笋丝雪菜怎么做好吃
猪肉切丝，春笋切丝（春笋沿着长边竖着切即可）。锅中水煮开，然后放笋丝焯一下（一分钟不到就捞出来，否则影响笋的脆度）。锅里放油，肉丝稍微翻炒一下，肉丝发白就可以盛出了。另起一锅，放油，油温五六成热的时候，下蒜片略炒两下出香味，然后放入焯过的笋丝继续翻炒。接着放入肉丝继续炒，不用炒很久。感觉笋丝七八成熟了，就可以放入雪菜继续炒（雪菜一定要在后面放，太早放会软烂）。放点盐（根据雪菜本身的咸度决定多少），个人还喜欢放一点白糖提升鲜味。放入切好的葱花，最后翻炒几下，关火装盘。
雪菜肉丝怎么炒好吃 雪菜肉丝炒好吃的方法
1、先将准备好的瘦肉用温水洗净，切丝儿。香烟粗细长5-6厘米即可。
2、然后将雪菜淘洗几遍后切细碎，长2厘米左右最佳；然后打开灶火，往炒锅内添加2勺食用油烧热。
3、接着等油热之后将切好的雪菜倒入锅内开始翻炒，可以添加2个干辣椒切碎同时放入。
4、翻炒约2分钟左右，放入醋几滴、酱油少量以及一点豆豉酱再持续翻炒。
5、然后在肉丝儿色泽焦黄的时候添加1/4勺食盐后略作翻炒，随机把切好的雪菜倒入锅内与肉丝翻炒均匀。
6、如果喜欢吃千张或者豆干，可以在上一步一开始将千张切丝、豆干切块（1厘米X1厘米大小）放入。最后翻炒至雪菜熟透即可盛出食用，一般放置在冰箱可以吃一星期不变质。是储存下饭的佳品。
【雪里红炒肉末】的做法？
材料雪菜200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许做法1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，炒至颜色变白。3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟，再加入所有调味料拌炒入味即可。
肉末雪里红怎么炒好吃窍门
做法一雪菜200公克，绞肉150公克，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，细砂糖1/2小匙，香油少许1.雪菜洗净切细丁，辣椒切小段，备用。2.热锅，倒入沙拉油烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入绞肉炒散，炒至颜色变白。3.在作法2的锅中续放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分钟，再加入所有调味料拌炒入味即可。做法二准备材料:先将雪里红用水冲洗去盐份。雪里红切成细状,肉末先用1小匙的酱油及胡椒粉和芝麻香油调味。加入油热锅后,爆香辣椒及蒜末。再将腌制好的肉末下锅,翻炒出香气。最后将雪里红下锅翻炒,加入一点糖及芝麻香油调味即完成。
雪里蕻怎样做好吃
新鲜的雪里红做成雪里红炒春笋好吃。主料：雪里红1把、春笋1根。辅料：红尖椒2根、白糖2茶匙、食盐1/2茶匙、植物油2汤匙。具体做法如下：1、准备好食材，雪里红、红尖椒切段，春笋切片备用。2、锅热后加入植物油，油7成热时放入笋片翻炒。3、笋片吃透油后，倒入红尖椒和雪里红，翻炒均匀。4、撒上1/2茶匙的盐和2茶匙左右的白糖，再次均匀翻炒后盖锅盖焖煮。5、装盘，雪里红炒春笋即可制作完成。
雪里蕻怎么做最好吃
肉末雪里蕻的做法如下：主料：雪里蕻400克。辅料：肉馅100克、青豆60克、大葱10克、姜5克、蒜5克、料酒5毫升、花生油10毫升、酱油5毫升、干辣椒1克、绵白糖1克。步骤：1、准备好所需食材，先将雪里蕻提前清水浸泡去除咸味，大葱切葱花、姜切丝、蒜切片、干辣椒切段备用。2、取出浸泡好的雪里蕻挤干水分，切成小碎段备用。3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油烧热后下入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段炒出香味。4、下入肉馅快速划散，煸炒至肉馅变白出油，淋入料酒5ml。另起锅加入适量清水大火烧开，下入青豆煮熟后捞出备用。5、下入雪里蕻大火翻炒均匀。6、加入煮好的青豆继续煸炒。7、调入酱油5ml、绵白糖1g，大火翻炒至雪里蕻、肉末和青豆均匀入味，即可出锅装盘。8、咸鲜下饭的肉末雪里蕻就做好了。
雪里红可以直接炒吗?
雪里红不可以直接炒。雪里红不可以直接炒，因为雪里红本身是属于腌制菜，腌制菜是含盐量都是很高的，如果直接炒了吃的话对身体健康是很不好的。还有就是雪里红处于密闭的环境中发酵，难免会有一些不干净的物质附着，所以直接炒是不可以的。雪里红在炒之前，我们可以提前把雪里红从坛子里面捞出来，然后放到盆里面加水浸泡，过一会去换一遍水，反复几次这样不仅洗干净雪里红，还可以把雪里红大量的盐分洗掉。食疗作用1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。4、明目利膈：宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者适用。5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。6、排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅，而雪里红为含为维C食物之一。7、抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子。促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，抑制作用。以上内容来源 百度百科 - 雪里红(十字花科芸薹属植物)
雪里红怎么做好吃？
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很多南方人都不知道雪里红但是知道雪里蕻，其实雪里红就是雪里蕻，是芥菜的一个变种。雪里红在北方到了秋冬季节会变成紫红色，故名雪里红，但是在南方很少会变成紫红色。在我老家那个地方，雪里红还有其他的几种芥菜，我们统称为青菜。
雪里红主要腌制食用，可以做成泡酸菜，还可以做成干咸菜。 新鲜的雪里红可以制作青菜圆子，也可制作炒菜，都是好吃的雪里红做法。因为雪里红有一种特殊的辛辣味，在做炒菜时一般会先进行焯水。
【肉末雪里红】
材料：雪里红1颗、猪肉1小块
佐料：盐适量、酱油少许、小米辣几个、老姜1小块、大蒜2瓣、料酒少许、味精少许
肉末雪里红就做好了，这是一道特别特别下饭的菜肴，清香中带一点微苦再混合着一点微辣，还有肉末经过炒制后特有的香味，几种味道一混合就是一种完美组合。
肉末雪里红的制作要点：
雪里红是比较专业的叫法我们土话就叫做雪菜（更土一点叫炝菜，因为本身有一股辣味），我们从小到大这是必不可少的菜，大多我们是腌制配上黄豆炝油吃，美滋滋的，我也把奶奶学的的传统做法奉献给大家，冬天天冷配上稠一点的玉米粥，美的太太。
第一步，把买回来的雪菜洗干净去掉大根茎和黄叶子，然后晾晒在干净的木板上（注意一定是木板或者吸水的板子），这一步目的是沥干雪菜的水分，一定要特别注意这一步，直到雪里红焉了吧唧。
第二步，我们自己家经常用的就是那种泡菜盐（家用食盐也可以），把提前准备好的腌菜缸，必须也是干净没有任何的水分和油分，然后把晾晒好的焉雪里红铺一层在缸里，再撒一层盐，层叠交替，越往上盐稍微多放一点点，我们自己喜欢放泡一夜的黄豆一起腌制。（撒点花椒姜片也不错）
第三步，腌制三两天然后用干净的筷子搅动，就会发现缸下面有墨绿色的水分，这就是雪里红的水分被逼出来，此时的搅拌也是为了让盐分充分和雪里红均匀融合，大概十天左右就好了，大功告成。
第四步，吃法①捞出来把雪菜切成末，稍微一点点盐（不放也可以），然后弄点葱姜蒜花椒粉，滚烫热油浇上去，放点生抽香油，搅拌均匀特别好吃。吃法②可以跟腊肉炒，腊肉水里稍微煮会，然后切成片，热锅起油将腊肉炒至出油然后下葱姜蒜炒香，再下设成小段的腌雪菜，稍微放点耗油生抽，煸炒放点点鸡精，下米饭特别好，夹馍也给力。
新鲜雪里蕻可以用来包包子，味道特别好。
雪里蕻三斤左右，虾皮二两，五花肉半斤。
葱姜末适量。
第一，将雪里蕻切末，撒盐杀去水分，攥干。
第二，五花肉切丁，肥的多一些。
第三，将肉丁入锅煸炒出油，下洗净的虾皮煎香。入一品鲜酱油，盐，五香粉，白糖少许，料酒，葱姜末拌均。
第四，加入攥干的雪里蕻末，拌均，淋入炸好的花椒油。
第五，烫面或发面都可以，包好后，锅中上汽入包子蒸15-20分钟即可享用。是这个季节不可不尝，时令鲜香。
雪里红不仅能够炒菜，还能腌制，做出很多风味的小菜。下面介绍一种家常的简单做法。
1、新鲜雪里红冲洗干净，小米辣几个切碎，锅中放清水。
2、水开后把雪里红焯水，变软后捞出放入凉水中，可以保持菜的颜色。
3、雪里红凉后捞出挤干水份，切成小碎段，放在大碗中。
4、锅中放油，油温五成热放入小米辣炒香，然后放入雪里红，加适量的盐，蚝油，鸡精翻炒均匀后出锅即可。
桃花最妖艳，
自古笑春风。
少女来树下，
人面相映红。
推荐一种雪里蕻腌制方法成品又脆又绿又好吃
作者－长安白菜心心
腌制好的雪里蕻比新鲜的雪里红味道更鲜些更美味，无论做和肉丝炒，还是做包子馅，还是喝粥和稀饭做小菜都美太太。
可是要好雪里腌制的又绿又脆不易。
雪里蕻传统腌制方法:
1:买回来的雪里蕻去掉老叶和黄叶以及老根，根不要完全去掉，腌制好的根部也非常（去掉老的部分吃的时口感好能咬烂。
2:不要清洗，先把雪里红在太阳地晒1天，让它发蔫。（晒去雪里蕻多余的水分）
3:把发蔫的雪里蕻清洗干净，再次晾晒干水分。（洗雪里蕻时菜不易断，防生水）
4:准备好能盖的瓷盆瓷罐或坛子，大的玻璃瓶子等清洗干净，用适量白酒消毒，晾晒的干透。（防生水防菌防起白花）
5:盐最好用粗盐，就是大颗粒的盐，实在不行用细盐。（粗盐咸度好，菜不烂不软）
6:盐的用量要适量。盐:菜=25:100（最大量）=10:100（最小量）。盐多太咸，盐少易腐烂易坏发酸起白花。建议一斤菜（晒蔫后的重量）用55克盐。
7:腌制时可以加适量的花椒粒增香。一般一斤菜最大加5克干花椒粒。
8:腌制时，在一个无油无水的大盆里把盐和花椒揉搓到雪里蕻里，并把快揉出水的雪里蕻扭盘成坨状塞入腌制的容器里。密封保存。
9:翻菜。刚腌制的雪里蕻每天要上下翻倒下。（注意手干净无油无水无化妆品）。
10:4天后雪里蕻出水更多了。这时给菜水里加适量白酒。要根据腌制菜多少加。一般一斤菜加2克。加多菜苦。（加酒防菌防腐烂促进腌制），之后再不要翻菜了，密封静等腌制。
10:20天以后才能吃。腌制好的雪里蕻颜色不翠绿，雪里蕻有点黄绿色。如果翠绿就是腌制的时间不够或者加了其他添加剂或者要加大盐的使用量。（腌制会破坏叶绿素。时间不够致癌）。
11:所有过程，无论要求无油无水无灰尘。保证无污染防止菜坏。
推荐的雪里蕻腌制方法只是前面几步不同，其他步骤要求一样，具体如下。
买回来的雪里蕻洗净，在开水锅里焯一分钟，然后控干水分，凉凉。然继续后面的揉搓盐。
这种方法建议盐的使用量可以大些，一般一斤菜70克盐。盐要用腌制的粗盐。
这样腌制的雪里蕻颜色翠绿口感脆嫩。
雪里蕻做成盐菜 、吃的时候拿出来、 清洗后切碎 、用生姜，辣椒，蒜末爆香后炒肉片 一腊肉也可以 、也包成包子都是挺香的，我做过。它里面含还有多种维生素和矿物质、 营养丰富 ！很喜欢这一道菜，每年都会 做着吃、很下饭可口 、是美味佳肴呢
雪里红怎么变炒好吃
雪里红炖豆腐
雪里红炖豆腐，是一道传统的东北家常菜，味道鲜美，一口吃下去，还有雪里红独特的清香味道，让人回味无穷！
步骤
1.首先将雪里红切碎，红椒切粒，姜切成姜米，葱白切碎，蒜子切碎，老豆腐切块，鸡胸肉切粒。
2.锅中倒入油，下入老豆腐，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，待两面颜色金黄，盛出。
3.锅留底油，下入葱、姜爆香，随后将鸡肉粒倒入锅中，翻炒至变色，盛出。
4.锅中倒入油，将雪里红倒入锅中，翻炒至有香味溢出时，加入半勺白糖，再倒入老豆腐、下入肉末，倒入适量清水，小火焖至汤汁收干时，再入红椒粒，翻炒收汁，即可出锅装盘。
小贴士1．红甜椒是可以生吃的，在这里是装饰作用，因此不要煮久了。2．炒雪里红时最好用点生姜和蒜还有糖，才能炒出雪里红的鲜。3．炖豆腐要用老豆腐才可炖入味。4．雪里红是很咸的，肉泥中不要用盐。
雪里红肉末
1.雪里红择洗
2.开水微烫
3.取出来泡冷水
4.挤干水份
5.切成细末
6.猪肉剁成肉馅
7.炒锅热油炒肉末
8.炒至断生时，放大蒜爆香
9.放雪里红一起翻炒
10.放盐，酱油调味
11.放红椒炒均
12.炒匀即可出锅
小贴士雪里红烫过后泡冷水，保持青绿的颜色要挤干水份才炒的好吃。
雪里红炒冬笋丝
1.雪里红洗净拧干水分，准备冬笋
2.冬笋去壳洗净切丝，雪里红切细
3.锅内水开后倒入冬笋丝焯水一分钟后捞起
4.热锅倒油
5.油温7分热倒入雪里红煸炒出香味
6.再把冬笋丝倒入
7.加入盐煸炒均匀（先尝味道再加盐）
8.加入适量鸡精调味后熄火出锅
9.上桌
小贴士1.雪里红腌制过的，加盐的时候先要尝味道。2，先把雪里红煸炒出香味再加入冬笋丝这样的鲜香味更足。3，雪里红是发物，特别是咳嗽期间不要吃哦。
肉末雪里红南瓜面
1.南瓜去皮切块，上锅蒸熟。
2.放到盆子里，搅成南瓜泥。
3.放入面粉。
4.放入适量的碱。
5.和成稍硬的面团，醒半个小时。
6.面板上洒上玉米面，将面团放在上面。
7.用擀面杖擀成一个圆片。
8.从一边卷起来，慢慢擀成薄薄的大圆片。
9.擀好的面，折叠在一起，每一层都要洒上玉米面。
10.切成喜欢的宽条或细条。
11.抖散放在一边。
12.猪肉切末。
13.雪里红切末，葱、蒜切好。
14.锅上火，油热放入猪肉，煸炒。
15.肉熟后，放入花椒面、葱花。
16.放入酱油。
17.倒入雪里红翻炒几下，倒入适量的清水。出锅前放入鸡精即可。
18.锅中放入清水烧开，放入面条，煮开。
19.煮熟的面条，捞在碗里，浇上肉末雪里红即可。
小贴士1.和面的时候，放一点碱，增加面的筋度，煮出的面条不会断。2.如果雪里红不咸，做卤的时候，可以适量的放点盐。
雪里红海鲜菜饼子
1.将雪里红用开水打焯
2.将雪里红切碎
3.姜扇贝肉洗净控干水备用
4.将肉切丁葱姜辣椒切碎
5.将切好的肉丁倒入油锅里翻炒靠出肥肉里面的油
6.将准备好的食材倒入盆里
7.将盐鸡精酱油倒入盆里
8.将馅搅拌均匀即可
9.将玉米面用水调成团
10.将面团揪成许多小剂子
11.将剂子擀成圆形的皮放进馅
12.包好的菜饼子
13.锅里加水烧开将菜饼子装入大锅里蒸，由于蒸气太大了拍的不太清楚
14.将锅盖上蒸15分钟，停火焖5分钟即可开锅
小贴士在大锅里蒸菜饼子一定要提前把水烧开再往锅里贴菜饼子，凉锅贴菜饼子会溜下来的，而且菜饼子容易碎。
老干妈炒雪里红
1.雪里红洗净后用开水焯熟，然后切小切碎备用；
2.洋葱切成小丁备用；
3.热油锅，下肉末炒至变色，熟了；
4.倒入洋葱丁炒出香味；
5.再倒入雪里红一起炒匀炒香；
6.加一勺老干妈炒匀，不咸的话再调入一点盐调味，加一点点白糖炒匀提鲜，然后盛起即可！
小贴士不吃辣的可以不下老干妈，改用一点生抽调味！
雪里蕻当然是炒肉末好吃。制作方法如下：
1、准备食材：新鲜雪里蕻一把，红色小米椒3个（干辣椒也可以），3颗蒜粒切成末，一半瘦肉一半肥肉，切成肉末。
2、腌制肉末，放一勺盐，一勺酱油，一勺食用油，搅拌均匀，腌制五分钟。
3、烧一锅水，烧开，放入雪里蕻焯水，焯水的时候放入两勺盐，可以去除雪里蕻的苦味。焯水时间不能太长，变软即可，时间长会变黄，捞出之后直接放入冷水中，这样雪里蕻会保持绿色。
4、 雪里蕻冷却后，用手拧干水分。拧干一点。再切成碎段，切完后，再挤一次水分
5、热锅，烧油，小火。放入蒜末，红椒，少许蚝油，炒香。再放入肉末，炒散。
6、放入雪里蕻，翻炒，放入一勺盐，少量生抽。翻炒几下，出锅
最后附上详细做法的视频
雪菜可以炒些什么菜
做法1：雪菜炒肉碎准备食材如下：雪菜500克，肉末75克，干辣椒5个，大蒜3瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许具体做法如下：将干辣椒切细碎，雪菜切碎，大蒜拍扁剁碎，接着起锅加油烧热，下蒜末和辣椒碎，小火炒香，炒香后放入肉末，小火炒至转色，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，小火翻炒均匀，然后倒入雪菜，大火翻炒3分钟，淋入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟，揭盖后再次翻炒均匀即可出锅！做法2：毛豆炒雪菜准备食材如下：毛豆150克，肉末50克，雪菜150克，食盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒5个具体做法如下：将干辣椒切小段，然后起锅加油烧热，下干辣椒小火炒香，再下肉末翻炒至变色，下少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀，再倒入雪菜和毛豆，大火翻炒均匀，再淋入半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟，5分钟后揭盖，大火炒干水分即可出锅！请点击输入图片描述做法3：雪菜蒸黄花做法3：雪菜蒸黄花鱼准备食材如下：黄花样4条，雪菜50克，小葱1根，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，料酒2汤匙具体做法如下：将雪菜剁碎，放入碗中，加入1汤匙姜末，加入1汤匙蒜末，再加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，搅拌均匀备用！然后将黄花鱼清洗干净，涂上一层料酒，再撒上少许食盐，摆入盘中，接着将调好的雪菜铺到黄花鱼上面，蒸锅上汽之后放入锅中，大火蒸12分钟即可，出锅后撒入适量的葱花，再用热油爆香即可！做法4：雪菜肉末焖豆腐准备食材如下：水豆腐500克，雪菜50克，肉末50克，蒜末1汤匙，食盐1茶匙具体做法如下：将豆腐切成小块，加少许盐，焯水然后捞出备用！雪菜切碎，起锅加油烧热，下蒜末，小火炒香，再放入肉末，翻炒至变色，接着加入雪菜，翻炒均匀再加入适量的清水，加入1茶匙食盐调味，大火煮开，煮开后再煮5分钟，把味道煮出来，接着放入豆腐，再煮5分钟即可出锅！做法5：雪菜扣肉准备食材如下：五花肉500克，雪菜150克，干辣椒5个，生姜片适量，生抽1汤匙，老抽适量，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，食盐1茶匙，葱片适量具体做法如下：先将五花肉清洗干净后，冷水下锅放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，煮熟，煮熟后捞出放凉至不烫手，然后用叉子在肉皮后面戳上无数个小孔，接着涂上一层老抽，再起锅加油烧热，油温7成热时，将五花肉放到锅中炸至表面金黄，捞出，放到清水中，浸泡一个小时以上，泡好之后，肉皮会起泡，然后切成厚片，垫到深盘里面，接着把雪菜剁碎，放入锅中炒干水分，再加入几片姜片，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙白糖，加入1茶匙食盐，加入1小勺肉汤，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮3分钟，再炒干水分，盛出放到五花肉上面，铺平后盖上保鲜膜，放到蒸锅上蒸2个小时，蒸好后倒出汤汁，然后倒扣在盘子里，汤汁勾芡，淋到上面，放上香菜点缀即可！
新鲜的雪菜能直接炒吗
新鲜的雪菜能直接炒。如冬笋豆瓣炒雪菜，具体做法如下，首先准备材料：新鲜雪菜1把、豆瓣200克、冬笋半只、盐1勺、玉米油40毫升、姜2片、清水大半碗、料酒5克、糖3－5克。1、将新鲜的雪菜清洗干净，然后将其根部切掉以备后用。2、把水挤干，切成小块备用。3、将冬笋洗净，然后切成薄片。4、豆瓣是直接买皮的人好。清理。稍微沥干备用。5、把锅放在火上加热，然后加入玉米油，油热后，放姜至香。6、把冬笋倒进去，开始炒。7、30秒后，倒入料酒，继续搅拌。8、然后倒入豆瓣菜，不停地搅拌1分钟。9、倒入半碗清水，炒匀，盖上锅盖小火煮约一分钟，然后将冬笋和豆瓣小火煮一会。10、然后倒入雪菜，继续翻炒。11、30秒到1分钟，然后加盐调味。12、加入半茶匙糖，煮15秒，然后关火，盖上锅盖，炖1分钟。13、取下盖子即可食用。
雪里蕻炒肉丝的家常做法 雪里蕻炒肉丝怎么做
1、材料：雪菜200克，猪肉300克，色拉油适量，干辣椒适量，香油适量，淀粉适量，胡椒粉适量。
2、雪菜洗净后，一根一根的理顺，去掉雪菜的老根；去掉雪菜的烂叶子，只取中间的部分。
3、将雪菜切成1厘米的长段，泡入清水中。
4、取一部分雪菜叶剁碎，放入容器中。
5、将泡水的雪菜段攥干，将挤出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。
6、肉丝放入碗中，放入雪菜碎；雪菜汁将肉丝抓匀后，加入干淀粉在抓匀备用。
7、锅中不放油，倒入雪菜段；辣椒段将水分炒干后，盛出备用。
8、锅中放油，放入肉丝，小火煸熟，变色后放入雪菜。
9、翻炒片刻，依次放入胡椒粉；香油炒匀后即可出锅。
雪里蕻汆肉丝是怎样制作的？
雪里蕻汆肉丝是怎样制作的？食材瘦肉 适量雪里蕻 适量葱 适量红椒 适量方法/步骤首先是去菜市场挑选雪里蕻。在挑选雪里蕻的时候要挑选颜色发青的，不要选发黄的那种，挑好后，在去挑选适量的瘦肉。请点击输入图片描述请点击输入图片描述将挑选好的瘦肉洗干净后切成肉丝备用。雪里蕻要清洗干净了，在枝桠部分的时候，要用流动的水冲洗干净。还有就是雪里蕻的叶子也要一片的展开来洗，洗去灰尘后切好备用。葱和尖椒也是洗好切好备用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述开火将锅加热后，在锅里倒入适量的香油后，待油微热后，放入葱炸一下，在放入备用的肉丝在锅里炒一下。请点击输入图片描述请点击输入图片描述在肉丝变色后，为了去掉腥味，可以放入适量的料酒来去腥。继续的翻炒肉丝，大概3到4分钟。请点击输入图片描述待肉丝已经基本熟了后，再放入备用的雪里蕻、红尖椒与肉丝一起进行翻炒。在翻炒的时候，为了防止粘锅，可以加少许的清水。请点击输入图片描述6在雪里蕻与肉丝快要炒好的时候，可以加入适量的红抽，以增加这道菜的色泽，在刚入些许的味精就可以准备出锅了。因为雪里蕻本身就是腌制的，已经含有盐分在里面了，所以建议不要再放盐了。请点击输入图片描述
腌雪里蕻的好吃做法？
雪里蕻怎么腌？老妈用了30年的传统腌法，一看就会，零失败 【腌制雪里蕻】【食材】：雪里蕻10斤、盐1斤、花椒1大把、白酒1两（可省略）。【具体做法】：1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪里蕻很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。2、把洗净的雪里蕻沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪里蕻水分微微丧失即可。3、把雪里蕻分批放进无油的大盆中，按1斤雪里蕻1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。4、下手，使劲揉搓雪里蕻，如图。5、把雪里蕻揉搓至变色，其中的水分渗出即可，如图。6、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪里蕻全部放进去，用手按实，最后可再淋入少许白酒。7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪里蕻色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。小贴士1、腌制食品少食为宜，而且一定要腌够20天再食用，我家一般是腌够满一个月才开始启坛开吃，为了健康。大家也一定不要贪嘴，亚硝酸盐的威力不要轻易去挑战，也请大家转告身边的人以及老爸老妈，让我们吃得更科学更健康。2、腌制好的雪里蕻的吃法多种多样，切一盘送粥很爽口，加肉丝或肉末炒一盘很下饭，炖一锅豆腐很开胃。现在跟我腌好，20天后咱们再接着吃用雪里蕻制作的各种美味菜肴。3、与东北酸菜一样，腌制好的雪里蕻可保存三个月左右，正好能吃上一个冬天。再有，10斤雪里蕻只能腌半坛，甚至还不到半坛，大家可以根据实际情况增减分量。1、雪里蕻的腌制方法用料：雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。做法：雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐，搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分，放入另一半盐和姜末搅匀后装坛，在坛中要挤压紧。用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的，第二周开始泛黄，二十天后，腌得好的菜会呈些许的金黄色。2、雪里蕻的腌制方法用料：雪里蕻、粗盐各适量。做法：摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子。将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中，压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头，我找不到，就用了干净的玻璃瓶加满水，压在上面。经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡。这种方法可谓速成法，能在短时间内将菜腌好入味。小贴士：1、要选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的雪里蕻来腌制。雪里蕻先晾晒以后再洗，菜叶不会破碎。2、盐的用量只能多不能少，腌菜的坛子一定要无水无油，否则腌菜会腐烂。最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制，忌用铁、铝、不锈钢等。同时，你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。3、如果腌制雪里蕻时加入白酒，可以长期保存而不会变质。再放入点花椒味道会更香。4、腌菜的时候，一般10～15天为亚硝酸盐含量的高峰期。等高峰期过后再食用，比较安全。
怎样腌制雪里蕻？
主料：雪里红3500g辅料：泡菜盐400g腌制雪里红的做法：1、雪里红去掉老叶，大根。2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水分。3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐。下面可以一层一层的少放盐，越往上撒盐越多。7、全部弄好，放到阴凉处，最好找一个重东西压上，我家里没找到重东西，就反放了一个盘子，上面压了一桶油。不要盖盖子。8、腌下后的第二天，，就可以看见下面有盐水了，间隔一两天，就上下翻腾一下。使雪里红都能沾上盐水。七天以后，差不多就可以吃了。整个腌制过程不沾水，不沾油星，否则雪里红爱烂或发酸。9、腌好后拿出来的雪里红。
