奶泡的作用
牛奶发泡的基本原理：利用蒸气来打发牛奶，使牛奶被打入空气后，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让打发后的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶在发泡的过程中，‘乳糖因为温度升高，溶解于牛奶中，利用发泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是让这些细小的泡沫形成安定的状态。
这些奶泡在饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味并发出不一样的味道跟口感。制作良好的奶泡组织，基本上分成两种阶段，第一阶段是打发，打发就是将蒸气打入牛奶的组织而产生发泡的作用。第二阶段是打出绵密度，要打出绵密度即是将发泡后的牛奶，利用漩涡的方式把空气卷入，让较大的奶泡破裂，间接分解成细小的泡沫，同时，让牛奶跟牛奶之间的乳蛋白产生黏结的作用，好让奶泡的组织变的更加绵密，也更好操作。
奶泡是什么东西啊?
奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫。制作良好的奶泡组织，基本上分成两种阶段，第一阶段是打发，打发就是将蒸气打入牛奶的组织而产生发泡的作用。第二阶段是打出绵密度，要打出绵密度即是将发泡后的牛奶，利用漩涡的方式把空气卷入，让较大的奶泡破裂，间接分解成细小的泡沫。同时，让牛奶跟牛奶之间的乳蛋白产生黏结的作用，好让奶泡的组织变的更加绵密，也更好操作。基本理论是如此。牛奶发泡的基本原理利用蒸气来打发牛奶，使牛奶被打入空气后，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让打发后的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶在发泡的过程中，‘乳糖因为温度升高，溶解于牛奶中。利用发泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是让这些细小的泡沫形成安定的状态。这些奶泡在饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味并发出不一样的味道跟口感。
打奶泡是什么意思
“打奶泡”就是用机器打咖啡和牛奶，打出上面那层厚厚的奶油泡沫，一般是用牛奶或奶油搅拌而成，大多会使用专门的打泡机，常用冷藏或冷冻的全脂牛奶，所以学咖啡的朋友都会经历“打奶泡”这一重要环节。“奶泡”热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品。这也是我们在大多数情况下打奶泡的目的。打奶泡原理：1.利用蒸汽冲打牛奶，使液态的牛奶打入空气。2.利用乳蛋白表面张力作用，形成更多的细小泡沫，从而使牛奶体积膨胀变成泡沫状牛奶。3.奶泡打发时，乳糖温度升高，溶解于牛奶，利用发泡作用使乳糖锁在奶泡里。4.饮用奶泡时，泡沫破裂，味道和芳香物质散发，让牛奶变得香甜浓稠。
奶泡指的是哪个部位？
奶泡指的是奶茶的最上面一层。有奶泡的奶茶有很多，奶泡在饮品行业已经是一个术语了，从奶泡打得好不好就可以看出一个人的专业程度。奶泡的制作：1、在无水无油的容器中倒入牛奶（不要太多打发后会有3倍左右体积增加）和砂糖。2、打蛋器高速打发。3、等奶泡像全发的蛋白一样倒扣不脱落就完成了。4、在拉花被中倒入牛奶，并舀入适量奶泡搅拌均匀就可以拉花了。
奶泡与牛奶的区别
两者的形态不一样，但是味道都差不多。奶泡的质感很绵密，表面有许多大大小小的泡泡，喝起来的感觉比较像泡沫，而牛奶喝起来就是液体，并且奶泡比较轻，将其倒入装有液体的容器中时，奶泡会浮在其表面。
奶泡属于奶制品的一种，是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫状，通常与咖啡搭配来食用。
奶泡在日常生活中多用于给咖啡做拉花，奶泡的甜味可以在一定程度上中和咖啡的苦味，使其口感更佳。
在不同地方，制作奶泡的方式也不一样，比如意大利的奶泡就不是用牛奶制作，而是用打的很细的奶泡来制作的。
奶泡与牛奶的区别
两者的形态不一样，但是味道都差不多。奶泡的质感很绵密，表面有许多大大小小的泡泡，喝起来的感觉比较像泡沫，而牛奶喝起来就是液体，并且奶泡比较轻，将其倒入装有液体的容器中时，奶泡会浮在其表面。奶泡是什么 奶泡属于奶制品的一种，是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫状，通常与咖啡搭配来食用。 奶泡在日常生活中多用于给咖啡做拉花，奶泡的甜味可以在一定程度上中和咖啡的苦味，使其口感更佳。 在不同地方，制作奶泡的方式也不一样，比如意大利的奶泡就不是用牛奶制作，而是用打的很细的奶泡来制作的。
打奶泡是什么意思
问题一：什么叫打奶泡？ 奶泡主要是做卡布奇诺咖啡,上面浮的那层厚厚的奶油泡沫,简称奶泡~~`
就是说,把牛奶或者奶油搅拌成泡沫,一般都有专用的打泡机.
问题二：奶泡是什么意思 现在有专门卖的打奶泡器是专门用于咖啡表面的奶泡。一般的使用方法是泡沫粉加水，液体起泡剂是直接，用打蛋器搅打，就会有稳定好用的泡沫了，可以直接使用，也可以放在冰箱里，随取随用。
喝咖啡时用打奶泡器以做花式，咖啡表面会附著一层细小泡泡组成的奶泡曾，这样制作出来的样子会很漂亮，喝起来会比较香醇，有品位。
而喝牛奶一般则没有必要使得打奶泡器，除非牛奶里加了糖或者蜂蜜之类的调料，打过之后会让牛奶更均匀香甜。
问题三：打奶泡为什么要用全脂牛奶？ 因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多
以牛奶在50℃时最多，泡沫也呈现细致，维持时间久
全脂牛奶（Whole milk）的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达4.0%以上。那些害怕脂肪的消费者总觉得应当选择脱脂奶。
问题四：咖啡打奶泡和直接加奶，有什么分别？ 主要是口感上的区别。
经过打发融合的奶泡加入咖啡中，会使咖啡的口感更加细腻顺滑，有醇厚的口感。并且奶泡能够有效的保留咖啡的香气。
而直接将牛奶加入咖啡中就不会有这种感觉了。
在营养上没有什么区别。
问题五：如何打奶泡 1.器具
目前适合在家打发奶沫的器具重要有手动打奶器和电动打奶器两种，电动的虽然价格便宜，而且省心省力，但是其打出来的奶沫质量不敢恭维，所以我这里重点介绍手动打奶器。选手动打奶器重点看滤网，最好是双层的滤网，而且滤网和杯壁的闭合度要良好。
2.原料
必须是鲜奶。
3.制作步骤
（1）手动打奶器不论牛奶是冷是热都可以打发出奶沫，所以牛奶的温度可以根据实际需求来定，但如果做热咖啡，建议牛奶在65度左右，不要超过75度，如果是冷牛奶，建议温度在5度左右。 （2）将壶盖盖上，然后找一条干净的毛巾围住四周（见图）。 （3）轻拉拉杆，这里是奶沫细腻与否的重点，用力必须是手腕用力，而不能整个手臂使力。拉奶沫时应先高频率小幅度的拉动，随着手中慢慢的有厚重，开始加大幅度同时降低频率。 （4）当手中开始感觉越来越重时，可以打开盖子看下发沫的情况，正常情况下奶沫的发沫量可以达到原体积的1到1.5倍。 （5）最上层较粗糙的奶沫可以通过摇晃然后用奶缸敲打桌面来震破，当然也可以直接用勺刮去。
问题六：手打奶泡什么状态最好 一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。 2. 机器打奶泡需要设备。 3. 打奶泡需要材料。 二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？ 2.手工打奶泡的方法。 3.手工热奶泡的制作。 4.手工冷奶泡的制作。 5.打奶泡的温度。 6.牛奶的量。 三.机器蒸汽管打奶泡汇总 1.准备知识。 2.两个温度问题。 3.角度问题。 4.旋涡问题。 5.拉花缸移动问题。 6.蒸汽量问题。 7.杀猪般的尖叫声问题。 8.蒸汽控制力问题。 9.奶泡控制力问题。 四.打奶泡的关键环节 1.奶泡的处理，关键步骤。 2.对奶泡质量的要求。 3.奶泡不能注入espresso的解决。 3.关于cappuccino的分类问题。 五．奶泡的几个误区 第一误区： 第二误区：用匙舀掉表面的粗泡沫。 第三误区： 第四误区： 第五误区： 六.问题集锦 1.手动打奶器打出来的牛奶可否用来拉花？ 2.为什么打的奶泡不融合。 3.怎么样才能把牛奶混合的好呢？ 4.如何才能打出多又质地细致的奶泡? 5.打奶泡要用哪种机型的意式机？ 6.为什么要用水练习打奶泡？ 7.蒸汽打奶与用手工打奶的区别 8.如何用宜家里买的电动打奶器做奶泡？ 9.怎么制作奶泡？ 七.坛友经验摘编 1.提供给新手的容易上手的打奶泡方法。 2.打奶泡秘诀。 fendy69：我是用手动的打泡器 3.绿麦麦:牛奶还是要加热的 4.xy1234:打奶泡条件 5.minghao_jiang:我的经验是打奶 6.拉花小皇子 7.HalfCafe:这个牛奶打奶泡真 卡布&拿铁之间的奶泡和拉花问题 8.student828:很简单的做奶泡的方法 9.wlbzqm手动打奶泡心得。 10.机器蒸汽管的解释。 一.设备、材料汇总 因为本人正在学习打奶泡，在“咖啡沙龙”上寻寻觅觅相关资料，很有收获，但感觉学习起来比较零碎，就在学习中，把等等高手的解答集中起来，并进行了个人理解的删节，发布在这里供需要的朋友参考。代表此贴的学习人员向此论坛的各位热心高手致敬。同时，限于本人是初学咖啡知识者，定有不当之处，请高手补充、斧正，以便新手的更快进步。 注意，本贴以下所涉及设备、材料、知识等以我个人有的或网上收集帖子作为举例，不是必须条件，仅供参考。本不想写设备、材料品牌，但考虑是给新手看的帖子，还是写上好些。 一.设备、材料汇总 1. 手工打奶泡需要设备。Tiamo,HA152B双层奶泡杯或单层、Tiamo拉花杯、KONTESSA VEV VIGANO摩卡壶。 之所以用摩卡壶，是因为它可以煮出意式浓缩咖啡，虽然没有办法和机器煮的浓缩相比。因此，摩卡壶是没有机器又想尝试拉花的朋友的选择。 2.机器打奶泡需要设备。Tiamo拉花杯、带蒸汽管的咖啡机。 3.打奶泡需要材料。牛奶。论坛关于牛奶的帖子很多。第一推荐的牌子是雀巢全脂，其余有总统奶、发喜、八喜、晨光纯牛奶（绿色盒装）、、完达山（原生带纯净奶）、光明优倍、新绿园、维记和香满楼的鲜牛奶等。还有高手说，什么牌子倒是问题不大，脂肪含量必须达到 4%~4.5% (高脂奶)。 二.手工打奶泡汇总 1.什么是奶泡？这几个概念是我的授课系统中的概念，可不能作为行业标准概念来对待，切记！热牛奶：指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶；奶沫：指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫；奶泡：指进行奶泡作业后，热牛奶与奶沫充分混合后形成的最终产品。这也是我们在大多数情况下打奶泡的目的。 2.手工打奶泡的方法。分为两步去完成，第一步：先做快速低打，打到有明显的阻力和绵感；接下来做中打，同样打到有明显的阻力和绵感；最......>>
问题七：用什么牛奶打奶泡最好 场上的牛奶种类繁多，挑得人眼花缭乱，到底什么样的牛奶适合打奶泡做咖啡呢？
首先我们先要搞清楚，奶泡如何形成的！
无论冷的奶泡还是热的奶泡，都是牛奶中的乳脂肪包裹中空气产生的小气泡，所以，乳脂肪的稳定和多寡，影响到奶泡的质量和持久度，很多时候，我们会发现，一杯卡布端上来后，表面的奶泡就一个个的破掉，最后变成半杯咖啡了！
这个就是因为，牛奶的乳脂肪含量较低，或者不稳定。一般来说，我们蒸奶泡采用的是全脂牛奶（乳脂肪含量为3。5％――4％），但是由于国产牛奶的稳定性及“还原奶”等弊端，所以，很难找到稳定的牛奶。咖啡业对牛奶的选用，经历了从光明――帕玛拉特――新绿园――雀巢的过程，目前，一些大的连锁考虑成本，会采用新绿园，而一些小的咖啡店会采用雀巢，甚至进口牛奶，毕竟品质决定了一切。
所以，建议大家，还是用雀巢比较实际，相对来说价格合理，3.5％的乳脂肪含量也比较稳定。
顺便说一句，天气热了，一些牛奶会更难蒸出奶泡，所以，在打奶泡的过程中要时刻注意牛奶的变化哦
问题八：什么叫打奶炮 我想看葛清霏摇#(阴险)#(滑稽)喔不行，脑补了一下那个画面，二姐呼之欲出的大奶会因为包不住而跳出来，然后颠颠的上下抖起来，然后一些人的裤子会撑起来，他们会握住 *** *** 起来，最后会有很多定色小蝌蚪喷一屏#(滑稽)
奶泡是什么 奶泡是什么东西
大家知道奶泡是什么吗，奶泡是什么东西，奶泡有什么作用，奶泡是干什么的，今天就一起来看看奶泡的作用吧！
奶泡是什么
奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫，下面是咖啡奶泡的做法：
用料：冰咖啡2/3杯，牛奶适量，糖一小撮，薄荷一叶
1、将所有材料备齐，牛奶加点糖加热到65度左右。
2、把打泡器头放牛奶里将碗中的牛奶打成泡沫。
3、打完将奶泡倒进装了咖啡的杯子里，再加点薄荷叶点缀，咖啡奶泡就做好了。
牛奶发泡的原理与方式
牛奶发泡的基本原理：利用蒸气来打发牛奶，使牛奶被打入空气后，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让打发后的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶在发泡的过程中，‘乳糖因为温度升高，溶解于牛奶中，利用发泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是让这些细小的泡沫形成安定的状态。
这些奶泡在饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味并发出不一样的味道跟口感。制作良好的奶泡组织，基本上分成两种阶段，第一阶段是打发，打发就是将蒸气打入牛奶的组织而产生发泡的作用。第二阶段是打出绵密度，要打出绵密度即是将发泡后的牛奶，利用漩涡的方式把空气卷入，让较大的奶泡破裂，间接分解成细小的泡沫，同时，让牛奶跟牛奶之间的乳蛋白产生黏结的作用，好让奶泡的组织变的更加绵密，也更好操作。基本理论是如此，但是，于实际操作上，是否能够如理论般简单的把牛奶打发？亦或奶泡又要打发到什么程度才算好呢？绵密度如何判断呢？我想，这些我们都需好好的了解清楚。
奶盖和奶泡的区别如下
1、原材料不同
奶泡是将全脂牛奶与砂糖或奶盖粉混在一起，使用搅拌器将牛奶搅拌至起泡沫，其状态似泡沫又似奶油状的东西就是奶泡。
奶盖是用真正纯鲜奶及奶盖粉调制而成的奶油泡，喝在嘴里会有一股浓郁而不腻味的奶香味。
2、用途不同
奶泡多用于咖啡上做拉花，可以中和咖啡的味道，使口感更佳。
奶盖多用于奶盖茶，正宗的奶盖茶在每一杯茶的上盖都会有一层将近2CM厚的奶盖
3、口感不同
奶霜的口感是比较轻薄绵细的那种，看起来厚厚一层，实际上是很细致的，喝起来会有一股浓浓的奶味。
奶盖的话看起来也是很厚重的，也有细腻感，但是却没有奶霜那么细腻。奶盖一般会分为甜奶盖和咸奶盖两种，咸奶盖能够有效的减少奶盖的甜腻感。
制作奶泡的步骤
1、一般营业用的意式咖啡机都会附设蒸汽棒来蒸煮奶泡，虽然蒸汽量的大小可调整但却很有限，所以不建议在初期练习时就先调整蒸汽量的大小，反而会希望大家先熟悉现有的状况，等熟练之后再依照个人的需求调整。
2、先将蒸汽打开，观察下蒸汽从喷嘴孔喷出的形状，不同厂牌的蒸汽棒孔的方向，多少都有点不同，大致可分为有较为外扩和较为集中的形式。如果比较外扩，建议将蒸汽管置放在偏拉花钢杯外围的位置。如果比较集中，建议放在偏拉花钢杯中心的位置。
3、奶缸放在蒸汽嘴下，喷嘴放在缸内牛奶液体表面下方1cm处，正对偏中间一点，同时奶缸稍微倾斜一点角度。
4、打开蒸汽开始进气，观察牛奶表面，如果牛奶旋转起来没有听到滋滋滋的声音，说明气没打进去，这时需要把奶缸稍微下放一点，把喷嘴露出一点，以便进气，听到滋滋滋进气声的同时，停止下放奶缸，保持原处不动。这时要观察牛奶运动的状态，正常情况应该是边进气边液体边旋转，形成漩涡。下移奶缸进气的动作一定要细微渐进，不能过猛，听声音差不多是在进气状态就要稳住并停止下放。
5、拉花缸虽说缸嘴风格各异，尖嘴使拉花作品线条流畅有力，圆嘴使拉花作品圆润粗旷奔放。但是其内部盛奶部分大径相同，所以在选择蒸汽管接触牛奶液面的角度时，应该把握蒸汽推动后所形成漩涡的方向与大小，无论采用漩涡式还是对流式，主要目的都是制作细腻、绵密、持久的奶沫，初次尝试的“炮手”，建议利用拉花缸缸嘴的内侧与蒸汽管自然形成的角度来进行调整。
6、打奶泡之前，喷气杆与拉花缸嘴的位置，还要喷嘴在拉花缸里面的位置，见下图。其实打奶泡时喷嘴的位置并不是唯一的，只不过这种选点方法是最简单易懂的。左右选点的位置其实都可以.
7、这是稳定后打绵时喷嘴的位置，尽管现在能一眼看出，但实际操作的时候不可能看的这么清楚，所以需要多练习，听声音，以及拉花缸的温度来判断停止进气的时间也就是拉花缸上移的时机。
奶泡是什么
奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫，多与咖啡一起搭配。热牛奶是指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶；奶沫是指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫。 奶泡是牛奶经过搅打后形成的一层泡沫，多与咖啡一起搭配。热牛奶是指进行奶泡作业后，处于拉花缸底部没有经过打发的奶；奶沫是指进行奶泡作业后，浮在热牛奶上部的那部分泡沫。
咖啡里面的奶泡多久会消失
2-3分钟。奶泡打发完成后会有不少小伙伴有敲击奶缸的习惯，目的是震消表面的大泡泡。但如果持续敲击奶缸，会让细腻的奶泡加快消散，与咖啡融合后也会容易产生崩解。因此前街不建议持续震缸，一般在打发完成后震动2-3下即可。如果震动2-3下后还有很多大泡泡，建议重新打发牛奶，因为太多大泡泡拉花不但不好看，融合后奶泡表面会迅速出现大的“陨石坑”。导致奶泡快速崩塌的原因：使用冷藏鲜奶：冷藏鲜奶含有丰富的蛋白质和乳脂，蛋白质是奶泡产生的关键，而乳脂是稳定奶泡的主要因素之一。这也解释了为什么使用脱脂牛奶制作拿铁，奶泡的分解速度会更加快的原因。每一次打发奶泡前放一下蒸汽：蒸汽棒在停止使用的时候会有水分凝聚在出气孔，如果打发奶泡前不把水分放掉，水分会影响着牛奶打发难度，奶泡打发不细腻自然分解速度也会变快。
怎么把奶泡倒入咖啡
1.怎样才能做好咖啡用的奶泡
卡布奇诺咖啡的冲泡步骤： 步骤一： 倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，然后将打过奶泡的热鲜奶倒至八分满。 步骤二： 将钢杯上层的奶泡倒入即完成。最后可随个人喜好，洒上少许肉桂粉或巧克力粉。 玛琪雅朵咖啡 在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶油，如此就是一杯玛琪雅朵。玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比卡布奇诺来得重。 值得一提的是：因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。 此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。 玛琪雅朵的冲泡步骤： 在小杯的意大利咖啡中加入3大匙的奶泡，如此就完成一杯玛琪雅朵。
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 在意大利各地都有卡布奇诺教会的修道院，其中最有名的是建于1624年的罗马的骸骨寺。如果有机会到罗马一游，别忘了到骸骨寺看看修士们的装扮！
卡布奇诺咖啡配料：热咖啡 1杯
白兰地 1OZ
鲜奶油 少许
柠檬皮碎丁 适量
肉桂粉 适量
砂糖 2汤勺
调法：1、将白兰地倒入咖啡杯中
2、将冲调好的咖啡倒满于杯中
3、将2汤勺砂糖加于咖啡
4、再把鲜奶油注于咖啡上
5、柠檬皮碎丁和肉桂粉撒在鲜奶油上即成。
2.如何作出冲咖啡的牛奶的奶泡
家里制作咖啡奶泡主要是三个方法。但不管哪种方法，都需要用全脂牛奶来做，也就是牛奶的脂肪含量要高于3.7%。
有意式咖啡机的，一般是可以用意式咖啡机来制作的。
一、咖啡机打奶泡的方法
老杨用意式咖啡机的初期，主要用这个方法，但一直掌握得不够好。下面的制作方法，是从网上收集的资料整理的，但老杨自己一般用方法二：用双层打奶泡杯来打奶泡。
1、先不要将蒸汽管伸进牛奶中，因为蒸气管中可能有一些凝结的水汽，所以在准备打奶泡之前，需要先放一放，以排出管中多余的水分。
2、初学者可以将温度计插入容器中，然后将蒸汽管斜插入牛奶里，再打开蒸汽开关。这个温度计在后面两种方法加热牛奶时控制牛奶温度也会用到，也是初学者应该准备的工具。
3、蒸汽管倾斜插入奶壶，一般推荐的角度是蒸汽管与牛奶表面水平面成60度的角度。
4、慢慢地把蒸汽喷嘴的位置调整到距离牛奶表面一点点的地方，但是千万不要高于液面，否则牛奶会溅得到处都是。当位置正确的时候会听到一种平稳的“嘶嘶”声，牛奶液面也会开始旋转，如果蒸汽管缩放的位置不对，就会很大声或是几乎没有声音，而牛奶液面有可能出现大泡不断的情况。
5、当奶泡已经持续绵密之后，在将蒸汽管埋深一点，让蒸汽继续替牛奶加温。温度达到60度~65度，手感觉到微烫的时候，就可以关掉蒸汽开关了。打奶沫的时间太长会使牛奶凝结，改变它的口感。牛奶不可以太稠，因为太稠的话它就不会和咖啡混合得很好。牛奶应该看起来像你在倒酸奶。
6、用湿抹布将附着在蒸汽管上的牛奶擦干净，同时再放一放蒸汽，将蒸汽管中残留的牛奶随蒸汽一起喷出，以免牛奶干了之后堵塞蒸汽管。
二、双层打奶泡杯的方法
1、准备好牛奶（同样是全脂奶），将牛奶加热到60度~70度。可以直接将牛奶置于奶泡器中在煤气灶或电磁灶上加工，也可以先置于瓷杯或玻璃杯中置于微波炉上加热。如果用微波炉加热，因为要倒入奶泡器，会被奶泡器吸收一定温度，加热温度要稍高一些。但不要高于75度。
2、在煮咖啡的同时打奶泡，打奶泡的技巧是在奶泡器下方垫一块毛巾，用左手按住盖子，右手握住圆球，上下快速抽动，开始时范围要小，速度要快。等手感较重时即可停止抽动，然后把整个奶泡器墩几下，这样奶泡中的牛奶就会被甩到杯底，垫的毛巾可以起到缓冲的作用，最后拿开滤网即可，也用咖啡勺刮去上层的少许气泡，就是完美的奶泡了。
三、手持电动打泡器的方法
1、准备好牛奶（同样是全脂奶），将牛奶加热到60度~70度。
2、打开手持电动打泡器的开关，将搅拌头伸入牛奶中不断搅拌即可。搅拌完成墩几下，消除一些粗泡即可。
3.怎么制作冲咖啡时所要用到的奶泡呢
奶泡的制作： 1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。
（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。） 3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
4.怎么用牛奶煮咖啡
材料：牛奶 （100 ml） ，咖啡 （100ml）。
做法：
1、纯牛奶和咖啡准备好，咖啡和牛奶按照1:1的比例才能调制出最美味的牛奶咖啡。
2、杯子坐在小碗里，碗里加上热水，先将杯子弄温热，然后把100ml的牛奶倒入杯子里让热水的温度透过玻璃变暖，水如果凉了再加热水。
3、准备咖啡，将咖啡倒在杯子里，有咖啡壶的话也可以自己煮，那样味道能更好。
4、90ml热水将咖啡冲调好，搅拌匀。
5、牛奶和咖啡都热好了和冲好了，现在准备调制牛奶咖啡。
6、将热好的牛奶倒入咖啡当中，就会看见咖啡的颜色慢慢变淡，牛奶和咖啡融合的很好，飘出香香的味道。
5.手动打奶泡 打出来的奶泡想倒进咖啡拉花的时候 总是把咖啡全部盖住
好几点，倒的时候你的掌握不够，速度，角度，还有奶泡。
再有咖啡。
你的奶泡首先来看是多了，如果你的机器好的话，按说不用太费力的去拉，奶泡自己会出来，很细。你倒的时候晃没有晃？晃是为了让奶和奶泡融合。一定要晃，一定要在桌子上磕几下把大的气泡去掉。倒的时候要慢点，然后逐渐加速。牛奶打出来不用摇按说就是表面是很亮的，看不到小气泡。如果能看到就表示不行，因为气泡大一点点也会让你倒的时候的速度快不少，也容易一下子盖住咖啡。慢慢就会了，不要气馁。
我很不喜欢把奶泡舀出来，舀出来就表示你的奶泡太多，太多就表示你开始拉的太多，上面的全是气泡，你以为舀出来下面的就能用？舀剩下的也很松了，根本不好融合。再有就是牛奶无论是3.25%的全脂，2%的半脱脂和0.1%的脱脂都有油脂什么的，奶泡打出来就是油脂，你试没试过把脱脂的做卡布其诺，舀出奶泡，剩下几乎就是半透明的水。本来喝的就是奶的味道，舀掉了油脂仅仅为了拉花是安全错误的。
拉花无非就是咖啡师为了表示对咖啡，牛奶各种的了解的一种形式。而真正的口感才是最重要的。品尝和味道是第一，好看是第二。这是俄罗斯一个barista世界冠军说的，虽然不是原话，但是就这意思。
美国的另一个超牛的barista king叫什么忘了，好像是david什么，店名叫espresso vivace在华盛顿，他说最重要的是espresso。他店里新人上手是3个月只做espresso，然后才是牛奶呢。
不要忽略espresso，你的咖啡是最重要的。牛奶慢慢来，我用了20升左右的牛奶在家里才能做出一点点来。
打奶泡什么意思
是指经由打泡机的机器，将牛奶或奶油温热并搅拌出泡沫的过程。奶泡是指咖啡上面浮的那层厚厚的奶油泡沫，主要是做卡布奇诺咖啡。其作用一是为了与咖啡液融合后，奶泡在口中破裂时会形成很好的口感，增加咖啡的饮用体验，二是可以进行拉花，增加视觉美感。 是指经由打泡机的机器，将牛奶或奶油温热并搅拌出泡沫的过程。奶泡是指咖啡上面浮的那层厚厚的奶油泡沫，主要是做卡布奇诺咖啡。其作用一是为了与咖啡液融合后，奶泡在口中破裂时会形成很好的口感，增加咖啡的饮用体验，二是可以进行拉花，增加视觉美感。
