水煮牛百叶的家常做法 水煮牛百叶的制作过程
1、牛百叶、白菜、香芹、青笋、香菜、鸡蛋、胡椒、花椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒（红、尖、干）、花椒、酱油、料酒、味精、盐、豌豆淀粉、植物油适量。
2、将将牛百叶加少量淀粉，与鸡蛋清和淀粉、料酒和匀；
3、香菜切段，青笋切片；
4、将植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
5、然后，将辣椒、花椒切成细末；
6、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，将香芹、青笋、牛百叶放入，略煮（切记不可久煮）；
7、将其倒入盆中，撒花椒面、辣椒面；
8、用剩余的植物油烧开，淋在盆内，使热油把干辣椒、花椒粉、百叶再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。
牛百叶的做法步骤
辣卤金钱肚的用料牛百叶一大片 肉汤1000ml 老卤300ml 卤料包 八角二个 桂皮一片 草果一个 陈皮一大片 白豆蔻6个 丁香3g 甘草一根 香叶三片 砂仁2个 白芷二片 小茴香3g 花椒8g 罗汉果1/4个 辣的干红辣椒10个 卤水调料（没有老卤就要加） 糖色20g 蚝油10g 盐适量 十三香5g 酱油15ml 白酒10ml 油泼辣子30ml 辣卤金钱肚的做法步骤1用盐搓洗干净的牛百叶步骤2剔鸡腿肉余下一堆鸡骨头正好大火煲汤步骤3再放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。步骤4卤水用料步骤5烧热锅放入卤料炒香，步骤6放入卤料包煮半小时步骤7倒入老卤（老卤就是反复使用过的卤水）步骤8倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片步骤9黄瓜去皮用刨刀刨成薄片步骤10黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤
牛百叶怎么做好吃又简单
牛百叶好吃又简单的做法如下：工具/材料：熟牛百叶200克、洋葱半个、香菜2棵、海鲜酱油1汤勺、盐1小勺、红油2勺、食用油少许。1、熟牛百叶，烧开水，在焯烫一遍，捞出。2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状。3、香菜切碎，洋葱切小块。4、炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒时间久，只要出葱香味就可以。5、爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐。6、放一汤勺海鲜酱油。7、在放入2汤勺红油。8、拌匀，5分钟后在翻拌几下即可上桌，美味等不了。9、香辣牛百叶的成品图。
牛百叶怎么做好吃 美味的牛百叶做法
1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。
5、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
6、把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
7、一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。
牛百叶，怎么做比较好吃？
牛百叶口感爽脆无论凉拌还是涮火锅都很不错，今天和大家分享的这道凉拌牛百叶搭配各种辅料，让这道菜口感更丰富味道也比较清爽，是一道很不错的下酒菜，锅置火上、倒入植物油烧热、放入蒜片、干红辣椒丝、葱段、姜片、牛百叶丝翻炒片刻、烹入料酒、再放入盐、胡椒粉、味精调味、加入香菜段、用水淀粉勾芡、淋入香油即可。牛百叶400克（黑白都可以，个人认为黑色的好一点）、蒜末5克、香菜段3克、红油（辣椒油）50克、香醋4克、美极鲜酱油3克、生抽3克、盐少许、清水适量、冰水适量、要么烫火锅，要么凉拌，要么爆炒。但是牛百叶吃口一定要脆，如果你处理的时间稍微一长就完蛋了，不脆了，也就没什么吃头了。所以桃妹平时吃牛百叶一般都是凉拌，热汆为主。新鲜的牛百叶上面有一层黑色的膜（但是有些店里购买的却是白白净净的，这说明是经过处理了的，但是处理方法不同，有人用漂白剂有人用烧碱），我先用适量的食用碱浸泡两个小时，牛百叶尽量切细点，才能在短时间烫熟。2.汆烫时间不宜过长，容易老。3.不想汆烫后过凉开水也行，但一定要等牛百叶完全凉透和沥干水分再加酱汁拌。4.蒜蓉和香菜多放些更香。用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。撒两勺盐和适量的面粉，先用手将面粉和盐均匀的涂抹于牛肚上，然后反复的搓洗2分钟左右。锅中加入适量的清水，将洗好的牛肚放入锅中再放入几块姜片白酒这样就可以去腥了。
牛百叶的做法大全
薄荷拌牛百叶的用料牛百叶250g 薄荷叶一小把 小米辣两个 葱适量 大蒜头三瓣 黄瓜半根 生抽一勺 白糖半勺 醋一勺片 油适量 藤椒油适量 鸡精一点点 辣椒粉一勺 薄荷拌牛百叶的做法步骤1好清爽的薄荷叶。步骤2水烧开，放入清洗干净的牛百叶，开水里滚一圈，快速捞出。烫的时间久了不脆，咬不动。步骤3烫好的牛百叶过凉水，放冰水泡一会，这样会更脆、好吃。步骤4切大丝备用。步骤5辣椒粉、蒜泥、切碎的小米辣、白芝麻(没有可以不加)，热油泼成油辣椒。放适量盐、生抽、醋、白糖加一点点鸡精拌匀。步骤6牛百叶、黄瓜丝、薄荷叶，淋入拌好的辣椒酱拌匀。步骤7拌好的黄瓜薄荷牛百叶脆脆的带着薄荷的清凉，夏天你还不来上一盘~
牛百叶怎么做好吃
一般情况下，牛百叶是牛的胃部，是牛的内脏之一。牛百叶是很受欢迎的一种食材，很多人都会喜欢吃牛百叶，那么牛百叶怎么做好吃呢?下面让我们具体来看看吧! 香菜金针菇牛百叶 材料： 牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱 做法： 1、牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份 2、金针菇切去老根，洗净 3、红辣椒切丝 4、香菜切段 5、锅中热油，先放入红椒丝翻炒 6、倒入金针菇炒软 7、倒入牛百叶 8、再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可 红油百叶 原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。 做法： (1)将买回来的百叶洗净后切成丝，蒜切末、香菜切末。锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了。 (2)将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡(这样的.牛百叶才能脆而弹牙，口感好)。 (3)浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。 九味牛百叶 原料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克 做法： (1)将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。 (2)葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。 (3)食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。 爆炒牛百叶 材料： 主料：牛百叶，大蒜，大葱 配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉 做法： 1、牛百叶汆熟。 2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。 3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。 4、然后下牛百叶翻炒。 5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。 6、最后下鸡粉翻炒出锅。
牛百叶怎么做好吃
做法1：香菜拌牛百叶
准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百叶，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入葱花即可！
牛百叶怎么做好吃呢 牛百叶好吃的做法
1、食材：牛百叶300克，大蒜15克，香菜10克，香葱5克，盐5克，味精3克，白糖3克，辣椒面10克，花椒油、香油和米醋各5克，老干妈豆豉20克。
2、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
3、大蒜切末，香菜和香葱切成小寸段。
4、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶，下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
5、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊，用锅中的热油汆热做成红油。
6、取一只干净的碗放入蒜汁、盐、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
7、把焯好的水发百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
8、这样一道营养美味的牛百叶荤菜即可完成。
牛百叶怎样做好吃 牛百叶的烹饪方法
可以做九味牛百叶，具体做法如下：
1、主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克。
2、将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
3、葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
4、食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
牛百叶的做法大全家常 牛百叶的家常做法有哪些
1、百叶拌凉粉的做法步骤：姜一半拍碎一半擦泥取汁。牛百叶切丝。（窍门，先切块后卷起来切丝，想多细多细，卷的时候有很多页面的在里面）胡萝卜擦丝。凉粉切条放在凉拌碗里。锅里烧水，多烧一些因为要倒出来冲凉粉。胡萝卜放入焯熟。捞出胡萝卜，和香菜，蒜蓉一起放在凉粉上，烧开的水冲进去消毒后沥干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分钟，放入牛肚焯水。放入所有调料和姜汁。放入所有调料即可。
2、上汤牛百叶的做法步骤：香菇提前泡发洗净，金针菜提前泡发洗净，香菇切成丝，金针菜切成两半，生姜切片，青红椒切片，香葱切粒，牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝，将牛百叶丝用滚水冲洗一遍，再用滚水浸泡片刻，沥干水分备用，上汤倒入汤锅，加入适量料酒，大火煮开，加入香菇丝、金针丝和姜片，大火煮开，加入1小勺猪油，继续大火煮开，下入百叶丝，煮开后加入适量现磨胡椒粉，加入青红椒和白醋，搅拌均匀，即可。
3、麻辣牛百叶的做法步骤：锅里倒入少许植物油开小火，放入干辣椒和花椒各少许小火煸炒至辣椒颜色变暗。把炒好的辣椒花椒放入干净小碗里洒上，点精盐，捣碎备用。熟牛百叶切成长条。锅里倒入清水，放入牛百叶条焯水去除杂质。把焯过水的牛百叶捞出控净水分，调入一汤匙凉拌酱油。调入少许的香油。根据喜好调入红油。把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌匀即可。
