玉米淀粉与鹰粟粉的区别
玉米淀粉与鹰粟粉没有区别，只是不同的叫法。玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地区称豆粉。因其产量大，故价格便宜，但吸水性和光泽不佳，在这方面不如生粉。用玉米淀粉勾芡出的汤汁粘稠，放凉后仍不发生变化，但生粉则达不到这种效果，故炒制酱料 时多用玉米淀粉勾芡。鹰粟粉又叫玉米淀粉，西方称玉米淀粉为鹰粟粉，所以鹰粟粉的叫法是从西方传过来的。之前“鹰”牌的玉米淀粉市场占有率大，而玉米淀粉又被称为粟粉，所以当提到粟粉时，人们就加上了鹰字称为鹰粟粉。
玉米淀粉与鹰粟粉的区别
玉米淀粉与鹰粟粉没有区别，只是不同的叫法。 玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地区称豆粉。因其产量大，故价格便宜，但吸水性和光泽不佳，在这方面不如生粉。用玉米淀粉勾芡出的汤汁粘稠，放凉后仍不发生变化，但生粉则达不到这种效果，故炒制酱料 时多用玉米淀粉勾芡。 鹰粟粉又叫玉米淀粉，西方称玉米淀粉为鹰粟粉，所以鹰粟粉的叫法是从西方传过来的。之前“鹰”牌的玉米淀粉市场占有率大，而玉米淀粉又被称为粟粉，所以当提到粟粉时，人们就加上了鹰字称为鹰粟粉。
土豆生粉和淀粉一样吗？
不一样。生粉包含的种类有很多，玉米淀粉就是属于其中的一种，生粉的原材料可以是土豆、木薯、玉米等，而玉米淀粉的原材料则就是玉米。生粉多用于勾芡，且可以增加食物的嫩滑口感，而玉米淀粉也有以上的作用，另外还可以搭配面粉制作糕点，有凝胶的作用。土豆食用禁忌忌吃久放的土豆：需要注意久放的土豆有龙葵素，如果经常食用龙葵素含量较高的土豆，会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆，吃多会胀气。忌吃冷冻的土豆：土豆宜存放在阴凉处，不可曝晒，也不可冷冻，冻伤的土豆不能食用。脾胃虚寒忌多食：土豆有通下作用，脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。以上内容参考 百度百科-生粉、百度百科-马铃薯淀粉、人民网-吃土豆注意四个忌讳
土豆粉和番薯粉、淀粉的区别？
首先，玉米淀粉，这个是大家比较常见的，相对于其它，这种淀粉比较便宜。这个是用玉米制作而成的，里面含有蛋白质和少量脂肪。玉米淀粉一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的淀粉。其次，红薯淀粉，这个价格会比较贵，这个是用红薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上卖的红薯种类很多，它的适用性比较强，可以用来制作粉条那些。红薯淀粉一般会比较适合用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。还有一种土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，这个淀粉是用土豆制作而成，会有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化温度低，吸水能力强。土豆淀粉适合用来勾芡，煮菜的时候加点土豆粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感也是比较好。这三种的淀粉区别还是挺大的，很多人不知道这些淀粉怎么用，以为都一样，不管煮什么菜都是随便放。其实三种还是有区别的，玉米淀粉适合上浆，红薯淀粉适合挂糊，而土豆淀粉则适合勾芡，所以大家炒菜的时候不要再搞错了。
藕粉和淀粉有什么区别？
1、颜色不同纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。2、香气不同藕粉具有独特的浓郁清香气味，淀粉则无此清香气。3、手感不同手指揉擦藕粉，其质地比淀粉都要细腻滑爽。4、冲调不同藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。5、味道不同藕粉触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。
玉米淀粉和淀粉的区别
玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉,还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见）玉玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。 外观不同 玉米淀粉：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。 普通淀粉：普通淀粉为白色无臭无味的粉末。 原料不同 玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。 灰分含量不同 玉米淀粉：玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。 普通淀粉：普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。
