溜肝尖儿的正宗做法
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。制作步骤1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。3、炒锅上火，放色拉油烧 至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。食材准备猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml制作步骤1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。 鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克) 调 料 食用油(30克) 、酱油(3克) 、醋(3克) 、料酒(5克) 、盐(3克) 、糖(5克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、蒜(5克)、淀粉(10克) 说 明 本表中食材比例，均由营养源测试提供。 1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后，在开水中焯一下，变色后捞出待用。2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用，将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜末，放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟，加入调汁待汤汁粘稠即可关火
溜肝尖的家常做法是什么？
主料：猪肝400克。辅料：青红椒50克、花椒2克、姜20克、蒜20克、野山椒10克、洋葱50克、盐2克、料酒20毫升、胡椒粉2克。1、猪肝提前用清水泡出血水，期间换水几次，然后切薄片，加盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。2、锅中水烧开，下猪肝煮。3、煮至猪肝变色后捞出备用。4、热油爆香花椒粒，下姜、蒜和野山椒炒香。5、加入洋葱、青红椒、盐、猪肝，翻炒均匀即可。6、出锅装盘，熘肝尖即可制作完成。
熘肝尖的制作方法？
猪肝切成尽量薄的片,加入料酒、盐、生抽和生粉抓匀腌渍10分钟。2.洋葱切成丝,干红辣椒切成圈,葱切成葱花。3.锅中倒入花生油,加入辣椒、葱花和洋葱,调入盐、醋和白糖翻炒均匀盛出。4.锅中留有底油,倒入腌好的猪肝滑炒八成熟。熘肝尖的做法！贫血的人，一定要多吃！熘肝尖很多人都吃过，这是一道非常简单的食物，不仅是食材非常的容易获得，而且价格便宜，味道也是很突出的。猪肝的特殊香味让很多人都在吃完之后还一直想，它特殊的口感真的是越嚼越香。猪肝的制作方法有很多种，熘肝尖算是比较简单的一种。虽然熘肝尖上不了什么大的席面，但是对于日常生活中的老百姓来说，着一道菜还真的是让人忘不了。在很多地方熘肝尖都是很受欢迎的。猪肝是属于我们经常吃的食物，动物的内脏中的营养成分也是很高的，能够对身体健康起到不错的保养效果。猪肝中含有丰富的铁元素，能够给血色素比较低的人以充分的帮助，贫血的人多吃一些猪肝能够起到很好的保养作用。另外猪肝中的维生素、氨基酸等物质也是很多，对于眼睛的保护是能够起到一定的作用，所以在生活中用眼比较多的人适合多吃一些猪肝来进行保养。猪肝搭配上其他的食物一起炒，更是能够提升好的味道，而且营养价值会更高一些，下面我们来介绍下熘肝尖的做法。配料：猪肝半斤，黄瓜半根，木耳适量，胡萝卜半根，料酒两勺，盐10克、玉米淀粉适量，生抽少量，白糖一勺，大蒜适量。步骤一：木耳泡发，黄瓜胡萝卜等配菜切好备用。步骤二：清洗干净后的猪肝先切好，直接用腌料腌制十分钟。步骤三：起锅放油，等油热之后就下入猪肝进行翻炒，最好是用大火翻炒，要在炒猪肝的时候特别注意，不要让猪肝粘到锅底，否则猪肝容易会发糊。步骤四：等到猪肝变色变硬之后就基本上炒好了，这个时候就可以出锅了。步骤五：锅清洗干净之后重新放油，然后把黄瓜、胡萝卜和木耳放入锅中进行翻炒。步骤六：黄瓜等配菜翻炒差不多之后重新放入猪肝进行翻炒。步骤七：翻炒十分钟之后直接勾芡就可以出锅了。这道菜的制作可以说说相当的简单了，只不过猪肝和配菜是需要分成两次进行炒制，在炒猪肝的时候一定是要注意防止粘锅，就算是糊了也是会直接影响到口感的。另外就是勾芡的时候不要太少也不能太多，太少的话吃起来会没有顺滑的感觉，而太多的话会变得十分粘稠直接会影响到口感。掌握好火候熘肝尖还是比较容易制作的。
熘肝尖的做法家常做法
熘肝尖的家常做法如下：材料/工具：青椒1个、猪肝650克、料酒少许、老抽适量、白砂糖适量、生粉适量、胡椒粉少许、盐少许、花生油适量、香醋少许、锅、铲子。1、先准备好食材。2、猪肝中放入少许盐用手抓匀。3、接着撒入少许胡椒粉抓匀。4、再倒入少许料酒和生粉，调和均匀。5、锅热后倒入适量的花生油。6、倒入猪肝翻炒变色后盛起。7、接着放入配料翻炒。8、放入半勺盐翻炒。9、倒入适量的老抽。10、倒入半勺糖翻炒起香。11、接着再滴几滴香醋，倒入之前炒好的猪肝继续翻炒。12、快起锅时再撒入胡椒粉提味去腥。
炒肝尖的做法
炒肝尖的做法推荐如下：做法一：食材猪肝：500g 洋葱：1个；胡萝卜：半根；青椒：2个；姜：10g。制作：1、猪肝切片，入沸水焯至半熟，取出，加盐，料酒，生粉腌制备用。2、胡萝卜切片，洋葱切丝，青椒切片。3、锅中油烧热，加入姜丝煸出香味，倒入猪肝，快速翻炒，加少量生抽，糖炒至成熟，盛出备用。4、锅中少量油，翻炒配料至熟，倒入猪肝，混合均匀后，加适量盐。做法二：食材：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油。 制作1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎。2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅）。3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片。4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做点缀。 溜肝尖的做法如下：食材准备：鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。制作步骤1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。3、炒锅上火，放色拉油烧至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。
溜肝尖做法
溜肝尖做法如下：原料：鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖、精盐、香油、老抽、米醋、土豆淀粉、玉米淀粉、蛋清、食用油、清水。工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、盆、盘子、勺子。1、猪肝顶刀切薄片，加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。2、黄瓜切菱形片、小葱切葱花，姜切末，蒜切片。3、泡发好的木耳焯水备用。4、碗中放入清水、盐、酱油、味精、白糖、土豆淀粉搅拌均匀。5、起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。6、再加少许油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肝和黄瓜煸炒。7、下入碗汁，炒拌均匀，盛出即可。
熘肝尖的做法家常做法
熘肝尖的家常做法教程如下：食材：猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量。调料：食用油500克，酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。1、将猪肝洗净切片。2、辣椒，胡萝卜洗净切片。3、锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出。4、锅内留底油，下辣椒，胡萝卜，猪肝，放入酱油，盐，料酒，味精，白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。5、熘炒肝片的速度要快，火要大，否则会影响肝片的嫩度和口感。
溜肝尖是焯水好好还是过油好
焯水做法如下：现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。原料:鲜猪肝200克;柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量。熘肝尖制作方法:①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用;②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用;③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用;④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟;制作方法⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。
溜肝尖的家常做法
用料：猪肝250克、洋葱小半个、胡萝卜1段、木耳一小把、料酒1大匙、生抽2大匙、蚝油1大匙、老抽小半匙、陈醋半勺、糖小半匙、白醋四分之一匙、淀粉2大匙、花椒粉，胡椒粉适量、水小半碗、盐四分之一匙、鸡精适量。步骤：1、猪肝切成柳叶片，放白醋搓洗，然后放料酒，少许盐，胡椒粉，淀粉腌制半个小时。2、腌制好的猪肝开水焯30秒捞出，洋葱切块，胡萝卜切菱形片。3、泡好的木耳撕成小朵，黄瓜切成菱形片。4、调一个碗汁（老抽，生抽，蚝油，陈醋，白糖，胡椒粉，盐，淀粉，水）。5、起锅倒油，热锅凉油，先放洋葱，胡萝卜小火煸香，炒软，然后放入猪肝翻炒，再放入木耳黄瓜翻炒两下，倒入碗汁，大火炒均匀，马上关火。6、出锅装盘，香喷喷的不油腻的家常溜肝尖做好了。以上内容参考 百度百科-溜肝尖
东北溜肝尖的家常做法
鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。制作步骤1、猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；2、胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。3、炒锅上火，放色拉油烧 至四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。4、锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。做法二食材准备猪肝250克、胡萝卜1根、青椒1个、干木耳3朵、姜6片、大葱3段、干辣椒3个、酱油30ml、盐5克、白糖5克、料酒30ml、水淀粉20ml制作步骤1、猪肝洗净后切成薄片，加入15ml料酒、水淀粉、2克盐拌匀，然后淋入15ml食用油拌匀后腌制30分钟。胡萝卜和青椒分别切成片，木耳用温水泡发后，洗去泥沙撕成小块备用；2、开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出3、另起一锅加入油烧到三成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味；4、放入之前炒好的肝尖儿，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色；5、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。 鲜猪肝(200克)、黄瓜(100克)、胡萝卜(50克)、黑木耳(50克) 调 料 食用油(30克) 、酱油(3克) 、醋(3克) 、料酒(5克) 、盐(3克) 、糖(5克) 、姜(5克) 、葱(5克) 、蒜(5克)、淀粉(10克) 说 明 本表中食材比例，均由营养源测试提供。 1、鲜猪肝放清水中浸泡5分钟去腥后，在开水中焯一下，变色后捞出待用。2、胡萝卜和黑木耳开水焯过待用，将淀粉、生抽、糖、醋、盐调成汁。3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜末，放入猪肝后加料酒翻炒1分钟。4、依次加入胡萝卜、黄瓜和黑木耳大火翻炒1分钟，加入调汁待汤汁粘稠即可关火
东北熘肝尖的做法
熘肝尖：
材料：新鲜的肝一叶、黑木耳、黄花菜、青椒、葱姜蒜、生抽、黄酒、白糖、淀粉、盐、醋。
制作：现将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如：胡萝卜、黄瓜、香菇等等。
原料：
鲜猪肝200克；柿子椒100克，胡萝卜20克，玉兰片、木耳适量。
制作方法：
①将猪肝切成菱形片，用湿淀粉、料酒、精盐抓匀，腌制备用；
②柿子椒、玉兰片和胡萝卜也切成菱形片，将玉兰片、胡萝卜和木耳用沸水焯过备用；
③清汤、酱油、醋、湿淀粉、料酒放入一个碗内兑成调料汁备用；
④炒锅放油加热，放入猪肝煸炒，再放入玉兰片、柿子椒和胡萝卜、木耳炒熟；
⑤将调料汁倒入锅中，煮至黏糊状即可。
正宗熘肝尖的做法
熘肝尖的做法简单，是家常化的一道菜，但是在制作这道菜的时候不能一味的追求嫩，猪肝还是需要烹饪熟，进行消毒杀菌，这样才更安全。下面我给大家分享熘肝尖的做法，希望你喜欢。 正宗熘肝尖的做法一 食材准备 鲜猪肝500克，黄瓜半根，胡萝卜片少许，木耳适量，葱姜蒜末适量，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，干淀粉适量，水淀粉，花椒油适量。 方法步骤 1、猪肝提前2小时放入水中，加入白醋浸泡，然后洗净切片; 2、猪肝片中加入五香粉，料酒，盐抓匀，放入少许干淀粉抓匀腌5分钟; 3、锅中适量油烧热，放入猪肝滑炒至变色，然后捞出待用; 4、木耳泡发撕成小块，黄瓜切菱片，胡萝卜切菱片，青蒜切段，葱姜蒜切末; 5、小碗中放入葱姜蒜末，酱油，料酒，味精刚和盐，加水淀粉调匀待用; 6、锅中少许底油，放入葱姜蒜末，木耳，黄瓜，胡萝卜，青蒜炒匀; 7、然后倒入猪肝，倒入碗中调味汁，迅速翻炒均匀，撒入青蒜苗，淋上胡椒油即可出锅。 正宗熘肝尖的做法二 食材准备 猪肝400克，红椒10克，黄瓜100克，油盐适量。 方法步骤 1、将猪肝洗净切成薄片放入清水中加白醋浸泡10分钟; 2、黄瓜，红椒全部切成菱片，小碗中加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水淀粉调匀待用; 3、将泡好的猪肝洗净，加入盐，料酒和糖拌匀待用; 4、炒锅适量油烧热，放入葱姜，倒入猪肝滑炒至变色盛出; 5、锅洗净，倒入少许油，放入黄瓜和红椒翻炒，然后加入猪肝同炒; 6、倒入小碗中的调料汁，炒匀后淋上少许香油即可。 正宗熘肝尖的做法三 食材准备 猪肝适量，木耳，红彩椒，黄瓜，干辣椒，大蒜适量。 方法步骤 1、将木耳用温水洗净，加入清水浸泡，红椒切菱片; 2、黄瓜切片，辣椒剪段，蒜切末待用，猪肝切薄片; 3、猪肝中加入少许水淀粉，绍酒，胡椒粉腌10分钟上浆; 4、中火加热炒锅，少许油吸入猪肝滑炒至猪肝变色后盛出沥油; 5、炒锅底油烧热，下入姜蒜末和葱末，煸香后放入猪肝片; 6、然后倒入木耳翻炒，加入酱油，醋，盐和少许糖调味; 7、接着倒入黄瓜片，大火翻炒后撒入蒜末，再淋些水淀粉勾芡，出锅即可。
