木桶水滑肉怎么做
木桶水滑肉很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。
做法
1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。
然后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片
加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
小贴士
秘诀:
1.面油要适量,否则汤太浓。
2.滑肉时水要先烧开,然后离火再下肉片。
注:所谓面油,即用油炸出的面糊,像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油,烧至7成热,然后下入白面粉,炸出面香。
编辑:依依
来源:世界工厂食品网
木桶水滑肉怎么做
木桶水滑肉很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。
做法
1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3.锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。
然后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片
加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
小贴士
秘诀:
1.面油要适量,否则汤太浓。
2.滑肉时水要先烧开,然后离火再下肉片。
注:所谓面油,即用油炸出的面糊,像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油,烧至7成热,然后下入白面粉,炸出面香。
编辑:依依
来源:世界工厂食品网
木桶水滑肉是什么地方的菜
属于江浙菜系!
木桶水滑肉的做法
1 先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。
2 将银耳、野山菌、木耳改刀切片。
3 锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。
4 然后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片
5 加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
美食背后的故事
这道菜很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。尤其是冬天,喝点香喷喷的汤,多热乎啊!
小贴士
秘诀:1.面油要适量,否则汤太浓。 2.滑肉时水要先烧开,然后离火再下肉片。
注:所谓面油,即用油炸出的面糊,像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油,烧至7成热,然后下入白面粉,炸出面香。
木桶水滑肉是什么菜系
木桶水滑肉是江浙菜系。简介:木桶水滑肉这道菜全国各地都很有名,这道菜很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。尤其是冬天,喝点香喷喷的汤,很热乎。木桶水滑肉的做法主料:猪里脊、银耳、木耳、野山菌、鸡蛋。辅料及调料八角、香葱花、洋葱丝、盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油。做法步骤:1.先将里脊切薄片,用蛋清、粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟。2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。3.锅内放少许油,将洋葱丝、八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味。4.最后捞出洋葱丝,放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片,加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可。
四川正宗水滑肉的做法窍门
用料:鹰嘴肉(去皮半肥瘦猪肉)300克、四川红薯粉150g、鸡蛋2个、黄瓜1根、大葱1根、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱1勺、花椒、干辣椒适量、香叶2片。步骤:1、四川水滑肉当然要用四川红薯粉,放入少量水把红薯粉里的颗粒软化。打入两个鸡蛋,充分搅拌后,把粉调成糊状。2、瘦肉切条或是片,放入盐、姜末腌十分钟。倒入调好的糊里,使其均匀裹上糊糊。3、前期准备工作。4、水烧开调到中小火,将裹了糊糊的肉片,一片一片轻轻放入锅里。这是不能搅拌、不能开大火,以免把肉片上的糊煮散。待变色成型后,用锅铲轻轻翻一翻,可以开中火煮至熟透。5、把煮熟的滑肉舀出放入冷水中。6、锅里放油,烧至七成热放入豆瓣酱炒香,然后依次放入香叶、花椒、干辣椒、大葱、姜蒜末,炒香。倒入冷水,放生抽、十三香、盐,煮开。7、水开后倒入配菜,我用的黄瓜片。也可以放豆芽和别的配菜。配菜煮熟后捞出铺碗底。8、把滑肉捞出倒进汤里,煮3-5分钟,放香菜(也可放小芹菜)。随自己的口味加盐。倒入铺好配菜的碗里,完成。9、重口味一些的朋友还可以把干辣椒、花椒、香葱放水滑肉上,烧一点滚油淋在上面。这样香味会更浓。10、还蒸了个板栗南瓜当主食!这一顿太美味了?。
水滑肉的做法
材料:猪里脊肉350克、油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。水滑肉的做法如下:1、里脊肉一块备用。2、将里脊肉洗净均匀的切片。3、用湿淀粉抓开,再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。4、木耳泡发过水焯一下。5、洋葱、胡萝卜去皮洗净,青椒洗净都切片。6、大蒜和姜切碎。7、炒锅加入适量的油,上浆的肉片滑油。8、加入滑好油的肉片及配料,加少许蘑菇粉、水淀粉翻炒均匀。9、水滑肉成品图。
木桶水滑肉是哪个地方的菜
木桶水滑肉是哪个地方的菜大家知道吗,很多的酒店里面都有木桶水滑肉这道菜,大家也都喜欢点这道菜,木桶水滑肉的肉质非常的滑嫩,食材也是很丰富的,营养也是很丰富的,老少都是很适合吃的,下面就来给大家具体的介绍一下。 木桶水滑肉是哪个地方的菜 木桶水滑肉属于 江浙菜系 ,这道菜很适合做给家人吃,肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。其是冬天,喝点香喷喷的汤,满满的暖意。 木桶水滑肉的营养价值 木桶水滑肉是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜,不仅可以增进食欲,还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是,这种肉的制作法,现在肉片挂糊再烹制,可以保持肉质鲜嫩,易消化,整个过程中又没有经过长时间高温油炸,避免了致癌物质的产生,是一种比较科学的肉类烹制法。 木桶水滑肉的做法 1、首先将里脊肉洗净、在案板上切成薄片、大概0.5CM、用蛋清、粉芡上浆。 2、把水倒入锅中煮沸、然后把准备好的肉片烫熟。 3、将银耳、野山菌、木耳切片状。 4、下面开始炒锅、倒入油、八成熟的时候放入八角、洋葱炒出香味、加入适量的鸡汤、直至烧开。 5、把事先切片了的银耳、野山菌、木耳放入锅中、最后把肉片也放进去。 6、加入胡椒粉、盐。、糖、料酒、烧十分钟左右就可以入味。 7、装盘的时候放入少许葱花点缀、也很香哦。 木桶水滑肉的历史典故 相传,贞观年间唐太宗李世民久病,不思饮食,诏书天下,凡能进美食开皇上胃口者有重赏。当时应山一位詹姓厨师得知后,便去长安。到宫中为唐大宗精心制作了一盘肥而不腻,滑嫩可口的猪肉菜进献,岂知皇帝刚把肉送进嘴里,略为品味,那块肉一滑便下肚。满口留香,于是连吃几块,胃口大开。连呼“滑肉!滑肉!”姓詹的厨师从此便留在宫中当了御厨,“滑肉”也成名馔流传于世了。 上面给大家介绍的就是木桶水滑肉的营养价值和制作的方法等,现在大家应该也有所了解了吧,如果你也喜欢吃这道菜的话就可以参考一下上面的制作方法,这道菜虽然很好吃,但是也要注意一些饮食的禁忌,不要吃的太多,这样身体才能保持健康。
长垣的美食有哪些?
长垣县美食有炸八块、油馍头、锅贴豆腐、肉丝带底、铁锅烤蛋、扒广肚、杜记油馔、霜打馍等。
1、炸八块:又名八块鸡,是河南省汉族传统名菜,属豫菜系。由童子鸡、鸡、鸡肝、淀粉(蚕豆)等食材烹制而成。
2、油馍头:也称麻烫、油麻、面拖、老头,是北方传统面食小吃,类似油条,又和油条不同,外酥里嫩。
3、锅贴豆腐:以鸡肉泥、豆腐泥,加调料、蛋清、葱椒泥、猪油、湿淀粉共同搅成泥后,抹在猪网油上,下锅煎制而成。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。
4、肉丝带底:选用的是长垣高村绿豆粉皮,经浸泡切丝,拌好后放入碗中,与炒好的肉丝一同上菜。当着客人的面浇在粉皮上即可拌食,是一款热菜凉吃、鲜咸味美、滑软适口、荤素搭配的经典菜肴。
5、铁锅烤蛋:铁锅烤蛋如果想要做得好吃必须具备以下三点:一是烤制的工具必须使用特制的铁锅作传热媒介;二是烤制的方法必须上烤下烘,相互配合,烘烤得当;三是风味必须佐以姜末、香醋,方具有蟹黄味道而致满口鲜香。
6、扒广肚:广肚,也称鱼肚、鱼肚、花胶等,自古被列为“海八珍”之一,千年以来均属珍品之列,被人交口称赞,津津乐道。成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮光润,故又名白扒广肚。
7、杜记油馔:杜记油馔是长垣地方风味名吃,至今已继承相传百余年历史,古今独有,代代相传,随着时代的发展,原材料的改良,味道更加鲜美,风味更加独特。
8、霜打馍:是河南民间传统甜食,“馍”即馒头。因其采用传统的挂霜技法,用料简单,制作方便,所以在豫北长垣一带流行很广。外酥里浓,挂霜均匀,风味别致,雅俗共赏。
长垣有哪些小吃
长垣是河南的地级城市,有着非常悠久的历史,这里有着非常优美的风景,今天来看看长垣有哪些小吃吧!长垣特产一:佘家猪杂佘家猪杂是河南长垣的传统名吃,首先将猪头、猪蹄为主要原料,配以盐、葱、姜、醋、花椒等制作而成,所制作出来的猪杂肥而不腻、肉质鲜嫩、入口爽滑、醇香利口。长垣特产二:长垣豆腐脑长垣豆腐脑是河南长垣的传统名吃,其制作方法非常精细,对水质要求非常高,选用大豆为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的长垣豆腐脑鲜嫩可口,营养美味。长垣特产三:木桶水滑肉木桶水滑肉是河南长垣的传统名吃,选用猪里脊、银耳、木耳、野山菌、鸡蛋为主要原料,再配以八角、香葱花、洋葱丝、盐、味精等配料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的木桶水滑肉配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。除此之外,长垣的小吃还有很多哦,到了长垣一定要尝一尝当地的小吃哦!
牧野区美食
牧野区美食有司马怀府鸡、桂花鸭、火烧、蜜汁山药、饸饹面、扒羊肉、酱牛肉、木桶水滑肉、烧鸡、卷尖、罗锅肉等。
1、司马怀府鸡:传统美食,肉质滑嫩、味道鲜美。
2、桂花鸭:特色美食,皮肥骨香、异常鲜美。
3、火烧:特色小吃,外焦里嫩、香而不腻。
4、蜜汁山药:特色美食,质地细腻、绵软可口。
5、饸饹面:传统小吃,筋道耐嚼、口味香浓。
6、扒羊肉:特色美食,熟烂不腻、味道浓郁。
7、酱牛肉:特色美食,形色鲜美、肉嫩味香。
8、木桶水滑肉:特色美食,肉片滑软、口味清爽。
9、烧鸡:特色美食,肉质细腻、松软可口。
10、卷尖:特色小吃,清爽利口、油而不腻。
11、罗锅肉:特色美食,肉质酱红,色泽鲜艳,味道鲜美,五香可口,肥而不腻,熟透而不烂。
牧野区美食
牧野区美食有司马怀府鸡、桂花鸭、火烧、蜜汁山药、饸饹面、扒羊肉、酱牛肉、木桶水滑肉、烧鸡、卷尖、罗锅肉等。
1、司马怀府鸡:传统美食,肉质滑嫩、味道鲜美。
2、桂花鸭:特色美食,皮肥骨香、异常鲜美。
3、火烧:特色小吃,外焦里嫩、香而不腻。
4、蜜汁山药:特色美食,质地细腻、绵软可口。
5、饸饹面:传统小吃,筋道耐嚼、口味香浓。
6、扒羊肉:特色美食,熟烂不腻、味道浓郁。
7、酱牛肉:特色美食,形色鲜美、肉嫩味香。
8、木桶水滑肉:特色美食,肉片滑软、口味清爽。
9、烧鸡:特色美食,肉质细腻、松软可口。
10、卷尖:特色小吃,清爽利口、油而不腻。
11、罗锅肉:特色美食,肉质酱红,色泽鲜艳,味道鲜美,五香可口,肥而不腻,熟透而不烂。
长垣县有什么著名的小吃?
1、高村粉皮高村粉皮又叫张氏粉皮,是河南长垣的著名小吃,早在清朝康熙年间流传至今已有三百多年的历史。2、油酥火烧油酥火烧,是一道著名小吃,作为一种多层合成的圆形食品,该食品外部焦酥,内部松软,酥香可口,别具风味。3、霜打馍霜打馍是河南民间传统甜食,因其采用传统的挂霜技法,用料简单,制作方便,所以在豫北长垣县一带流行很广。做好此菜的关键在于熬糖,糖汁要熬得恰到好处,否则,轻了不落霜,重了不沾馍。4、木桶水滑肉木桶水滑肉肉片滑软,配料丰富,营养齐全,口味也清爽,可谓老少皆宜。5、肉丝带底肉丝带底是长垣的一道传统名食,口感香嫩爽口、诸味调和,且制作简便,尤其适合家宴下酒。参考资料来源:百度百科-高村粉皮参考资料来源:百度百科-霜打馍参考资料来源:百度百科-油酥火烧参考资料来源:百度百科-木桶水滑肉参考资料来源:百度百科-肉丝带底
新乡美食有哪些?
1、香酥鸡香酥鸡制作此菜需选用子鸡一只,去毛,消除内脏,放入盆里,加上精盐,味精拌匀后,腌两小时,在加桂皮、大茴香、葱、姜,上笼蒸烂后,把鸡捡出,晾凉。另将鸡蛋清加粉芡搅成糊,把鸡放入蘸匀,炸黄,捞入盆内,周围摆上炸虾片即成。2、新乡烧鸡新乡烧鸡由滑县道口镇传入。道口烧鸡是全国闻名的风味食品,1966年正式改名“新乡烧鸡”,成为新乡特产之一。3、牛忠喜烧饼牛忠喜烧饼是著名国家烧饼大师牛忠喜积创造出来的具有独特风味的食品。该烧饼形似糕点1980年被河南省定为优质产品,并获得报1989年商业部系统优质产品金鼎奖。扩展资料:历史文化新乡市有着悠久的历史,是中华民族古代文明发祥地之一。古称庸国,春秋属卫,战国属魏,汉为获嘉,至隋文帝开皇六年(公元586年)始置新乡县,境内有仰韶、龙山文化遗址,有周武王率八百诸侯会同盟的牧野大战等古迹;姜尚卫河垂钓、比干抛心忠谏、围魏救赵、张良刺秦、官渡之战、陈桥兵变都源于此地。参考资料来源:百度百科—新乡
新乡美食排行榜前十名
1、赵记馄钝赵记馄钝距今差不多有一百多年的历史,全国很多的朋友都是慕名前来新乡品尝,其整个的口感非常的鲜美,完全是吃了一碗都不觉得够的。2、罗锅肉罗锅肉的处理制作过程非常的复杂,首先从外观看着就非常的鲜美,吃起来没有肥腻感,明明是已经熟透了,但却一点都不烂,口感极佳。3、红焖羊肉红焖羊肉主要就是将羊肉和颇受欢迎的火锅结合起来,它的卖相可以说是能让人忍不住的咽口水,去新乡游玩一定要去品尝一下。4、烧鸡烧鸡距今差不多有两百年左右的历史,它的肉吃在口里十分的嫩,整个也没有肥腻的感觉,吃起来也不用担心不够干净。5、木桶水滑肉木桶水滑肉的肉片非常薄,加上新乡独有配料,吃起来口感十分的清爽。6、牛忠喜烧饼牛忠喜烧饼整个吃起来香而不腻,完全能让人停不下来,只有吃过之后才会知道那口感是多么的妙不可言,如果在冬季放很久都不会变味。7、桂花鸭皮桂花鸭皮是一个有着两千多年历史的美食,做好后它是皮肥肉香,吃着颇有口感,但似乎完全不会腻。8、蜜汁山药新乡的蜜汁山药做法吃着让人有着蜜汁般的甜蜜感,越吃越香,甚至停不下来。9、扒羊肉扒羊肉是新乡非常有特色的美食,羊肉没有很腻的口感,浓郁的味道吃起来在口感上非常的独特,在配合羊肉的温补性成为了当地家庭在秋冬季节不可或缺的美食。10、延津火烧延津火烧是一道非常具有北方特色的美食,虽然看起来不是很有食欲,但外焦里嫩的口感,香而不腻的特点,吃完你就会爱上它。