色拉油是什么油，色拉油是什么油？

色拉油是什么油

引言：沙拉油是一种再加工油脂，它是在普通植物油的基础上进行脱色处理，使植物油更亮丽，也可说是凉拌专用油。沙拉油除了颜色看起来清爽之外，吃起来也不会有一般豆油的那种腥味。沙拉虽然好，也不能多吃，毕竟是脂肪，高热量，吃多了容易发胖。

什么油是沙拉油？

一般根据原原料的种类，将色拉油分为菜籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油等，颜色呈淡黄色，除花生色拉油外，除花生米色拉油外，还能保持鲜艳、无味，即使在0度的环境中也能保持光泽。

沙拉油含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，适量食用可以保护心血管，可以用来凉拌和炒菜，但切记不要反复受热加热，会破坏沙拉油的营养成分，而沙拉油不能吃得过多，会加重心血管负担，还会导致人体肥胖。

沙拉油和豆油的区别。

一是原料不同。

大豆是豆油的主要原料，但沙拉油的品种很多，原料种类很广，如葵花籽、油菜籽、花生、大豆等。

二、颜色不同。

豆油相对来说比较清亮透明，但豆油由于没有精细的脱脂脱酸工序，所以其中的豆渣含量较多，颜色也较深一些。

三、口味不同。

沙拉油由于主营保持食物原味，所以除了淡淡的油腻味外，没有其它特别的食物味道，而豆油却有着明显的豆腥味。

色拉油是什么油？

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。不是橄榄油。

市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油可用于生吃，因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味，在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外）。

橄榄油比色拉油更健康

据新华网报道，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量丰富，确实远高于豆油、花生油和色拉油。橄榄油中还含有维生素E以及其他多酚类化合物，具有抗氧化作用，但却没有充分的研究证明橄榄油有预防衰老、防辐射的效果。

此外，据《长沙晚报》，橄榄油中的“油酸”可以预防心血管等疾病，不过，山茶油及其他能提供较多油酸的植物油也都有这一功效。

据人民健康网介绍，橄榄油根据其压榨的等级不同，可分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。它是少数经压榨后，无需精炼即可食用的油类，其他大部分如大豆油、花生油、葵花籽油等都必须精炼后才能食用，所以根据橄榄油加工程度的不同，生产出不同等级的橄榄油有着相对不同的热稳定性。

初榨橄榄油是采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过精炼，故保留了橄榄果中原生的营养素及植物化学物质。初榨橄榄油根据其品质、工艺及标准，又分为“特级初榨橄榄油”和“初榨橄榄油”，前者营养品质最高，营养物质含量最多。

精炼橄榄油一般是采用化学浸泡法加工精炼而成的，并且经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料中所有杂质。精炼橄榄油纯度很高，但许多营养物质也在精炼的过程中脱去，因此营养价值相对低。