净茄子切好，放入水中浸泡。请点击输入图片描述5豆角焯好后出锅备用。请点击输入图片描述6炒锅放油，烧热，下配料炒香。请点击输入图片描述7再将茄子从水中捞起迅速放入锅中炒匀。请点击输入图片描述8至茄子有点软了，下豆角。请点击输入图片描述9豆角和茄子都比较软烂了，放酱油炒匀。请点击输入图片描述10再放少许香醋，醋不可多放，放的合适的话会起到很好的调鲜作用，又不会有很明显的酸味。11茄子和豆角都软烂熟透了，放适量盐和鸡精，炒匀即可出锅
豆角茄子的做法步骤
茄子烧豆角的做法步骤如下：主料：长茄子一根、四季豆300克。辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克。步骤如下：1.把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。2.把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。3.热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。4.再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油。5.把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦。6.加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味。7.放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖。8.大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃。
