韩国大酱汤的正宗做法
韩国大酱汤的做法如下：主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；4、茭瓜切丁；5、土豆切丁；6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；7、大葱、青红辣椒斜切成小段；8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；9、加入淘米水；10、同时加入大酱和辣椒酱；11、同时加入土豆；12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；14、同时下入豆腐和茭瓜；15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；18、搅拌均匀，煮开即可。
大酱汤怎么吃,把米饭到进汤里吗?
可以配着饭和菜吃，也可以直接倒在饭里面搅拌吃，大酱汤的做法如下：准备材料：洋葱30克、土豆50克、白菜3片、西葫芦50克、豆腐50克、猪肉20克、胡萝卜30克、金针菇50克、水500毫升、韩式辣椒酱30克、盐2克做法步骤：1.洋葱切条2.土豆切块3.白菜切段4.西葫芦切块5.豆腐切块6.猪肉切条7.锅中加入500ml水，然后加入韩式辣酱搅拌均匀，大火煮沸8.将所有食材加入锅中后，加盐，大火煮沸转中小火炖15分钟扩展资料：大酱汤的功效朝鲜式料理低脂肪,低卡路里，有助于控制体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。这要比你以后花钱进节食中心来得划算。大酱汤只含有111kcal的热量。参考资料来源：百度百科-大酱汤
朝鲜酱汤都需什么食材
豆芽、金针菇、土豆、牛肉、大蒜、青椒、洋葱、豆腐、西葫芦、蛤蜊，还有必不可少的朝鲜式辣椒酱和大酱。做大酱汤的时候大酱的量要根据自己的口味添加，不必另外加盐。大酱汤在朝鲜是一道必备的传统名菜，很受喜爱。【摘要】
朝鲜酱汤都需什么食材【提问】
豆芽、金针菇、土豆、牛肉、大蒜、青椒、洋葱、豆腐、西葫芦、蛤蜊，还有必不可少的朝鲜式辣椒酱和大酱。做大酱汤的时候大酱的量要根据自己的口味添加，不必另外加盐。大酱汤在朝鲜是一道必备的传统名菜，很受喜爱。【回答】
朝鲜族大酱的做法和配方
1、材料；黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。
2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子。
3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。
4、到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
5、最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
朝鲜族大酱汤的做法是什么？
需要材料：蛤蜊150克、牛肉50克、西葫芦半个、香菇2个、蟹味菇适量、金针菇适量、豆腐1块、大蒜4瓣、大葱1小段、青辣椒1个、红尖椒2个、大酱2大勺、辣酱1大勺、油1勺、盐少许、生粉少许、淘米水适量1、首先准备淘米水，取第二遍的淘米水备用。2、蛤蜊用淡盐水浸泡至吐净泥沙，牛肉切小块。3、牛肉加少许盐、生粉捏匀，腌制10分钟。4、香菇和西葫芦切片，豆腐切块，蟹味菇和金针菇撕成小份。5、大葱、青红辣椒斜切成片，蒜瓣捣成蒜泥。6、大酱和辣酱以2:1的比例加水拌开，尽量拌匀不要有结块。7、微波炉碗内，牛肉加1勺油拌匀，加盖用微波高火加热1分30秒。8、除蛤蜊和红尖椒外，锅内加入牛肉以及准备好的其他食材。9、倒入淘米水和拌匀的酱料汁。10、放入微波炉高火加热20分钟。11、取出，加入洗干净的蛤蜊。12、继续微波高火加热2分30秒。13、盛出要吃的分量，撒上少许红尖椒即可享用。
朝鲜酱汤的做法
食材明细主料西葫芦半个土豆1个香菇3朵五花肉适量水晶粉丝适量辣椒半个辅料淘米水适量配料朝鲜大酱1勺半大喜大牛肉粉1小匙辣椒面1小匙盐适量酱香口味煮工艺半小时耗时简单难度朝鲜大酱汤的做法步骤1 1西葫芦，洗净，纵向切半，切成约3~4mm的厚片。2 2土豆，洗净，去皮，切成稍薄的片，也不要太薄，以免煮到最后烂了。3 3将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉，这样煮的时候可以减少浮沫。4 4五花肉洗净切薄片，我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香，喜素的的可以省略。5 5香菇，洗净，去蒂，切片。6 6尖椒，洗净，去蒂去籽，不要切开，直接切圈。7 7将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力，这样淘米水比较白，我的没那么用劲，稍微清一些。8 8将一勺半的大酱放进淘米水里，可以用筛子过一下再放，这样口感更细，汤里不会有小豆瓣。9 9将大酱搅拌化开，不要有小酱块。10 10将五花肉放进石锅里。11 11土豆片也放入石锅中。12 12开火，煮至沸腾，撇去浮沫。（用石锅的话，要注意火不要开太大，因为石锅有保温性，火太大等到汤一开就非常容易扑锅，这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好）。13 13放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。14 14中小火煮开。15 15放进粉丝，煮一会儿。（我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮，好熟的少煮会儿）。16 16放一小勺大喜大牛肉粉调味，这样更香，木有的可以省略。17 17再放点细辣椒粉，这种辣椒粉不辣，爱吃的可以多来点。18 18等到土豆片、粉丝都软了，放进辣椒圈。19 19关火，盖上石锅盖儿，这时就可以去盛饭，准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的，不用担心辣椒是生的吃着辣。20 20出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。21 21喝的时候，搅和一下，底下的菜、肉、粉丝就都上来了^^。小窍门1.淘米的时候可以稍用力，这样淘米水比较白。据说用淘米水煮的酱汤酱味更为浓郁，嫌麻烦用清水也可，反正我都试过，没差。2.其实应该有豆腐的，家里吃完了，没放。要是放的话就在粉丝熟了之后、放尖椒之前放豆腐块，这样煮出来的很嫩~
韩国大酱汤5种做法推荐
大酱汤是韩国特色料理。你知道韩国大酱汤怎么做吗?下面我告诉你韩国大酱汤的做法。 韩国大酱汤做法一 食材准备 大酱(一大勺)，猪肉(一小块儿)，土豆(两个)，洋葱(四分之一个)，青辣椒(1个)，豆腐(半块儿)，淘米水。 制作步骤 1.土豆切片或丁，大小约葡萄那么大，猪肉切丁，约黄豆大小，元葱切丝，青辣椒切段，豆腐切块儿; 2.放入土豆和猪肉，放入淘米水，大火烧开后转中火，烧约15分钟后转小火，放入大酱和元葱; 3.烧约10分钟后，放入辣椒和豆腐，再烧5分钟后，放些许味精或大喜大调味料，关火，大酱汤即成。 注意事项 1.用淘米水增加汤的米香和浓度，过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的; 2.酱不要太早放，不然会破坏酱原来的味道; 3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱，这一点非常非常重要，酱汤最大的区别就在于这个酱。 韩国大酱汤做法二 食材准备 黄豆酱4大匙(即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成)，辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱)，葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。 制作步骤 1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡)，葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段; 2.小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净); 3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。 注意事项 1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱4大匙，辣椒酱1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。 2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。 韩国大酱汤做法三 食材准备 土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干，小辣椒一只，韩国面豉酱一勺，辣酱一勺，盐。 制作步骤 1.取韩国石锅一只，加水烧开;韩国大酱汤 2.土豆、豆腐、洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下; 3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料; 4.放盐调味，下洋葱，出锅，大酱汤即成。 韩国大酱汤做法四 食材准备 土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，青辣椒，都少许，朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大，黑胡椒面适量。 制作步骤 1.把水放到锅里，不要放油，然后放进酱，土豆，肉先煮; 2.再放粗细辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要适量放哟; 3.等到开锅后把豆芽，角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去; 4.煮一会以后再把青椒放进去，就OK了。 注意事项 做酱汤最好是用石头锅做，做出来的味不一样。 韩国大酱汤做法五 食材准备 酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小韩国大酱汤勺;楜椒少量 大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺;牛肉100g 南瓜1/4个 贝壳4-6个 豆腐半块 洋葱1/2个 蘑菇适量 食用油少量 制作步骤 1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半 5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 6、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 7、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。 8、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。 韩国大酱汤的营养价值 大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近，东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出，只要女性每天喝三四碗大酱汤，患乳腺癌的几率可以下降40%。大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了预防乳腺癌外，还能降低与激素相关肿瘤的发病率。 大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率低，因为大酱中的酵母利于消化。 营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
大酱汤的做法
大酱汤是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。为大家分享了大酱汤的做法，一起来学习一下吧！ 大酱汤的做法1 用料 韩式大酱 豆芽 洋葱 豆腐 西葫芦 红彩椒 虾仁 韩式辣椒酱 用料 做法 豆芽放入冷水中浸泡，换水两次；洋葱切丝、豆腐切块；西葫芦去皮，洗净切片；红彩椒洗净切丁；新鲜虾仁备用 浅口砂锅中放入适量清水或淘米水，把准备好的豆腐、豆芽放入锅中，急火加热 水开后放入两勺大酱 再放入一勺辣椒酱，搅拌均匀，中火煮3分钟左右 锅中放入西葫芦、虾仁，使蔬菜完全浸泡在汤中，煮5分钟左右 最后把红彩椒和洋葱一同放入锅中，锅开后关火即可 大酱汤的做法2 用料 牛肉 豆腐 金针菇 蛤蜊 西葫芦 土豆 豆芽 大蒜 青椒 洋葱 大酱 辣椒酱 淘米水 油 买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用 西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块 洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎 豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部 锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒 牛肉变色 加入洋葱丝爆香 等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用 将第二遍的淘米水倒入锅中 加入3小勺大酱 加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火 水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开 加入豆腐和西葫芦 等到锅再次烧开后，放入金针菇 将事先炒好的牛肉放入锅中 加入青椒和蒜末 锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可 小贴士 1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜 3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备 4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了 5、比较难煮的土豆、豆腐什么的`要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩 大酱汤的做法3 用料 鲜虾少许 蛤蜊少许 海带少许 淘米水适量 韩国大酱少许 韩式辣椒酱少许 香菇少许 平菇少许 西葫芦少许 豆腐少许 洋葱少许 青椒少许 大葱少许 大蒜少许 做法 海带洗净切丝;香菇洗净去根蒂切片;平菇去蒂清洗干净，挤去水分，用手撕成丝;西葫芦洗净后切成小片;豆腐切成0.5cm厚的片;青辣椒、洋葱洗净切成片;鲜虾洗净剔除背部的肠线;蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙;大葱洗净切段;大蒜切成蓉备用把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美锅内倒入淘米水，放入大酱和甜辣酱搅拌至混溶(大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少)，煮滚后依次放入海带、平菇丝、香菇片、豆腐、西葫芦片，文火煮5分钟再放入鲜虾、蛤蜊、洋葱、青椒，搅拌均匀，文火继续煮5分钟，最后放入大葱段和蒜蓉，调入辣椒粉继续煮2分钟即可 小贴士 1.把米洗净后再加水，用手搓到水变白，用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美。 2.煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙。 3.煮汤的过程中会有浮沫，要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝。 4.大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好，添加或减少。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐，视个人口味而定。 5.如果用干海带，泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉。
大酱汤怎么做
牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 豆腐半块 辣椒2个 红辣椒1个 大葱1个
洋葱1/2个蘑菇适量 食用油少量。调料/腌料 芝麻油、盐各1小勺；
一、制作准备
1.肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；
2.汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉
3．再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱，最后放辣椒。
三、制作要点
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
大酱、 豆腐、蘑菇、金针菇 、牛肉片
制作步骤
1、豆腐切块；蘑菇和金针菇洗净沥干；
2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出；
3、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化；
4、其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟；
5、放入蘑菇继续小火煮一会儿；
6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。
牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、大酱、辣酱。
做法：
1、取石锅一只，加水烧开。
2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。
3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。
4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。
注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。
黄豆酱、辣酱、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。
1. 将文蛤浸泡冲洗，五花肉（牛肉）、胡萝卜、西葫芦、生姜切片，洋葱、土豆、豆腐切块，青红辣椒、大葱切断备用；
2. 石锅中倒入淘米水，加入黄豆酱搅拌均匀，置于火上，煮至沸腾；
3. 炒锅中倒入少量食用油，下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入姜片、大葱、青红辣椒，以及其他蔬菜，加少量盐调味，翻炒均匀；
4. 将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中，加入文蛤，将锅内食材搅拌均匀；
5. 待石锅中再次煮沸时加入辣酱，搅拌均匀后小火煮5分钟即可。
