想知道鱼糜是什么？
鱼糜指的是：鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。鱼糜的基本原理：鱼糜肌肉中的蛋白质一般分为盐溶性蛋白质、水溶性蛋白质和不溶性蛋白质三类。而能溶于中性盐溶液．并在加热后能形成具有弹性凝胶体的蛋白质主要是盐溶性蛋白质，即肌原纤维蛋白质，它是由肌球蛋白、肌动蛋白和肌动球蛋白组成，是鱼糜形成弹性凝胶体的主要成分。加工鱼糜制品时，在鱼糜中加入2～3%的食盐，经擂溃或斩拌。能形成非常黏稠和具有可塑性的肉糊，这是因为食盐使肌原纤维的粗丝和细丝溶解。在溶解中其肌球蛋白和肌动蛋白吸收大量的水分并集合形成肌动球蛋白的溶胶。这种溶胶在低温下缓慢地失去可塑性，而在高温中却迅速地形成富有弹性的凝胶体，即鱼糜制品。鱼肉的这种能力叫凝胶形成能力。
仿真食品模型的适用范围
使用食品模型的好处“仿真食品模型”顾名思义就是用模型制作工艺做出来的假食品，亦可称为食品“替身”；是采用多种高分子合成材料通过十几道工序精工细作而成。用途极其广泛；其好处如下：A 传神悦目-以假乱真菜品讲究“色香味形”，模型则讲究“形色艺器”。仿真食品模型是由多个师傅配合一个一个手工制作而成。制作时间漫长，精工细作，形态丝丝入扣，色彩搭配考究，式样美观大方。仿真食品模型不是机械化生产，生产周期长，属人工密集型行业，这也是价格高的主要原因。B 仿真食品模型是食品的良好“代言人”消费者选用食品的主要原因是因为较好享受生活，这就要求在众多食品面前作出选择，这时其产品的表现形式很能瞬间决定购买者的立场。而表现形式各种各样，要求既美观又形象，彰现档次，仿真食品模型即可完全胜任。同时不管餐饮酒楼还是在商场超市，食品模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发“食欲”的感觉，给人耳目一新的效果。C 食物模型可以节省大量广告成本目前国内比较流行明档点菜和食物真品展示，殊不知，如果要维护菜肴本身的“鲜度”，那么必须导入价格昂贵的冷藏保鲜点菜柜，一次性投资非常巨大。而且保鲜柜用电量很大，每月的电费支出也是惊人的。另外，真品菜肴原料与空气接触之后发生氧化，无论如何无法维持吸引食欲的新鲜感。如果采用了食物模型，不但可以节约能源，而且产品本身“永久鲜度展示”的特点强烈刺激消费者食欲，实在是一举双得的举措。另外食品模型还处于新新行业，采用食品模型的客户都走在行业前列，具有较好的时尚性，客人从很远的地方被食物模型吸引进店的实例比比皆是。
鱼糜是鱼的哪个部位？
鱼糜就是鱼身上的肉，它的选材并不拘泥于鱼身上哪个特定的部位。鱼糜是将鱼肉绞碎经配料、擂溃，成为稠而富有黏性的鱼肉浆，之后做成一定形状后进行油炸、水煮等加热或干燥处理制成一种食品，市面上称为鱼糜制品。鱼糜的价格比较亲民，并且营养价值高，因此受到了很多人的青睐。分类1、鱼糕：蒸、烤（蒸熟之后烤表面）、烤透（焙烤）等加热方法，还有摆在铁板上用油炸熟的炸鱼糕。2、圆筒状鱼糕：蒸、烤（焙烤），卷在竹签上加热。3、鱼肉香肠：用鱼肉以与香肠大体相同的方法制作，加以包装，加热用煮的方式进行。4、特殊制品：鱼肉山芋丸子（煮熟，加山芋）、鱼肉鸡蛋卷（焙烤，加蛋黄）、蒸鱼馅海带卷（蒸或煮，断面呈红色漩涡状）、蟹味鱼糕（煮或蒸，仿真食品中的一种）。
魔芋是什么东西做的？
魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。魔芋是一种类似芋头的食物，含有35%的淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤，每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其他食物(如带皮燕麦片含纤维素16.4g/100g，玉米6.1g/100g，番薯1.1g/100g)。扩展资料食用禁忌1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。2、消化不良的人，每次食量不宜过多。3、有皮肤病的人少食。4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。参考资料来源：百度百科-魔芋
魔芋是什么样的
魔芋又称蒟蒻，属多年生草本植物，生长在疏林下。它是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等功能。
魔芋地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶。株高约40到70公分，地下有球茎，一株只长一叶，羽状复叶，叶柄粗长似茎，开花紫红色，有异臭味，地下球茎圆形。
仿真食品模型生产厂家
深圳市九鑫工艺品有限公司我公司是一家专业生产销售深圳仿真食品、深圳菜品模型、仿真蛋糕模型、食品仿真模型、仿真菜品、假菜品模型、深圳样菜及各类仿真食品模型的专业公司。公司拥有雄厚的生产技术和完善的售后服务体系。我们主要以各类酒店、餐厅、美食广场、快餐连锁企业等餐饮相关单位、食品生产加工企业、食品贸易企业、烹饪培训机构、超市及各类食品相关企业为合作服务对象，为合作伙伴提供各种模式的中餐、西餐、日韩料理、面包糕点、甜品饮料、蔬菜水果等。
仿真食品的特点
食品模型是食品的良好“代言人”。仿真食品模型表现形式各种各样，既美观又形象，彰现档次，不管餐饮酒楼还是在商场超市，食品模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发“食欲”的感觉，给人耳目一新的效果，应用仿真食品模型有以下六大好处：1、食品模型可以节省展示成本目前国内比较流行明挡点菜和食物真品展示，殊不知，如果要维护菜肴本身的“鲜度”，那么必须导入价格昂贵的冷藏保鲜点菜归柜，一次性投资非常巨大。而且保鲜柜用电量很大，每月的电费支出也是惊人的。另外，真品菜肴原料与空气接触之后发生氧化，无论如何无法维持吸引食欲的新鲜感。如果采用了食物模型，不但可以节约能源，而且产品本身“永久鲜度展示”的 特点强烈刺激消费者食欲，实在是一举双得的举措。2、食物模型可以提高店面吸引客人的效果正是由于食物模型彩色艳丽，在中国应用属起步阶段，因此首先采用食品模型的客户多数都达到了“与众不同、引人入胜”的宣传效果。客人从很远的地方被食物模型吸引进店的实例比比皆是。3、 食物模型可以极大的诱发消费者食欲，提高客人点菜效率无论在饮食店还是在超市，消费者采购食品的主要动机是因为“想吃”，因此食品模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发“食欲”的效果。 高翻台率将带来更多效益，如果您的店面前应用了食物模型，客人可以在进入店内消费之前首先决定自己的消费需要。这在无形中提高了点菜效率，使店面的翻台率上升，增加了经济效益。4、定格“出锅一分钟”永恒新鲜仿真食品模型强调的是“60秒”瞬间定格的表现标准。任何菜肴的最好状态都在新出锅的60秒以内的感觉，这个瞬间是食品最诱人的状态，是使人食欲旺盛的最好瞬间，让这个瞬间变成永恒，那么只有利用食物模型产品。5、食物模型使菜肴内容一目了然，提供消费者安心感食物模型表现了菜肴的原料及分量的多少，是真正的立体菜单。特别是当一些餐饮企业推出特价菜肴时，与其让促销员磨破嘴皮给客人介绍，不如用食物模型给人直观感受更有亲和力，同时带来新鲜和安全感。6、食物模型是用于促销的强力工具食物模型如果应用得当，具有很强的促销作用。比如，特别想推销的菜肴追加特别装饰或变换摆放位置的微小变化均能直接影响消费者，这样的事例不胜枚举。
食品模型是怎么做的
食品模型也叫“食物模型”，是采用高分子化学材料，以特殊的工艺生产的，与真菜肴几乎一样的艺术模型。早期的食品模型主要用于各饭店餐馆，代替真菜实样陈列在店铺门口的专置橱窗内或店堂内，以此吸引客人进店或为进店的客人点时提供方便并提高点菜率，增加营业额。
仿真食品模型的制作工艺大体分个四个阶段,每个阶段又分四个步骤,步骤如下：
拍照—取样—修样—开模
修模—毛坯—修坯—上色
干燥—拼装—定型—干燥
检验—包装—入库—交付
一般仿真食品模型制作公司进行模型制作都是这些步骤，但有些特殊的模型，比如超大模型，微缩模型，非常溥的模型等处理工艺就有些不一样了。
仿真食品模型的好处具体有哪些
2015年使用食品模型">仿真食品模型的好处具体有哪些呢？
食品模型">仿真食品模型”顾名思义就是用模型制作工艺
亦可称为食品“替身”采用多种高分子合成材料通过十几道工序精工细作而成。做出来的假食品。
用途极其广泛；其好处如下：
A 传神悦目-以假乱真
精工细作，菜品讲究“色香味仿真食品模型呢形”模型则讲究“形色艺器”食品模型">仿真食品模型是由多个师傅配合一个一个手工制作而成。制作时实物会腐烂变质间漫长。形态丝丝入扣，色彩搭配考究，式样美观大方。食品模型">仿真食品模型不是机械化生产，生产周期长，属人工密集型行仿真食品模型业，这也是价格高的主要原因。
B食品模型">仿真食品模型是食品的良好“代言人”
这就要求在众多食品面前作出选择，消费者选用食品的主要原因是因为较好享受生活。这仿真菜激发食欲时其产品的表现形式很能瞬间决定购买者的立场。而表现形式各种各样，要求既美观又形象，彰现档次，食品模型">仿真食品模型即可完全胜任。同时不管餐饮酒楼还是商场超市，食品模型逼真的感觉再现了食物本身的几乎所有优点，特别具有诱发“食欲”感觉，给人耳目一新的效果。
C食物模型可以节省大量广告成本
殊不知，目前国内比较流行明档点菜和食物真品展示。如果要维护菜肴本身的鲜度”那么必须导入价格昂贵的冷藏保鲜点菜柜，一次性投资非常巨大。而且保鲜柜用电量很大，每月的电费支出也是惊人的另外，真品菜肴原料与空气接触之后发生氧化，无论如何无法维持吸引食欲的新鲜感。如果采用了食物模型，不但可以节约能源，食品模型而且产品本身“永久鲜度展示”特点强烈刺激消费者食欲，实在一举双得的举措。另外食品模型还处于新新行业，采用食品模型的客户都走在行业前列，具有较好的时尚样品菜的意义性，客人从很远的地方被食物模型吸引进店的实例比比皆是
仿食品安全吗
随着天气渐冷，吃火锅的人也越来越多，鱼丸、牛肉丸、虾丸等各种丸子成为了火锅里的“常客”。不过，最近有媒体报道称，现在很多肉丸，尤其是散装肉丸，价格明显低于原料肉的价格，都是淀粉加一些胶类物质、香精调制而成的。还有人认为吃了这样的丸子有害健康。那么，肉丸之类的食品还能吃吗？
中国论文网 http://www.xzbu.com/7/view-4540863.htm
仿生食品，你也可以吃
作为速冻食品的肉丸，一般需要添加较多的淀粉和添加剂，以保持定型和弹性。而用纯肉做的肉丸，经过冷冻后，口感会变差。我们自己在家做肉丸，加一些淀粉也可以改善口感。所以，肉丸并不意味着全部都是肉。
事实上，这类含肉量很少或者没有肉，但是吃起来跟肉差不多的丸子，在食品技术中，有一个专属名词——仿生食品。 仿生食品是通过食品技术手段用普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状，所以也有“人造食品”之称。仿生食品的诞生，扩充了食物资源，同时也满足了消费者的不同需求。
目前，食品工业中应用最多的仿生食品就是仿生海洋食品和仿生肉制品。仿生海洋食品是以价格相对低廉的鱼类或者虾作为主要原料，加入大豆、鸡蛋清等辅料，进一步加工而成的一类风味和口感都与天然海洋食品极其相似的食品。日本科学家已经研制出了仿生蟹腿肉，这种仿生蟹腿肉是以海洋杂鱼肉加面粉、鸡蛋、豆粉及螃蟹壳熬制的浓汁，搅拌均匀后压制成柔软的蟹肉状。这种产品在日本及其他周边国家都十分畅销。而在大洋彼岸的美国，科学家研制出一种外形、颜色和口味都可以与天然对虾媲美的人造对虾。这种仿生对虾是用鱼肉和小虾为主料，加入大豆蛋白粉、马铃薯淀粉等混匀，然后挤压成型的产品。
仿生食品听起来有点令人难以接受，也有人痛批这样的丸子是垃圾食品。不过，仿生食品并非完全没有营养，也并不一定不安全。仿生肉制品大多是用大豆蛋白加淀粉混合挤压而成，这样制作的仿生肉制品口感跟肉类差不多，大豆的高蛋白可以为仿生食品提供可以与肉类媲美的蛋白质。与真正的肉类相比，这种仿生肉制品脂肪含量更低，在肥胖及慢性病越来越多的现代社会，适量用这样的仿生食品替代部分肉类，一来可以满足人们喜好肉类的口感和心理需求，二来也可以减少肉类和脂肪的摄入，对于控制体重等有积极的作用。
选择肉丸：看需求，也看标签
虽然含肉量少的肉丸或者没有肉的仿生肉丸并不一定会给人们造成健康影响，但想吃肉丸，却可能买到没有肉的丸子，的确是令人难以接受。目前，我国并没有统一的肉丸质量国家标准，市场上销售的肉丸含肉量差异较大，有些商家会钻空子，将没有肉或者含肉很少的肉丸冒充好肉丸高价销售。
作为消费者，应该明确自己的营养需求，比如，如果你肉吃得很多、体重超标或者有“三高”，用含肉少的仿生肉丸代替纯肉丸反而是有好处的。同时，在选购肉丸时，要学会看食品标签和营养标签，充分了解食品配料情况，明确产品的营养特点，有针对性地选择适合自己的食品。
