夏季家常菜菜谱
夏季美食做法大全菜谱如下：一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。做法步骤：1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。4、冲凉后沥干水分。5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。二、黄瓜炒鸡蛋做法。原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。做法步骤：1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。
100种夏天菜谱大全
夏天菜谱有很多种，以下是一些常见的夏天菜谱：1. 凉拌黄瓜2. 糖醋心里美3. 翡翠炒饭4. 凉拌牛肉5. 酸辣土豆丝6. 酸菜鱼7. 老醋花生8. 凉拌苦瓜9. 麻辣豆腐10. 紫菜蛋花汤11. 酸辣汤12. 鱼香肉丝13. 炒粿条14. 炒年糕15. 炒河粉16. 青椒肉丝17. 青椒土豆丝18. 爆炒花甲19. 葱爆羊肉20. 地三鲜21. 糖醋排骨22. 酸辣白菜23. 凉拌西红柿24. 土豆炖牛肉25. 西红柿炖牛腩26. 冬瓜炖羊肉27. 青椒炒鸡蛋28. 尖椒炒肉片29. 土豆丝炒青椒30. 酸辣白菜炒肉丝31. 番茄炒蛋32. 肉末茄子33. 麻辣香锅34. 重庆小面35. 酸菜炖肉36. 拌凉粉37. 拌凉皮38. 酸辣粉39. 炒米粉40. 煮面条41. 煎鸡蛋42. 煮稀饭43. 煮米饭44. 炖汤45. 煮玉米46. 煮红薯47. 煮绿豆汤48. 煮红豆汤49. 煮绿豆薏米粥50. 煮红枣粥51. 煮面条52. 煮水饺53. 蒸鸡蛋羹54. 蒸红薯55. 蒸米饭56. 蒸馒头57. 蒸玉米58. 蒸芋头59. 蒸鱼60. 红烧肉61. 红烧茄子62. 红烧土豆63. 红烧鸡翅中64. 红烧带鱼65. 红烧茄子土豆66. 红烧牛肉67. 红烧鱼块68. 红烧狮子头69. 红烧豆腐70. 红烧虾71. 红烧排骨72. 红烧草鱼头73. 红烧土豆胡萝卜74. 红烧鸡肉块75. 红烧鸭肉块76. 红烧鲫鱼豆腐77. 红烧虾仁豆腐78. 红烧鸡蛋羹79. 红烧带鱼豆腐80. 红烧莲藕胡萝卜81. 红烧彩椒土豆82. 红烧蘑菇青菜83. 红烧茄子肉末84. 红烧土豆鸡肉块
家常菜的做法大全
家常菜的做法大全从食材清单和制作步骤两个方面阐释。下面以地三鲜、红烧茄子、宫保鸡丁、鱼香肉丝、炒菜心等家常菜为例：地三鲜食材清单：土豆 2个、茄子 2个、青椒 1个、植物油 适量、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、香油 适量、水淀粉 适量、白糖 适量、酱油 适量、胡椒粉 适量、番茄酱 2勺。制作步骤：1.茄子带皮洗净，切成滚刀块，加入2勺盐，腌制10分钟，土豆去皮洗净，切成滚刀块，青椒去蒂去籽，洗净，切成三角块，腌好的茄子挤出水分备用。2.锅中倒入适量油，油温7成热时加入土豆块，炸至微金黄色捞出，再放入茄子块，炸至微金黄色捞出。3.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入2勺番茄酱，炒匀番茄酱后放入炸好的土豆和茄子，加入1小碗热水，加入适量盐、糖、酱油、胡椒粉，调匀酱汁，大火煮开后转小火，至汤汁粘稠，加入青椒翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，炒匀，关火出锅前淋入适量香油即可。红烧茄子食材清单：茄子 3个、植物油 适量、葱姜蒜 适量、酱油 适量、盐 适量、糖 适量、醋 适量、水淀粉 适量。制作步骤：1.茄子带皮洗净，切滚刀块，葱切末，姜切丝，蒜切片。2.锅中倒入适量油，油温7成热时加入葱姜蒜爆香。3.放入茄子块，煸炒至茄子变软变色，加入酱油、糖、盐、少量醋和适量水烧开转小火焖5分钟。4.加入水淀粉勾芡收汁即可。宫保鸡丁食材清单：鸡脯肉 200克、花生米 50克、植物油 适量、盐 适量、花椒 适量、干辣椒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、醋 适量。制作步骤：1.将鸡肉洗净，切成小方丁，加入盐和料酒拌匀腌制10分钟。2.花生米洗净沥干水分，干辣椒去籽切段，大葱切段，姜切末，蒜切末。3.锅中倒入油烧热，加入花生米炸至金黄色捞出沥油。4.锅中留底油，加入花椒和干辣椒段煸炒出香味。5.加入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。6.加入酱油、糖和醋炒匀，加入花生米炒匀即可。鱼香肉丝食材清单：猪里脊肉 200克、胡萝卜 50克、木耳(水发) 50克、辣椒(红、尖) 50克、竹笋 50克、植物油 适量、食盐 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、料酒 适量、淀粉 适量、豆瓣酱 1大勺、高汤(水) 2大勺、白糖 1小勺、醋 1小勺。制作步骤：1.将猪肉切成丝，加入盐和料酒腌制10分钟。2.将胡萝卜、辣椒和竹笋切成丝，木耳泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。3.将腌制好的肉丝放入淀粉中拌匀。4.锅中倒入油烧热，加入肉丝煸炒至变色后捞出备用。5.锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油。6.加入葱姜蒜煸炒出香味后加入胡萝卜丝、辣椒丝和竹笋丝翻炒。7.加入煸炒过的肉丝和木耳丝翻炒均匀。8.加入高汤(水)、糖和醋调味，煮至汤汁收干即可。
家常菜菜谱食谱大全
1.凉菜:
五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。
2.热菜:
红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
3.汤:
鲫鱼汤、酸菜汤、黄花鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、黄豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、多人炖鸡、红烧乌骨鸡、番茄鸡蛋汤。
4.主食:
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香辣番茄酱面、炸酱面、油条、葱油饼、窝窝头、扬州炒饭。
荤菜1000道菜谱有哪些？
1、北京烤鸭作为享誉世界的北京名菜，采用优质北京鸭为主料，是一种优质的的世界一流肉食鸭，烤鸭的美味很大一原因来源于此，有色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点，有着“天下美食”的美誉，北京烤鸭分为两大流派，有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭俩种。2、西湖醋鱼又名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是杭州当地的传统名菜，西湖醋鱼的烧制手法很考究厨师技艺，对火候要求很高，成菜特色，胸鳍竖起，肉质鲜美，带闻起来蟹味，浇上一层糖醋，尝起来有酸甜感。这个菜也有一个典故，是关于宋嫂的故事。3、辣子鸡是川渝地区当地传统菜系，也是重庆的代表名菜之一，得名于重庆歌乐山，原材料采用鸡为主料，加上相关调料，炒至而成。做法有很多种，辣子鸡的营养丰富，味道鲜美，适合多种人群食用，虽然是同一道菜，各地制作也自己的特色，现在深受当地人的喜爱。4、东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区当地的传统菜系，选材采用常见的一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，用焖煮的方式，保留原有的风味，成菜入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。5、腊味合蒸是湘菜系名菜之一，湖南当地的传统特色，选材采用腊猪肉、腊鸡、腊鱼，把它们放在一个锅中，加入鸡汤和相关调料，直接开火清蒸而成。采用蒸的方式，保有腊味原有的风味，尝起来腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，其做法简单，口感一流，深受地区人们的喜爱。
食堂荤菜1000道菜谱
食堂荤菜推荐如下。糖醋里脊、宫爆肉丁、红烧肉、炒鱿鱼花、香菠肉、土豆炖肉、冬瓜烧排骨、青椒鸡块、白菜炖豆腐、五香萝卜丁、椒油大头菜、炸鱿鱼、炸鱼排、炸肉串、滑炒肉片、爆炒肉丁、三鲜豆腐、青瓜海鲜、辣大肠、萝卜烧兔块、排骨土豆、黄瓜鸡肉丸、土豆炖肉、茭瓜炒肉、黄瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸鸡心、炸丸子、椒溜鱼条、菜花炒肉、清炖豆腐、口水兔块、葱爆羊肉、红烧萝卜、白菜炖粉条、炒猪肝、炒猪心、莴苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素鸡、滑炒肉丝、五香肉片、溜肝尖、菜 头炖虾、蘑菇炖鸡、西红柿炒鸡蛋、海米烧豆腐、瓜条炒鱿鱼、西芹炒鱿鱼条、虾皮萝卜丝、琉璃苹果、酱豆腐、炸香肠、烧兔腿、白菜烩羊肉、红烧鲶鱼、白菜炒海蛰、鱼香肉丝、香菇油菜、蚝油茭瓜、蒜苔鲅鱼、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。
家庭小炒500款菜谱有哪些？
家庭小炒菜谱：酱香茄子、莴笋炒瘦肉、家常炒蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、鸡茸菜花、青椒腐竹炒肉丝、醋溜白菜、肉末粉丝煲、蒜香排骨、菜圃煎蛋、红烧猪蹄、糖醋带鱼。莴笋炒肉的做法准备材料：莴笋1-2条、瘦肉适量、大蒜适量、盐适量步骤：1、莴笋削皮切丝，肉切片，大蒜切米。2、热锅放油。3、加入大蒜翻炒。4、加入莴笋，翻炒一会。5、加入盐翻炒一会。6、把莴笋拨开一边，倒入肉翻炒。7、把莴笋和肉翻炒均匀就可以了。8、成品。
家常菜100道菜谱
大盘鸡?1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；2. 配菜洗切干净；3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；9. 略微翻炒后，起锅装盘。小炒牛肉?配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量做法步骤：1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。干锅鸡翅?配料：莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。2.锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。3.锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。5.倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。馋嘴肥肠?所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油制作步骤：1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟4、出锅装盘泰式椒麻鸡?材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；做法：1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀青椒炒腊肉?食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)做法：1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。4.加入青红椒一起煸炒。5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。香辣豆腐?食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许做法：1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味4、锅中加入高汤或者热水5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了
18道下饭菜谱下饭超好吃
以下是18道下饭菜谱及其相应的食材清单和制作步骤：1. 椒油炝拌莴笋食材清单：莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量。制作步骤：（1）莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。（2）加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。（3）取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。（4）将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。2. 老鸭炖茄子食材清单：老鸭一只、茄子100克、生姜3片、红干椒5个、葱5棵、老抽1汤匙、生抽2汤匙。制作步骤：（1）鸭子去掉内脏洗干净，斩成大块，锅中烧开水，放入鸭子焯水。（2）捞出焯好的鸭子，用清水冲洗干净，把鸭子放入电压力锅中。（3）加入一整块生姜，放入干辣椒和葱段，加入一勺料酒。（4）加入清水没过食材，加入一勺老抽，加入两勺生抽。（5）按键炖煮，煮好后根据个人口味加入食盐调味即可。3. 莲藕炖排骨食材清单：莲藕750克、五花肉150克、浓汤宝1块、食用油2大勺、老抽2大勺、黄糖1/4片、姜片3片、蒜1根、清水半饭碗。制作步骤：（1）莲藕去皮后切成小块，然后加入适量清水，用电饭煲煮饭功能，将其煮熟。（2）烧腩肉切片，大蒜、姜切片，准备一盒浓汤宝。（3）热锅，下油，放入烧腩肉爆香，然后放入蒜头和蒜段，翻炒片刻。（4）淋上两圈老抽，加入半饭碗清水，放入一块浓汤宝，放入1/4片黄糖。（5）然后将食材拌均匀，将蒜尾放入，然后盖锅，中火焖5~8分钟即可。4. 香辣水煮玉米食材清单：甜玉米2根、小葱2根、麻辣火锅红油底料30克、四川辣酱15克、生抽15毫升、干辣椒20个、葱姜蒜少许。制作步骤：（1）玉米去皮去须洗净备用，玉米先切成等大的段，然后把切好的玉米竖起来一分为四，或者一分为六。（2）切好的玉米备用，炒锅加热放入红油底料，葱姜蒜爆香锅底。（3）放入玉米翻炒均匀，放入辣酱和生抽翻炒。（4）加入热水，水量微微没过玉米，再放入干辣椒一起同煮。（5）盖上锅盖，玉米煮熟煮软即可，出锅后撒上葱花食用。5. 木耳笋片炒肉食材清单：猪瘦肉、木耳、笋尖、红绿彩椒、料酒、盐、淀粉、蒜片、橄榄油、蚝油。制作步骤：（1）木耳泡发，撕成小块，笋切片，焯一下，红绿椒切丝。（2）猪肉切片，加盐、料酒、淀粉，抓匀。（3）锅置火上，放橄榄油，5成热，放肉片，滑散，至变色，盛出。（4）留底油，放蒜片爆香，放笋片、木耳，翻炒。（5）加肉片、红绿椒丝炒匀，加蚝油炒匀即可。6. 酸菜鸡煲食材清单：鸡半只、酸菜1颗、姜片和蒜碎适量、红椒1个、生抽适量、糖少许、料酒适量、油适量。制作步骤：（1）鸡洗净斩块，酸菜切丝。（2
