羊蝎子煲汤放什么材料
花椒、大料、桂皮、白芷、甘草、大枣、枸杞、香叶、陈皮、葱、姜、蒜、盐、山楂等 中间多换几次水，羊腿骨砸开备用； 2、将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒的水飞过； 3、一次性将煲锅加足水，将羊蝎子和腿骨下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒及山楂，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，关中小火慢煮3小时左右，加盐、胡椒粉调味； 4、将金针菇、油菜、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食（或可不放，只吃肉喝汤主料： 羊蝎子1250克 葱1根 姜5-6大片辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙制作步骤编辑1.买羊蝎子的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。2.把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。3.开锅后撇掉汤里的血沫子。4.撇到汤清。5.为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。6.往锅中倒入葱、姜、料包。7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖得肉色泽更亮，甜味更柔。8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖，就是一锅美味的羊蝎子。羊脊骨、羊腿骨。辅料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然香叶、肉蔻、桂皮葱姜。 1. 将羊蝎子和羊腿骨剁成块，加入清水烧开。2. 把所有辅料用纱布包好。3. 用勺子撇去血沫。4. 放入料包，大火煮炖30分钟。5. 加入盐转小火炖至1--1.5小时。6. 加入鸡精调味，撒上香菜即可。1、羊蝎子洗净后用清水泡两小时，去掉血水和腥味；2、用加了姜、葱段的凉水煮开后，再用清水冲净浮沫；3、白菜洗净切粗条，冻豆腐化开后切小块，水晶粉用清水冲洗；4、汤煲一次性加足水，放入羊蝎子、葱段、姜片大火烧开，打净浮沫后加料酒、黄芪片煮开，关小火慢炖1.5小时至羊肉酥烂后加盐、胡椒粉、葱花、香菜末调味即可。
羊蝎子不能放啥调料？
羊蝎子不能放八角。农村俗语：“猪不椒，羊不料”意思是猪肉不放花椒，羊肉不放大料。炖羊肉汤时不能放大料，也就是叫八角，加入八角炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。羊蝎子营养价值：羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用。做羊蝎子注意事项：1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃的时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。以上内容参考 百度百科--羊蝎子
羊蝎子怎么做
羊蝎子的制作方法如下：1、将切好的骨头放置清水浸泡12个小时，泡出血水。2、浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。3、沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。4、煮好之后，不要打开锅盖，关火后再焖30分钟，会更软烂入味。羊蝎子是一道鲁菜，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子，常用来做火锅，味道鲜美。羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
羊蝎子的做法
羊蝎子的做法如下：用料：羊蝎子2斤、啤酒1支、豆瓣酱2勺、红绿美人椒适量、花椒1小把、香叶2片、小茴香少许、干辣椒3支、姜片5片、大蒜半头、蚝油20克、酱油30克、盐3克、老抽10克、糖10克、油适量。步骤：1、羊蝎子洗净后冷水下锅，煮沸后再煮2分钟，捞出用温水冲干净。2、热锅，倒入适量的油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入花椒，大蒜，香叶，小茴香和姜片，小火慢慢煸出香气。3、倒入羊蝎子，大火翻炒均匀。4、酱油，蚝油和老抽混合成酱汁，倒入锅里，翻炒上色。5、倒入啤酒，淹没羊蝎子，翻炒均匀，看到锅里沸腾后盖上锅盖焖煮30分钟，开盖试一下咸淡，加入盐。6、倒入绿美人椒段翻炒1分钟左右，汤汁浓郁即可出锅。7、成品。
正宗羊蝎子的做法是怎样的？
正宗羊蝎子做法主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。调料包：花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1个＋香叶2片＋丁香2个。做法详解：1．取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。2．锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。3．水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。4．撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。5．洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。6．放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。7．把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙＋小茴香1茶匙＋肉蔻1个＋香叶2片＋丁香2个），放入调料袋中投到锅内8．放入小辣椒和姜片葱段。
