腌菜炒肉的做法是什么？
主料：瘦肉200g、玫瑰大头菜100g。辅料：食用油适量、葱适量、姜适量、酱油适量、淀粉适量、味精适量、料酒适量。玫瑰大头菜炒肉丝的做法1、瘦肉洗净血水，切成条。2、切好的肉丝放入碗里，加入酱油、淀粉腌制五分钟。3、玫瑰大头菜放水里洗净后切成丝备用。4、葱切段，姜切丝备用。5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜丝葱段煸炒。6、放肉丝翻炒断生。7、放入玫瑰大头菜翻炒翻炒。8、淋入少许料酒翻炒翻炒，调入少许味精翻炒均匀即可出锅。9、装盘。
腌肉炒菜的方法
腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产品。产品特点：外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。下面我为大家分享腌肉炒菜的方法。 腌肉炒菜的方法：美极咸肉 菜谱简介 咸肉即以食盐腌制的肉食品，又叫盐肉、腌肉。它是民间的一种传统食物，在各地均有不同的特色。浙江出产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。在家里也有很多人自制咸肉，虽风味有别，但咸香是此等食物的共性。众所周知，过多食用咸肉对身体无益。 材料 五花腩400克，胡椒粉、麻油、葱花、生抽、酱油、盐、糖各适量 做法 1、五花腩洗净，先用清水煮半小时，取出，以适量盐腌制过夜(盐量可与平常调味相当)，然后切片备用。 2、开锅下油，放入五花腩煎至两边上色，加入生抽、少许酱油和糖，继续翻炒片刻，下少许胡椒粉、麻油、葱花拌匀上碟便成。 腌肉炒菜的方法：咸肉滚豆腐 材料 石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许 做法 1、石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散;咸肉切厚片。 2、石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。 3、沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。 小诀窍 特点 原汁原味，豆腐鲜嫩可口 腌肉炒菜的方法：腌咸肉 材料 主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克 做法 1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。 2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。 3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。 4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。 腌肉炒菜的方法：咸肉小饼 材料 面粉，淀粉，温水，瘦肉，花雕酒(料酒)，盐，胡椒粉，生粉 做法 1、把面粉和淀粉(不用太多，按比例3：1)混合; 2、再倒进少量的温水搅拌，和成面团就可以了，先摆在一边; 3、把瘦肉剁成碎肉，再加入盐、生粉、花雕酒、胡椒粉搅拌好; 4、准备一块板子，在上面撒上一些面粉，把和好的面团用面杆滚薄，就成了一张大圆; 5、把做好的碎肉均匀的铺在滚开的面饼上，然后卷起来，就成了长条，再把长条像卷圆圈那样卷好，压扁; 6、把压扁的面再用手搓好，目的是使碎肉分布均匀; 7、把搓好的面推成长条，平均分成数份，把分好的面挪成长条，然后想卷圆圈的卷好，再压扁; 8、开锅下油，把压扁的面放下去，小火慢炸至金黄，就可以上碟。 小诀窍 1、因为面团加了碎肉，所以和起来会有点粘。只要在搓的过程中，不停加入一些面粉就可以了，不要再加水。
咸肉可以炒哪些菜 咸肉炒菜的做法
1、咸肉炒大蒜：准备好咸肉和大蒜；大蒜洗净，切成斜片；咸肉用温水冲洗干净后切成片；锅中注入少量的油，下入辣椒爆香；下入咸肉，煸炒至肥肉透明；加入一点生抽翻炒均匀；倒入大蒜片；翻炒均匀即可。
2、家常咸肉炒春笋：准备好原料；开火将葱姜片炒香；之后爆炒咸肉；不用酱油，不用盐，少放鸡精，开始放春笋；出锅前加少许料酒即可。
3、咸肉炒韭菜苔：咸肉切薄片，待用；准备好豆芽和韭菜苔；手择韭菜苔，洗净待用；豆芽去除头尾，洗净待用，蒜去皮切小块；锅内不加油，下咸肉煸炒出猪油；将煸炒好的咸肉装盘待用，锅内油，下蒜煸炒出香味；倒入豆芽，翻炒两下；即可倒入韭菜苔；翻炒至软，加少量的盐调味；将咸肉回，翻炒。出锅即可。
