辣条怎么做
辣条的家常做法如下：主料：腐竹150克。辅料：小米椒1个、大蒜1瓣、花椒3克、辣椒粉15克、孜然粉3克、五香粉3克、胡椒粉3克、盐2克、白芝麻适量。1、准备干腐竹。2、用温水泡发1-2个小时。3、腐竹用水彻底泡发后，用厨房纸吸掉表面的水分，然后切小段。4、锅里放油，下腐竹，小火慢炸到金黄色。5、炸好的腐竹捞出。6、称量好调味料。7、锅里留底油，放花椒，小米椒和蒜蓉小火炒香，接着放入所有调味料，拌匀。8、拌匀后放入腐竹。9、拌均关火，放凉就可以吃了。
辣条怎么做
辣条的做法：准备材料、加热油、加入面筋混合均匀即可。主料：腐竹。辅料：油、粗辣椒面、细辣椒面、鸡精、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜）、花椒1、准备一个大碗，放入粗辣椒面、细辣椒面、熟芝麻、香油、小茴香、白糖、盐（葱姜蒜），粗辣椒面：细辣椒面：芝麻=1：1：1，热锅烧油，倒一半的油在碗中，混合均匀，随后放入花椒粉、孜然粉、五香粉、蚝油，再倒入另一半油，混合均匀。2、准备干腐竹，用温水泡发1-2个小时，腐竹用水彻底泡发后，用厨房纸吸掉表面的水份，然后切小段，锅里放油，下腐竹，小火慢炸到金黄色，炸好的腐竹捞出。3、锅里留底油，放花椒，小米椒和蒜蓉小火炒香，接着放入所有调味料，拌匀即可。制作辣条的腐竹挑选技巧：1、看色泽取腐竹在散射光线下直接观察，优质面筋，颜色呈白色，油(炸)面筋呈黄色。质量较差的腐竹颜色相应地变深。劣质腐竹，色泽灰暗，油(炸)腐竹呈深黄或棕黄色。2、看组织状态先取样品直接观察，然后用刀切开再观察，最后用手指按压以感知其是否粘手。优质腐竹，其组织状态多呈圆球形，大小均匀，有弹性，质地呈蜂窝状，不粘手，无杂质。质量比较差的腐竹，其组织状态弹性差，不粘手，大小不均匀。3、气味鉴别取样品在室温下直接嗅其气味，然后切开伏虎，再次嗅闻。优质腐竹具有腐竹应有的气味，无其任何异味。质量较差的腐竹，气味平淡，稍有异味。
