茄子炖鱼的家常做法
1、鲶鱼炖茄子用料:鲶鱼两条、紫线茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、野山椒、香菜。烹饪步骤:准备好新鲜鲶鱼两条，宰杀，去其鳃和内脏、鱼鳍鱼尾，冲洗干净，茄子洗干净，葱白切段，姜切片，野山椒和豆瓣酱剁碎，水中放醋，反复清洗干净鲶鱼表面的粘液，冲洗干净，沥干水分，剁成段，起油锅，爆香葱姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣酱，炒出红油，下入切好的鱼段，沿锅边烹入料酒和醋，添加没过的水，加糖调味，大火烧开，茄子手撕成大块，放入锅内，加盖同煮，中火煮至茄子软烂，试试咸淡，用盐调味，大火收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。2、清江鱼炖茄子用料:茄子3个、清江鱼1条、姜片、蒜瓣、味极鲜、盐、料酒、糖、老抽。烹饪步骤:1.清江鱼让鱼摊处理好、切块2.准备好姜蒜，蒜整颗的，多点大蒜，好吃茄子，滚刀块大点准备好。3.热锅凉油放入姜蒜，然后鱼块，放入老酒，味极鲜，老抽少许糖，少许盐4.加水炖～炖到汤汁感觉10来分钟快干时放入茄子一起炖～茄子入锅变软吸收鱼尾味～过一会过还有点汤汁时就可以出锅了 。用砂锅做鱼时，最后添到砂锅鱼块在炖的时候切勿翻来翻去茄子不要放入太早炖烂糊就吃不到茄子了。
什么鱼炖茄子好吃
鲶鱼炖茄子味道鲜美，非常下饭。鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜。 俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。鲶鱼炖茄子的制作：主料配料猪五花肉50克，香菜10克。调料制作（1）、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。（3）、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。（4）、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄子条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。（5）、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即可。
鱼炖茄子好吃又好看的做法图解
鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜，鲫鱼肉质细嫩，茄子的药用价值很高，他们搭配在一起终于不再是只有鱼香味了，二十号真正的有鱼肉了。以下是我推荐的鱼炖茄子做法，欢迎阅读!
制作鱼炖茄子的 食材
鱼炖茄子好吃又好看的步骤
1.准备好所需食材。
2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。
3.葱切段，姜切片 蒜去皮。
4.茄子洗净切成块备用。
5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7.加入葱姜蒜炒香。
8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。
9.大火烧开，下入炸好的茄子。
10.大火烧开，下入炸好的茄子。
茄子的功效与作用
治 胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制 消化 道 肿瘤 细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使 血液 中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
降低胆固醇保护 心血管
经常吃茄子有预防高 血压 、 冠心病 、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
清热 解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的保存方法
1、把茄子用锅蒸八分熟拿出来晾凉用保鲜袋分别装起放入冰箱冷冻，待到冬天可以食用;
2、把茄子切成厚片，用绳子串起来，晾上，晒干了冬天用水发开了吃;
3、速冻茄子时，把茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅预冷后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室冷冻就行了;
4、晒茄子干，将茄子用清水洗净，去掉茄子蒂，切成大片儿，但不宜过薄，再用棉线将茄子片串起来，然后将其挂在有阳光的地方充分晾晒就成。
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鲤鱼跟茄子能一起吃吗
可以的，可做鱼炖茄子品尝，具体做法如下：准备材料：鲤鱼 1条、茄子 220克、油 少许、盐 3g、玉米淀粉 少许、葱 1根、干辣椒 3g、番茄酱 3g、生抽 一勺、醋 适量、料酒 一勺、姜 一块、蒜 少许、香菜 少许。1、鱼处理好，用清水洗净，放一旁备用。2、然后用刀把茄子切好，放锅中盖上盖子，大火蒸7分钟。3、鱼抹上淀粉，煎8分钟捞出。4、接着锅内放入适量的油，大火加热，放葱、姜、蒜、干辣椒，快速翻炒。5、锅内倒入蒸好的茄子，翻炒。6、加入番茄酱，开水，生抽，醋，盐和料酒，用铲子翻炒均匀。7、翻炒均匀后加入鱼，中火收汁。8、盛入盘中，撒上香菜，做好了。
鲤鱼跟茄子能一起吃吗？
可以一起吃，下面提供制作步骤。鲤鱼炖茄子主料 鲤鱼 一条辅料 花皮茄子或者绿皮茄子 4个（不用紫色茄子）适量配料 海鲜酱油适量、花椒面适量、盐适量、葱姜蒜适量鲤鱼炖茄子的做法步骤1、把鲤鱼收拾干净，鱼身上划几刀，然后再划开的扣子里撒些细盐，这样容易入味。2、锅里放油，烧开，把鱼放到锅里煎至两面有微黄，一定要稍微多放些油，不然容易糊锅，鱼千万不要着急翻身，容易把鱼皮翻碎，我就是着急翻，然后鱼皮直接就站在锅底了3、煎的差不多的时候放入葱姜蒜，海鲜酱油，花椒面爆锅，爆出香味4、然后添汤，添至没过鱼身，加入适当的大粒盐，炖开5、茄子去皮6、茄子斜刀切滚刀块（一定要斜着切，炖完不容易散，千万不要顺着切，一炖就散了，夹不起来）7、锅里烧开以后把茄子放进去，接着大火炖开，估计二十分钟左右就应该差不多了8、这是做的成品，汤放多了，但是很好喝，这是朋友钓，很鲜，而且茄子吸收了鱼的鲜味，很好吃，这么做够四个人同时吃了，可以请朋友一起吃小窍门吃鱼一定要小心刺，慢慢的品尝，鱼越新鲜，炖出来的味道就越鲜美，我喜欢吃鱼，最喜欢就是这么炖着吃，有营养，而且鲜味很浓，配碗米饭吃，真是幸福的很呢！
鱼和茄子可以一起吃吗？
茄子能和鱼一起吃，常见的有鱼炖茄子主料：鲤鱼1条、茄子200克调料：油、盐、玉米淀粉、葱、干辣椒、番茄酱、生抽、醋3克、料酒、姜、蒜、香菜适量。做法步骤：1、准备好食材。2、把茄子切成片之后，用中火上锅蒸五分钟左右。3、鲤鱼两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。4、将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒爆香。5、随即将茄子倒入混合翻炒。6、加入番茄酱。7、再倒入适量开水。8、加入生抽。9、加入醋。10、加入盐。11、加入料酒。12、最后放入鱼，炖到汤汁略收，之后完成了这道鱼炖茄子。
鲫鱼炖茄子怎么做好吃
鲫鱼炖茄子工艺炖 口味家常味 时间60分钟 难度未知主料main茄子2根 鲫鱼2条3人份辅料others姜1块 蒜5粒 小葱2根 植物油2勺 料酒1勺 酱油2勺 老抽1勺 香菜4棵这道菜在我的记忆中是个很重要的存在了，小时候去家附近的水库玩，相处的很好的叔叔经常给我们拿几条新鲜的鱼，甭管什么鱼，只要和茄子炖都很鲜美，茄子吸收了鱼的鲜味，可比鱼好吃多了，所以这道菜也是我家经常吃的菜，你们试试看，绝对好吃的多吃一碗饭鲫鱼炖茄子的做法步骤step1姜切片，葱切段步骤step2茄子切条步骤step3鲫鱼除去内脏，洗净备用步骤step4锅中热油，下入鲫鱼煎制，每面煎约3分钟，中间不要随意翻动步骤step5鱼煎好后加入葱姜蒜，就着里面的油炒一炒步骤step6烹入料酒，加入酱油，老抽激出香味儿后再加入适量清水步骤step7水煮开后加入茄子条，盖上锅盖中火煮15分钟步骤step8香菜切碎，茄子炖好后尝尝汤，根据口味加盐，这个比例我觉得可以了，就没有放盐，盛出茄子，撒上香菜就可以开动了，汤泡饭很香哦！鲫鱼炖茄子的成品图
茄子炖鱼是什么鱼
茄子炖鱼这道美食可以搭配不同的鱼肉，比如：咸鱼干、鳕鱼、鲶鱼、黑鱼和草鱼，大致是这几种鱼，每一种鱼肉口感和口味不同，可以根据自己的喜好来选择不同的鱼肉来配一些茄子做茄子炖鱼。不同的鱼肉在口味和口感上有细微的差别，所以做法和使用的调料也不同。不同的鱼肉针对的人群也不一样，咸鱼干有活血化瘀的养生功能，但不适合三高人群食用；鳕鱼营养价值高，能保护骨骼适合小孩食用；鲶鱼利水适合老人食用促进血液循环；黑鱼比较适合大部分人食用，但是在口味上最好偏辣，去除鱼腥味，口味偏轻的人不适合食用，草鱼是我们日常生活中最常见的鱼类，但是鱼刺较多，吃这个鱼肉需要耐心。
鱼可以和茄子一起炖吃吗？
鱼可以和茄子一起炖吃，可以做成鱼炖茄子食用，做法如下：需要提前准备好的材料包括：鲤鱼 1条、茄子 230克、油 少许、盐 少许、玉米淀粉 少许、葱 少许、干辣椒 少许、番茄酱 少许、生抽 少许、醋 少许、料酒 少许、姜 少许、蒜 少许、香菜 少许。1、首先处理好鱼，清洗干净，放旁边待用。2、茄子切片，放锅中蒸7分钟。3、鱼身上撒上淀粉，放入锅中煎10分钟，盛出备用。4、锅内放油加热，放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒几下。5、接着放入茄子，翻炒均匀。6、锅内放入准备好的番茄酱，开水，生抽，醋，盐还有料酒。7、再放入鱼，中火炖到汤汁略收。8、收汁后出锅，撒香菜，鱼炖茄子就已经完成了。
茄子炖鱼的做法大全 茄子炖鱼怎么做好吃
1、嘎鱼炖茄子：先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。
2、鲇鱼炖茄子：鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。将鱼段用开水汆透干净。将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。
3、鲶鱼炖茄子：先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条；炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出；勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味；放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。
