牛展肉是牛的什么部位?
牛展肉实际上就是牛腱。牛腱又细分为：前腱，后腱，花腱，腱子心，边腱 这五类还有被统称牛展。牛展一般指牛腱。 牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。牛展是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。
牛展肉是牛的什么部位
牛展肉实际上就是牛腱，也就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。牛腱子的分类牛腱子也分“前腱”和“后腱”。1、牛前腱牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于位于上臂肩胛骨里侧，前腱子由于平时受压力比较小，所以肉质摸起来比较松软一些，整体上有些不紧实，肌肉的纹路比细致，筋也较多。 前腱子切开之后有3条白色的筋膜，叫作“三花趾”，牛筋通过高温之后，会变得透明，这也叫做“筋花”，是前腱子最重要的关键性指标。2、牛后腱 牛后腱也叫“五花腱”，是位于后腿上部的肉，后腿的活动量相对比前腿大，而且负重也大，所以这个部位的腱子相对紧实一些，瘦肉多脂肪少，有些几乎没有脂肪，筋也比前腱要少很多。 虽然后腱子瘦肉很多，但是纤维比较松散，久煮之后肉质比较发柴，如果用来卤牛肉，别说切片了，就算切大块也会散掉，它更加适合的方式就是煎、烤、涮。
什么牛展肉？
牛展肉实际上就是牛腱，也就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。牛腱子的分类牛腱子也分“前腱”和“后腱”。1、牛前腱牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于位于上臂肩胛骨里侧，前腱子由于平时受压力比较小，所以肉质摸起来比较松软一些，整体上有些不紧实，肌肉的纹路比细致，筋也较多。 前腱子切开之后有3条白色的筋膜，叫作“三花趾”，牛筋通过高温之后，会变得透明，这也叫做“筋花”，是前腱子最重要的关键性指标。2、牛后腱 牛后腱也叫“五花腱”，是位于后腿上部的肉，后腿的活动量相对比前腿大，而且负重也大，所以这个部位的腱子相对紧实一些，瘦肉多脂肪少，有些几乎没有脂肪，筋也比前腱要少很多。 虽然后腱子瘦肉很多，但是纤维比较松散，久煮之后肉质比较发柴，如果用来卤牛肉，别说切片了，就算切大块也会散掉，它更加适合的方式就是煎、烤、涮。
牛展肉和牛腩肉哪个好
牛展肉和牛腩肉各有千秋，对身体都有营养。
牛展肉的做法：1、将牛展肉洗净，切段。
2、将卤料中加入水、生抽、老抽、冰糖、白酒、葱、姜片、陈皮，加热后煮成卤水汁。
3、将锅内的生姜加水加热至沸腾，放入牛展肉，把牛展肉里的水灼出。
4、用温水冲洗后，放入事先准备好的卤水继续煲煮三个小时即可。
牛腩肉的做法：1、将洋葱、青椒、西红柿、杏鲍菇洗净。
2、将杏鲍菇、洋葱、西红柿切成块状，牛腩洗净切成大块。
3、锅里倒入植物油，
牛展肉是什么部位
牛展肉是牛的牛腿部分，是带筋腱的肌肉。牛展肉富含蛋白质氨基酸，比猪肉更接近人体需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育以及术后病人调养都有很好的益处。
牛展肉跟牛腱肉是不一样的，牛腱是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，是没有筋腱的肉。牛腱经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤。牛腱肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份。
牛展肉和牛腱子肉的区别有什么呀？
牛展肉实际上就是牛腱，也就是牛腿上的肉，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为1-2公斤，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型不含人为水份 。牛腱子的分类牛腱子也分“前腱”和“后腱”。1、牛前腱牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于位于上臂肩胛骨里侧，前腱子由于平时受压力比较小，所以肉质摸起来比较松软一些，整体上有些不紧实，肌肉的纹路比细致，筋也较多。 前腱子切开之后有3条白色的筋膜，叫作“三花趾”，牛筋通过高温之后，会变得透明，这也叫做“筋花”，是前腱子最重要的关键性指标。2、牛后腱 牛后腱也叫“五花腱”，是位于后腿上部的肉，后腿的活动量相对比前腿大，而且负重也大，所以这个部位的腱子相对紧实一些，瘦肉多脂肪少，有些几乎没有脂肪，筋也比前腱要少很多。 虽然后腱子瘦肉很多，但是纤维比较松散，久煮之后肉质比较发柴，如果用来卤牛肉，别说切片了，就算切大块也会散掉，它更加适合的方式就是煎、烤、涮。
牛展和牛肉的区别
牛展和牛肉还是有一定的区别，虽然牛展是牛身上的一个部位的肉，但是牛肉是涵盖身上所有部位的肉，所以相当于其实也是一个包含的关系，当然，除了定义上面，在味道以及营养价值上面牛展和牛肉都有一定的区别。 牛展和牛肉的外观区别 牛展和牛肉在外观上面的区别还是比较明显的，因为牛肉相对来说比较老，而牛展相对来说就比较嫩，而且形状也比较规范，所以大家平常购买的时候也可以根据外观形状来进行很好的区别，而且牛肉相对来说血色比较重，所以颜色会比较偏浓，而牛展颜色会看起来更加的嫩一点，所以颜色也会偏淡一点。当然，牛展和牛肉的外观区别还可以通过用手来触摸，通过质感的差异来进行一定的判断，这也是非常容易的一个办法。 牛展和牛肉的营养价值区别 牛展和牛肉其实营养价值都非常的高，大家平常也可以根据自己的需要来进行一定的购买，因为相对来说，牛展和牛肉的功效也是有一定的区别，对于每个人不同的需求来说，自然就需要根据自己所需要的来进行相应的购买，同时，牛展和牛肉的营养价值里面也是含有非常多的蛋白质，如果身体需要补充蛋白质的，也可以多进行购买，从而进行相应营养的滋补和身体的协调。 牛展和牛肉的吃法区别 牛展和牛肉在吃法上面也是有一定的区别，相对来说，牛肉更多的是用于制作牛排以及家庭风味的美食，而牛展则更多的是用于腌制牛肉干之类的食品，所以，二者的吃法上面相对的区别，当然，如果是针对同一种做法的话，牛展和牛肉的烹饪条件以及时间上面都是有一定的区别，这主要是由于肉质的差别所引起的，而且制作的时候也要考虑到牛展和牛肉相对的老嫩来进行更加美味的制作方法。 牛展和牛肉相对来说区别还是比较大的，所以大家平常购买的时候也要根据自己的不同需求来选择，同时也要考虑到自己身体所需要的营养元素以及身体器官的功能协调，从而进行更好的选择，这样子才能更好的保证身体的营养供应。
牛展肉放什么怎么做不会煮老
主料
牛肉500克
辅料
党参
20克
枸杞子
10克
姜
(老)50克
黄芪
20克
调料
食盐
适量
葱
20克
料酒
少许
老姜炖牛展的做法
1.牛展肉一块500克
2.药膳汤料北芪(黄芪)20克，党参20克，枸杞10克。老姜50克
3.将北芪，党参，枸杞洗净备用
4.牛展洗净后切成25*25mm块状
5.烧一锅开水，里面加入少许料酒、姜片、大葱将牛展肉氽汤至转色捞起
6.将氽好的牛展肉块用清水冲冼干净
7.老姜去皮，拍裂备用
8.将牛展、药膳汤料、老姜放炖盅里
9.加入开水5小碗
10.盖上炖盅的盖子
11.放入深一点的锅里隔水炖制
12.炖制3小时后此汤完成，加盐调味，喝汤吃肉
烹饪技巧
1、切：牛肉需竖纹横切，为了避免牛肉的肉质老化，必须逆着纤维纹路切，也就是顶着肌肉的纹路切，才能把筋切断。
2、腌：使用很少很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制，能使肉块口感不韧，但用量切不可过。
3、炒：热锅冷油，且时间不宜过长，要快炒。
4、配料：与姜、酒、胡萝卜、土豆、辣椒，葱经典搭配。
牛展肉放什么怎么做不会煮老
1.主料：牛肉500克；
2.辅料：党参20克、枸杞子10克、姜50克、黄芪20克；
3.调料：食盐适量、葱20克、料酒少许；
4.做法：将北芪、党参、枸杞洗净备用；
5.牛展洗净后切成25乘25毫米块状；
6.烧一锅开水，里面加入少许料酒、姜片、大葱将牛展肉氽汤至转色捞起；
7.将氽好的牛展肉块用清水冲冼干净；
8.老姜去皮，拍裂备用；
9.将牛展、药膳汤料、老姜放炖盅里；
10.加入开水5小碗；
11.盖上炖盅的盖子；
12.放入深一点的锅里隔水炖制，炖制3小时后此汤完成，加盐调味；
13.防止牛展肉老化技巧：牛肉需竖纹横切，为了避免牛肉的肉质老化，必须逆着纤维纹路切，才能把筋切断；
14.使用很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制，能使肉块口感不韧，但用量切不可过；
15.热锅冷油，且时间不宜过长，要快炒。
