蛇肉怎么吃

蛇肉怎么做好吃？

可以做一份招牌龙风龟煲。这道菜由经典粤菜“龙虎凤”演变而来，选用蛇、鸡、龟来进行组合。蛇肉驱风去湿，鳄鱼龟胶原蛋白丰富，加上鲜嫩的土鸡，三种互补的食材搭配在一起，以姜汤作底边煮边食，让这道菜的食疗效果倍增，最适合3~4人家庭食用。此菜不限定蛇的种类，可根据客户需求选择蛇类，如喜嫩滑，可选榕蛇；如喜肉多，可选水律蛇；若想有食疗功效，则可选择眼镜蛇或过山峰。主料：榕蛇2斤，阳山鸡半只，鳄鱼龟2.5斤。辅料：云南白木耳150克，粉葛150克，玉米150克，姜条50克。调味：姜汤2000克，盐30克，味粉10克。1、木耳、粉葛、玉米飞水，放入盛器中垫底。2、将蛇宰杀，去内脏后洗净，斩成长段，飞水后放进烧开的姜汤，转小火热浸约5~10分钟，熟后即可捞起摆盘。3、鸡洗净后，放进同一煲姜汤，烧开后转小火，热浸约15分钟，浸熟后捞出用冻水冲一下，然后斩件摆盘。4、将鳄鱼龟斩件，飞水后放进同一煲姜汤，烧开后转小火，热浸约8分钟至熟，捞起摆盘。5、最后放上炸香的姜条，倒入姜汤即可。姜汤大致做法：蛇骨1千克、鸡骨架3千克、猪骨1千克、姜片500克，加水10千克大火烧开后，转小火煮约1个小时，调入盐即可。关键：三种食材需分开入味，热浸时需把握好食材的熟度，熟度不够或过度，都会影响口感。

吃蛇肉的家常做法

将活蛇去头放血，用开水烫一下，锅内油烧热，放入姜、大料爆炒。蛇肉焦黄时放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒。加入高汤放盐、味精、鸡精。高压锅压5分钟即可使用。将活蛇去头放血，用开水烫一下，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片切好小段备用。锅内油烧热，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一点。炒约10分钟，待蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉继续翻炒几分钟。待干辣椒爆香后，加入高汤，没有高汤用水一样。锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。最后加入盐、味精、鸡精，倒入盘内即可上桌。蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。而且，蛇肉所含营养成分较高，对于体质虚弱、营养不良者尤为适宜。但食用蛇肉也有禁忌，蛇肉为发物，有痼疾、疮疡者不宜食用。不可生饮蛇血、生吞蛇胆。

蛇肉的做法大全

蛇肉的做法大全有椒盐蛇肉、香菇扒蛇肉、五彩炒蛇丝、蛇肉绿豆汤、蒜香蛇花。1、椒盐蛇肉椒盐蛇肉是一道以蛇肉为主要食材制作的私家菜。将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出，待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油。葱切末，青红椒切粒，炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。2、香菇扒蛇肉主要材料有蛇肉和香菇。将蛇肉切厚片，下热油锅内煸几下，加入料酒、加盖焖一下，加入香菇、精盐、酱油、白糖，炒匀，再加入陈皮、姜片、蛇汤烧沸，用湿淀粉勾芡，撒入胡椒粉，摊匀出锅即成。3、五彩炒蛇丝在油锅中，将笋丝25克爆炒好后，放入熟蛇丝200克，叉烧丝50克，湿冬菇丝50克，熟姜丝15克同炒，再加入韭黄50克，加8克调和水的生粉做成羹状，盛起装入事先已有15克炸粉作底的盘中，撒上胡椒粉，边上放置经过油炸的鸡蛋丝即成。端上桌时，盘里可见多种色彩。4、蛇肉绿豆汤蛇肉绿豆汤是一道以蛇肉、绿豆等为主要原料制成的汤品。将蛇肉洗净切成段备用，绿豆清水淘洗干净，备用。锅置炉火上，下适量清水、蛇肉段、绿豆、姜片、葱结，调入素油，武火烧沸，文火烧至绿豆烂即可起锅。5、蒜香蛇花蒜香蛇花以鸡蛋清、蛇肉为主料制作的食品。将蛇肉剞十字花刀改刀成块，加精盐、料酒、胡椒粉、蒜末、姜葱汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、植物油拌匀。炒锅注油烧至五成热，下入蛇块滑散呈花形至断生，捞出。待油温回升时，复炸至棕黄色，捞出装盘。炒锅留底油烧热，下入蒜末炸香，捞出撒在蛇花上即可。

蛇肉怎么吃最好

煲汤最好。蛇肉肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，同时还有药用价值，吃蛇肉能强壮神经、润肤养颜的功效。如果说营养容易吸收，那就算蛇肉汤了，不但有蛇肉全部的营养，口感细腻，容易吸收，可以很好的被身体吸收。蛇肉煲汤做法1、把蛇洗干净，切一小断一小断的，放入锅里加适当的水。2、要做清补的话，就要用这些材料，枸杞，莲子，淮山，玉竹，茨实，姜片，姜片一定要放的，可以去腥，然后放点料酒，盐这个时候也可以放了，这样煲出来才入味。3、先高火煮沸腾，改中火煮到汤变白色，然后改小火慢慢的炖，我是建议炖个半时到一个钟，让肉变得烂一点，这样的汤才够补够好喝。

红烧蛇肉的做法

蛇肉富含多种营养，红烧蛇肉的做法也是有很多种，各种做法和口感也都不相同。蛇肉还具有祛风活血除痰去湿的功效。蛇胆还能祛风除湿清火明目止咳化痰等，可是吃蛇肉也有很多禁忌，比如蛇肉孕妇是不能吃的，蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫可能会威胁胎儿健康，蛇肉好吃也要适量.红烧蛇肉食材：蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克备用红烧蛇肉做法:一、1、将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；2.、炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；3、待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；4、葱切末，青红椒切粒；5、炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。做法二、蛇剥皮，从颈部下刀，分两次，左右两片将肉撕下。皮、骨砍段煮汤，肉用刀背剁过，切片，拌油。汤好时涮空心菜和蛇肉，肉蘸酱（以普宁豆酱为底加工而成），美味无比。红烧蛇肉的功效1、脑力劳动者的良好食物。2、强壮神经、延年益寿、滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。3、很好的壮阳食物。4、祛风、清热、化痰、明目的功效，是治疗风湿性关节炎等风湿性疾患和角膜炎等眼疾之良药。吃红烧蛇肉的禁忌：蛇肉虽然美味，但有的人群是不适宜吃蛇肉的，如内热生风，孕妇最好不要吃。还有就是不要吃半生的蛇肉，要充分炒熟后吃，以防止寄生虫感染到人体，特别是由喝蛇血，吃生蛇胆的朋友，毒蛇网不建议这样吃，蛇胆可以泡酒喝比较安全，蛇血也可以煮熟食用，虽然有一定的损失营养成分，但从安全考虑还是有必要的

蛇肉除了炖汤之外，还可以怎么做来吃？

也可以炒着吃，但是大部分是炖汤 口味蛇；主料：饲养菜花蛇1条重约1000克辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。制作方法：1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。