家里如何腌制咸肉？
主料；猪肉（肥瘦）600克。辅料；盐50克、花椒5克、料酒一勺。1、所需食材，买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。2、热锅。3、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。4、炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了。5、放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀地抹在猪肉上，我风干两天所以用的料酒，白酒更好。6、然后放冰箱腌制一会，大约腌制半小时，穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可。7、自制风干咸肉成品图。
怎样腌制咸肉好吃
咸肉的腌制一定要掌握方法，一旦方法不当，不是过咸就是过淡，甚至还可能导致咸肉变质，造成不必要的浪费。食材：猪肉 十斤1、腌咸肉之前不能用生水洗肉有些人可能认为清洗下会干净些，但咸肉的腌制过程是全程不沾生水的，用生水清洗会导致猪肉不香，甚至保存不当还会变质。如果感觉比较脏有必要清洗时可用温热的开水清洗。请点击输入图片描述2、用盐比例一般按十斤猪肉九两盐的比例将盐均匀抹在猪肉上，每个面、角落、缝隙都要抹到。盐放少了容易变质，盐放多了太咸对身体不好。请点击输入图片描述3、可添加其他香料最方便的就是单抹盐腌制，当然还可以加入辣椒粉、五香粉，这样腌制的咸肉会更香，如果想要咸肉的颜色漂亮些可以抹上酱油。请点击输入图片描述4、腌制时间看猪肉的大小，一般较小块的腌制三天左右即可，比较大块的腌制一周左右，中 间要翻一次，把下面的肉翻到上面，上面的放到底部让咸肉均匀入味。请点击输入图片描述5、咸肉的清洗腌好的咸肉可以直接挂至室外风干，如果要清洗需烧开水放至温热后再清洗，不能用生水洗。请点击输入图片描述6、在较冷的季节腌制腌咸肉一般在立冬以后腌制，太过炎热的天气如夏季是不适合腌制的，容易导致猪肉变质、有异味，还可能招来蝇虫。请点击输入图片描述
怎样做咸肉？
咸肉做好吃的有：1、蒸咸肉。(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。2、咸肉冬瓜汤。(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；(4)等煮好后便可以起锅了。
咸肉的十种吃法
咸肉就是我们平常所说的腌肉，是用食盐腌制而成，看起来干净清洁很整齐，色泽鲜红，吃起来可口美味。咸肉也有很高的营养价值，咸肉含有丰富的优质蛋白与脂肪酸，有着开胃祛寒、消食等功效。【摘要】
咸肉的十种吃法【提问】
咸肉就是我们平常所说的腌肉，是用食盐腌制而成，看起来干净清洁很整齐，色泽鲜红，吃起来可口美味。咸肉也有很高的营养价值，咸肉含有丰富的优质蛋白与脂肪酸，有着开胃祛寒、消食等功效。【回答】
（1）咸肉豆腐煲食材：咸肉、豆腐、鲜虾、葱姜蒜、香菜做法：1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末；豆腐煎至金黄备用。2、另起锅，热锅烧油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒；出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。3、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻；所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。【回答】
（2）咸肉冬瓜汤食材：咸肉、冬瓜、虾皮、老姜、料酒做法：1、咸肉温水浸泡片刻洗净切片 姜切片；冬瓜去皮去籽洗净切块2、煮锅放水烧开 放入咸肉 姜片 倒料酒大火烧开3、撇去浮沫改小火煮20分钟 放入冬瓜 虾皮中火烧10分钟即可【回答】
（3）咸肉蒸蛋食材：咸肉，葱，鸡蛋，做法：1、咸肉切碎，葱切末；两个鸡蛋打入碗中；将鸡蛋打散；鸡蛋和水搅拌好，倒入一个大的碗中2、然后将咸肉碎以及葱末放入；碗上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔；上锅蒸十几分钟【回答】
（4）咸肉炒西兰花食材：咸肉、西兰花、酱油、西红柿做法：1、咸肉洗净煮好后切片，西兰花洗净，再用热水焯一下，控干水分，西红柿切片2、热锅先放入咸肉爆炒出油，再把西兰花与西红柿一起放入锅中，放少许食盐，快速炒匀起锅，即可【回答】
（5）洋葱炒咸肉食材：洋葱，咸肉，姜，料酒，盐做法：1、咸肉先用清水浸泡半个小时。2、锅中放适量油，烧热后，放姜丝，煸出香味后，放入咸肉，迅速翻炒至变色后，盛出沥干油分。3、另起锅放油烧热，放洋葱炒出香味后，加入炒好的咸肉，放料酒，加盐，翻炒片刻，即可【回答】
（6）咸肉粉丝娃娃菜食材：咸肉、粉丝、娃娃菜、白糖做法：1、娃娃菜切大块，咸肉切片，粉丝热水泡发。2、然后粉丝打底，铺娃娃菜，铺咸肉；加水与菜齐平，加一勺糖。3、上锅蒸20分钟，到娃娃菜入味。【回答】
（7）咸肉烧竹笋干【回答】
（8）咸肉蒸百叶【回答】
（9）【咸肉烧丝瓜】【回答】
（10）腌笃鲜【回答】
咸肉怎么做吃才好吃啊
咸肉做好吃的有：1、蒸咸肉。(1)先把咸肉给清洗干净，再切成肉块，稍微的大一些；(2)放入盘子里面，在锅里面加入合适的水，把盘子放在节省屉上面。等水开后给蒸上个20来分左右；(3)蒸好以后可以加上一些葱花来调儿。2、咸肉冬瓜汤。(1)味道可能会有点儿咸，先把肉给清洗干净，然后等水开后煮上个几分钟；(2)把冬瓜给洗干净，去皮，切好；(3)把锅里面的水给烧开，然后再加入咸肉，放入佐料，等肉汁煮的差不多的时候，再放入冬瓜，冬瓜煮熟的比较快；(4)等煮好后便可以起锅了。
江浙如何腌咸肉窍门
在浙江地区家家户户都的腌咸肉的习惯，腌出的咸肉食用方便，味道独特，而且保质期还特别长，很多去过浙江的朋友都特别喜欢吃，那么浙江咸肉应该怎么腌制呢？一会我就把它的具体腌制方法写出来，喜欢吃的朋友可以自己学着腌制一些。
浙江咸肉的腌制方法
腌咸肉的备料
大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。
腌咸肉的具体步骤
1、把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。
2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状，然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。
3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下，然后再把肉放在一个干净的小缸中，再把剩余的盐全部撒在肉的上面，做好以后，取一个干净的重物压在肉的上面，再把缸口盖好。
4、腌制五天以后，把肉翻动一下，再用重物压好，接着腌制五天，腌好以后取出，把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。
5、把晾干以后的肉取下来，放在干净而且干燥的缸中保存，放入时肉的表面上再撒少理的盐，然后盖好缸盖，想吃的时随时取用就可以了。
浙江咸肉的腌制方法
浙江咸肉的腌制方法 腌咸肉的备料大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。腌咸肉的具体步骤1、把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。 2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状，然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下，然后再把肉放在一个干净的小缸中，再把剩余的盐全部撒在肉的上面，做好以后，取一个干净的重物压在肉的上面，再把缸口盖好。 4、腌制五天以后，把肉翻动一下，再用重物压好，接着腌制五天，腌好以后取出，把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。 5、把晾干以后的肉取下来，放在干净而且干燥的缸中保存，放入时肉的表面上再撒少理的盐，然后盖好缸盖，想吃的时随时取用就可以了。
咸肉怎么腌制
咸肉的腌制方法如下：主料：五花肉1500克。辅料：食用盐250克、八角适量、茴香适量、香叶适量。1、把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒。2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗。3、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始腌制。4、在盆子里撒一层，然后把肉放进去。5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐。6、再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天。7、这样腌上四天时间就可以了，然后就是挂起来，风干就好了。
咸肉的做法大全 咸肉最美味的做法三则分享
1、春笋咸肉。
用料：
咸肉500g、春笋500g。
做法：
（1）春笋切块焯水，去掉涩感。
（2）自家腌制的咸肉切块。
（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。
2、清蒸咸肉金针菇。
用料：
咸肉（五花肉）100克、金针菇150克、葱姜适量、黄油适量、盐糖少许。
做法：
（1）咸肉提前泡制，去咸味，如果怕太咸，切好片泡制。
（2）金针菇去根洗净，放少许盐在水中浸泡5分钟，备用。
（3）取一个盘子，整齐均匀排放金针菇。
（4）切好的咸肉薄片，整齐均匀铺在金针菇上。
（5）葱姜切丝均匀洒在咸肉上。
（6）黄酒、糖，加水稀释，均匀淋在盘中。
（7）冷水上锅，水开后15分钟即可。
3、咸肉丁炒豌豆。
用料：
豌豆适量、咸肉一小块、盐少许。
做法：
（1）豌豆剥去外壳，冲洗干净，沥水。
（2）咸肉洗净后切成小丁。
（3）冷锅入油。
（4）热至八成，放入切好的咸肉丁。
（5）煸炒片刻至肉丁变色。
（6）倒入豌豆。
（7）翻炒均匀。
（8）继续翻炒片刻，加入适量盐调味，继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。
咸肉怎么吃 咸肉的三种做法
1、咸肉冬瓜汤的做法
（1）姜丝入油锅。
（2）倒入咸肉丝，大火稍微炒几下。
（3）放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花即可。
2、咸肉蒸春笋的做法
（1）春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。
（2）咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。
（3）锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。
3、河蚌咸肉豆腐煲的做法
（1）把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净。
（2）把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟。
（3）砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫。
（4）加入切好的咸肉片，烧开后转小火。
（5）大约半小时后再加入豆腐和冬笋。
（6）小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可。
（7）起锅后可撒些胡椒粉即可。
咸肉怎么腌制才好吃
腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。以下内容是我为您精心整理的咸肉怎么腌制才好吃，欢迎参考！ 咸肉怎么腌制才好吃 腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。 中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。 咸肉的营养价值 腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的`活性，从而达到食品保藏的目的。 肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。 由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍不愧为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉有开胃祛寒、消食等功效。
