吃全麦面包有啥好处和坏处？
好处：全麦面包富含的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防作用。全麦面包中的高吸水性纤维，能使食物膨胀，增加粪便的体积，促进胃肠的蠕动，有利于正常排泄，对便秘有一定的预防作用。麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，会与其他一起摄入的食物混合而成胶状，与糖类分子结合在一起可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长时间的饱腹感，从而帮助保持人体血糖浓度的稳定。坏处：因全麦面包中所含膳食纤维丰富，常被减肥者青睐。但是事物总有两面性，如果过分单一食用全麦食品，会造成人体摄入营养不均衡。挑选全麦面包重点看看营养成分表，选择钠含量比较低的产品，特别是患有高血压、肾脏病等慢性疾病的人群，如果吃了含钠高的全麦面包，就要注意搭配其他低盐食物。此外，挑选全麦面包时，不能只看产品名称，因为市场上很多商家打着“全麦”的幌子，卖的却是普通白面包。消费者可以通过看配料表的排名进行区分：全麦粉排在第一位的，可视为全麦面包；全麦粉含量排在第二位甚至更低的，不是严格意义上的全麦食品，且排位越靠后，全麦含量越少。以上内容参考：百度百科-全麦面包、人民网-全麦面包，盐可不少
全麦面包的做法
导读：不良商贩受利益驱使，制作了“假全麦面包”来出售。既然市面上的全麦面包鱼龙混杂，不如就自己动手来做做看吧。全麦面包的做法如下： 1、全麦蜜枣面包 材料： 全麦面粉2又1/2cups、高筋面粉2/3cups、蜜枣1cup、盐1tsp、干酵母1TBSP+1tsp、无盐黄油60g、蜂蜜1TBSP 步骤： （1）先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性（即在水面形成一层细密泡沫）； （2）把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀； （3）然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团（这个面团不干不稀非常好揉的）； （4）揉好的面团发酵大约1小时或直到2～2.5倍大（可以搭块儿拧干的湿纱布）； （5）然后在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些； （6）把面团分成两份，整形成你喜欢的形状，圆的'长的都行（尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊），放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵； （7）大约1小时或发酵至2倍大； （8）烤箱预热210摄氏度，发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子； （9）放入预热后的烤箱30分钟左右（时间可能需要根据自己家烤箱脾气进行调整，上色比较快中途可盖锡纸）即可。 2、面包机版全麦吐司 材料： 全麦面粉100g、高筋面粉150g、黄油20g、盐4g、砂糖10g、奶粉10g、干酵母3g 步骤： （1）黄油20g+盐4g+砂糖10g+奶粉10g（奶粉没有的话可以省略）； （2）高筋面粉150g+全麦面粉100g； （3）干酵母3g+牛奶（或水）180ml； （4）选面包机‘全麦面包’键（如果没全麦面包选项，选普通或者甜面包均可）； （5）在进入烘焙程序前，可以在面团表面撒上适量的全麦粉
全麦面包是什么？有什么作用？
1、全麦面包是健康的，因为它含有纤维。纤维是消化系统健康必不可少的。它还可以吸收一些身体不需要的胆固醇和脂肪。
2、吃全麦面包更容易感觉饱。全麦面包做的三明治会更加令你满意，因为它可以帮助你减肥。
3、研究发现，儿童经常吃精制面粉会增加患糖尿病的风险。全谷物会更慢的被人体吸收。这可以保持血糖水平，防止胰岛素变得太高或太低。
4、全麦食品比其他粮食产品含有更多的抗氧化剂。众所周知，抗氧化剂可以预防癌症。
5、它含有较多的蛋白质，因此会让人感觉精力充沛，并保持较长时间。
两种面包的区别在于加工处理的过程。面粉是由小麦加工而成。小麦粒由麸，小麦胚芽和胚乳组成。 当全麦谷物包含所有这些成分时，白面包只使用胚乳&，这是经过漂白了。漂白过程过滤掉了更多的营养。换言之，白面包由于消除了小麦胚芽而被剥夺了大部分营养素。小麦胚芽含有大多数纤维和营养素
全麦面包的做法
亲亲，您好，很高兴为您服务呢：全麦面包】准备食材：全麦面粉260克，白砂糖10克，盐两克，酵母2.5克，鸡蛋液66克，清水140克，奶粉15克制作步骤：将全麦面粉放入一个大碗中，接着放入细砂糖，盐，奶粉，搅拌均匀。鸡蛋液搅拌均匀后加入到面粉中，酵母用少量的温水融化，搅拌均匀后也加入到面粉中。接着再少量多次加入清水，用筷子搅拌成没有干粉的状态。这次的全麦面包没有放油，也可以在此时加入适量的植物油，如橄榄油，玉米油，稻米油均可。接着用手揉成一个光滑的面团，揉搓加摔打，将面团揉成一个能拉出比较粗糙的膜的状态。全麦粉的面筋比较低，一般达不到日式面团出膜的状态。揉好的面团平均分成三份滚圆，放入烤盘中进行第一次发酵。烤箱中放一碗热水，将烤盘放入烤箱中进行第1次发酵。第一次发酵至原来面团的两倍大。【摘要】
全麦面包的做法【提问】
亲亲，您好，很高兴为您服务呢：全麦面包】准备食材：全麦面粉260克，白砂糖10克，盐两克，酵母2.5克，鸡蛋液66克，清水140克，奶粉15克制作步骤：将全麦面粉放入一个大碗中，接着放入细砂糖，盐，奶粉，搅拌均匀。鸡蛋液搅拌均匀后加入到面粉中，酵母用少量的温水融化，搅拌均匀后也加入到面粉中。接着再少量多次加入清水，用筷子搅拌成没有干粉的状态。这次的全麦面包没有放油，也可以在此时加入适量的植物油，如橄榄油，玉米油，稻米油均可。接着用手揉成一个光滑的面团，揉搓加摔打，将面团揉成一个能拉出比较粗糙的膜的状态。全麦粉的面筋比较低，一般达不到日式面团出膜的状态。揉好的面团平均分成三份滚圆，放入烤盘中进行第一次发酵。烤箱中放一碗热水，将烤盘放入烤箱中进行第1次发酵。第一次发酵至原来面团的两倍大。【回答】
将面团分别取出来，充分揉均匀，将里面的空气排干净。表面喷一点清水，装饰一些黑白芝麻燕麦等。再次把烤盘放入烤箱中进行第2次发酵，二次发酵至原来面团的1.5倍大。将烤箱提前预热180度，烤盘放入烤箱中层烘烤20分钟左右。放凉后就可以切片食用了。浓浓的麦香味儿，无油少糖，吃起来更健康。【回答】
