为什么花生糖又叫鸟结糖
牛轧糖，又名鸟结糖（英文：nougat）是一种西洋牛奶花生糖，分为软硬两种。由糖浆混合花生，再由一张可以吃的米纸包着。
起源有两种说法：
一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。
悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外，最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产，称为车厘哥夫。
鸟结糖为什么会被叫做鸟结糖？
牛轧糖，又名鸟结糖（英文：nougat）是一种西洋牛奶花生糖，分为软硬两种。由糖浆混合花生，再由一张可以吃的米纸包着。
起源有两种说法：
一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。
悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外，最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产，称为车厘哥夫。
为什么花生糖又叫鸟结糖
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
牛轧糖，又名鸟结糖（英文：nougat）是一种西洋牛奶花生糖，分为软硬两种。由糖浆混合花生，再由一张可以吃的米纸包着。
起源有两种说法：
一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。
另有一说为中国明朝举人商辂(依明史正统十年会试、殿试皆第一中举)为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第,依照梦中作法所做出。
悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外，最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产，称为车厘哥夫。
为什么把花生奶糖叫做"鸟结糖"
一种说法是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出，又名花生牛扎。悉尼唐人街的鸟结糖是世界知名的。除了原味以外，最近还新出了南瓜味和绿茶味。澳门亦有生产，称为车厘哥夫。扩展资料：牛轧糖的历史由来：一说是在1441年在在意大利克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。另有一说为中国明朝举人商辂（依明史正统十年会试、殿试皆第一中举）为了感谢文昌帝君托梦使其三元及第，依照梦中作法所做出。以麦芽糖、花生、米等制造，并捏造成牛的模样，所以叫做牛轧糖，但后来因为把糖捏成牛的模样实在不容易，而且生产速度较慢，所以就直接切成长方形的模样出售。其后有外国传教士将此糖果流传至西方，始成为外国至受欢迎的糖果之一。还有一说牛轧糖是十字军东征带回的战利品。数百年来，牛轧糖从东方飘荡到西方，再从西方红回东方。牛轧糖在数百年前的法国点心界占有一席之地，法国国王路易十五拜访西班牙皇室，不是带著黄金或珠宝，而是带了42公斤的牛轧糖，足以证明牛轧糖在当时的价值。参考资料来源：百度百科－鸟结糖参考资料来源：百度百科－牛轧糖
做好的牛轧糖怎么保存 牛轧糖的保存方法
1、把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好。软的牛轧糖可以采用以下三种方法使它重新变脆：
（1）第一可以放在生石灰的密闭容器里，过几天就变硬。
（2）第二可以放入烤箱内烤干水分让其变硬脆。
（3）第三可以放入微波炉加热。
2、牛轧糖变软说明已经回潮，使它重新变硬应该用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里，过几天就回硬了。如果放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在，温度升高又会变软。如果要放冰箱，也是建议放在冷冻室，冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大。
3、牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等。
自制牛轧糖可以放多久?
自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和其他各种添加剂，所以保质期多半为15-30天，而且必须是密封好保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短。自制牛轧糖的做法：主料：花生米100克、黑芝麻10克、全脂奶粉100克、黄油35克、纯白棉花糖160克。辅料：糯米纸40张、糖纸40张。步骤：1、把做牛轧糖的食材备齐备齐称重。2、锅烧热后先把黑芝麻，小火慢慢炒出香味，盛出备用。3、同样的方式，把花生米也小火炒熟盛出。4、把炒熟的花生米去皮后，一掰两半。5、把软化好的黄油放入锅中，小火慢慢炒至融化。6、把融化好的黄油，均匀地摇匀整个锅底。7、这个时候把棉花糖放入锅中。8、继续用小火慢慢翻炒，直至棉花糖全部融化到黄油中。9、这个时候加入全脂奶粉，用锅铲快速翻炒至所有食材融入到一起。10、锅中倒入花生米和黑芝麻。11、继续小火快速，用锅铲翻拌均匀后关火。12、趁热把炒好的食材放入模具里，带上手套快速整成自己喜欢的厚薄程度。13、待芝麻花生糖放至微微变得有点余温时，用刀先切成1厘米左右的长条，再切成4厘米左右的大小块。14、把切好的芝麻花生糖，先裹上一层糯米纸。15、外面再裹上自己喜欢的糖纸，两头用手卷紧就可以了。
牛轧糖放凉后还是很粘怎么办？
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸。它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层。当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实。为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料。制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等。建议：一，纠正可能有误的做法。二，干果、奶粉、黄油的量精确些。三，做好后可放冰箱中冷却。
我做的牛轧糖为什么会粘手，有什么好方法
手工牛轧糖不但是小孩子的最喜欢，许多的成人平常都喜欢吃手工牛轧糖，手工牛轧糖吃起来是十分软糯爽口的，手工牛轧糖是由很多种多样食物制做而成的，手工牛轧糖用于当做小零食是很好的，可是大伙儿在制做手工牛轧糖的情况下，有时把握不了方式，是会造成 自己制作出去的手工牛轧糖十分的软并且还很粘，这类状况要如何挽救呢?牛扎糖太软太粘怎么办牛扎糖过软太粘该怎么办?事实上便是由于手工牛轧糖熬煮的温度不足。如果你在溶化棉花糖的情况下没有做到相对的温度，便会造成 那样的状况。因此 再回锅烧一下就能处理你的问题。一、提前准备手工牛轧糖是较为非常容易做的小点心，都不需要哪些繁杂的加工工艺和方法。大伙儿能够 先提前准备一些花生仁和棉花糖，随后先将花生仁烧开。将棉花糖和无盐黄油一同放到锅中溶化。那样就能进行我们的第一步，大伙儿在选购棉花糖的情况下能够 挑选一下，不一样品牌的糖会出现彻底不一样的口感。牛扎糖太软太粘怎么办二、炮制随后将棉花糖持续的煸炒，一定要炒成略微释放浅黄色的光才行，要不然便会出现过度柔软的状况。随后在锅中添加一些婴儿奶粉一同拌和。由于棉花糖早已特甜了，此刻选择不甜的婴儿奶粉口味会更好。搅拌以后就能拿出来固定不动了。三、切条等候彻底干躁就将手工牛轧糖切割成条形就可以，这类手工牛轧糖很容易做。彻底没有科技含量，就算是初学者新手也可以作出超美味的手工牛轧糖。花生仁在拌和的情况下就应当倒入，还可以将手工牛轧糖拿出来以后再铺在表层。依据你喜爱的模样做就可以了。牛扎糖太软太粘怎么办四、白芝麻手工牛轧糖无论是啥材料的手工牛轧糖都可以自己做，假如你喜爱吃芝麻，就将白芝麻倒进手工牛轧糖里。假如你喜爱吃坚果，就放干果。大伙儿能够 充足的启动自身的想像力，作出不同寻常的手工牛轧糖来!
牛轧糖的「轧」该读什么音?
在这里读作：zhá，牛轧糖[niú zhá táng]：指由烤果仁和蜜糖制成的糖果。轧拼音：yà、zhá、gá释义：1、yà：圆轴或轮子等压在物体上转：轧场（cháng ）。轧轹（碾，滚压：排挤倾轧）。2、zhá：用机器把钢坯压成一定形状的钢材：轧钢。3、gá：挤；拥挤。汉字笔画：相关组词：1、粗轧[cū zhá] 是将几层钢板叠在一起，用二辊轧机热轧成薄于2mm的薄板的工艺。2、陵轧[líng zhá] 欺凌，倾轧。3、轧忽[zhá hū] 长远貌。4、轧口[zhá kǒu] 指轧钢机上轧辊的两个辊子之间形成一定形状的缝口或孔口。钢坯经由轧口中通过，就轧成钢材。5、轧摩[zhá mó] 磨灭。
牛轧糖怎么读音是什么
niú牛zhá轧táng糖牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁，其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实。为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等。
牛轧糖还是牛轧糖?
是牛轧（gá）糖，读音是gá，而不是yà。牛轧糖的名字来源于法语“nougat”的音译，所以正确读音是——牛轧（gá）糖。“nougat”是指坚果与蜂蜜制成的糖果，也被音译成“鸟结糖”、“扭结糖”等。牛轧糖的起源与传播：牛轧糖约在1441年由意大利的克雷莫纳发明的。在一个地方贵族的婚宴上，新人获赠一种用蜂蜜、杏仁和蛋白制成的糖果。牛轧糖传到台湾后，开始加入奶粉当作主原料，并加上砂糖、奶油、蛋白（也有业者会使用由鲜奶提炼的乳清蛋白来取代的蛋白及蛋白粉）、坚果（如花生、杏仁、核桃、开心果或榛子）、果干及花瓣（如蔓越莓、黄金柚、芒果、柳橙、龙眼、桂花等）等混合制成的糖果作为次原料，成为台湾式牛轧糖独树一格的特色。相较于台式牛轧糖，法式欧洲的牛轧糖则没有任何牛奶或奶粉的成分，纯粹只有在蛋白中加入糖或蜂蜜再撒上杏仁或坚果而制成。另外，有些厂商为了不让做好的牛轧糖变形，会用可食用的米纸包裹着，但多少会影响口感，因此各式选择因人而异。
牛轧糖还是牛轧糖呢？
正确的是牛轧糖，读音为niú gá táng。牛轧糖又名鸟结糖(澳门地区叫纽结糖，民间称呼为牛皮糖)，它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果，一般分为软硬两种，产品在温度大于25度的时候会变软，25度以下稍硬。牛轧糖的特点牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻，富有嚼劲，非常适合当日常小零食。
