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时间:2024-04-07 16:34:24编辑:揭秘君

凉拌苦瓜怎么做比较好吃?

凉拌苦瓜是一道我常吃的一道清热解毒的家常菜,做起来其实也是非常的简单,主要掌握2点就行了,一就是如何去除苦瓜的苦涩味,使苦瓜吃起来苦味不那么厚重,二就是调味,凉拌菜想要好吃吃食材新鲜外就是调味了。苦瓜呢,用来凉拌吃的话,口感是最好吃的。对比炒的苦瓜,凉拌苦瓜口感吃起来十分清脆。但是凉拌苦瓜其味道,会变得有些苦涩,很多吃不了苦的人,对凉拌苦瓜都非常拒绝。其实苦瓜本身苦味是很低的,只是在制作的时候,你没有掌握好方法罢了。下面就详细的给大家分享一下,这道凉拌苦瓜的做法,喜爱吃苦瓜的朋友赶紧学习一下吧。【凉拌苦瓜】1.处理食材:我们准备苦瓜一根,先切掉两头,再把苦瓜破成四半,去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比较苦,最好去除干净。2.然后在苦瓜表面,每隔1厘米片上一刀,而不要切断,再改刀切成均匀细丝,这种刀法,江湖上也称之为凤尾刀法,放入装有清水的盆中浸泡十分钟,浸泡更够减少苦瓜的苦味。3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色,大蒜几粒用力拍散后切成蒜末,然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。4.准备一个大盆倒入切好的蒜末,加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。不太能吃苦的朋友,在挑选苦瓜的时候可以选择淡绿色或者绿白色的,因为这类苦瓜的苦味比较淡,感兴趣的朋友赶紧一起来试试吧。好了,这道菜既简单又生津凉血,多吃这道菜,用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味,清脆爽口。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧!

苦瓜怎么凉拌

凉拌苦瓜具体步骤如下:主料:苦瓜、红椒、葱白辅料:食盐、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油1、苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤,斜刀切成均匀的薄片。2、锅中加水,调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜,约一分钟即可,捞出放入事先准备好的凉开水里。3、红椒和葱白切丝,泡入水中,以便卷曲。4、把蒜茸放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。5、把调料汁淋在苦瓜上。6、锅中烧热少许油、把热油浇在蒜茸上,即可食用。

苦瓜怎么凉拌

练习1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.苦瓜对半切开,去瓤,洗净,切成1cm宽的条,沸水汆烫,冷开水浸泡,捞出,控干水分。
2.将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制,控制含水量,然后用冷开水浸泡,捞出,加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油,拌匀。[2]
练习2
材料:苦瓜500克,红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许。
调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐少许,味精少许。
练习:
特冷苦瓜混图
特色凉拌苦瓜图片(18)
1.将瓜去瓤,切成条状,放入沸水锅中焯一下,捞出,用凉开水冷却,沥干水分,放入盘中备用。
2.红椒去蒂去籽,洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤出水分;将蒜泥和红辣椒丝混合,加入酱油、豆瓣酱、味精和香油,一起浇在苦瓜上,拌匀。
小贴士:苦瓜可以用开水焯一下,去除苦味;用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是,一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是绿色的,颜色非常好。
练习三
制作:
1.苦瓜洗净,切成两半,刮去内瓤,切成薄片。
2.将薄如纸的苦瓜放入开水中,过一会儿捞起。
3.加入少许盐,然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。
四项实践
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。
练习:
1.苦瓜去瓤后切成小条,放入沸水中焯一下,放入水中浸泡,冷却后捞出,控去水分。
其他冷苦瓜图片
其他图片凉拌苦瓜(15)
2.花椒洗净切丝,放入苦瓜条与适量盐拌匀,腌制片刻,沥干水分,用凉开水浸泡,捞出控水,放入盘中,加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。
特点:清凉麻辣,微苦,清爽开胃。
绝招:苦瓜不要用开水烫太久,保持酥脆。
五项实践
苦瓜切片,用开水焯一下或用盐腌一会儿,去掉一半苦味,炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡,切成丝,倒入酱油、香油、醋、糖等调味品,拌匀,放置半小时后食用。
练习六
酱苦瓜
酱苦瓜
材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1.将苦瓜切成两半,去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。
2.在苦瓜上撒上8g精盐,拌匀腌制至变软,冷水洗净,沥干水分盛入盘中,再放入青红椒片,加入精盐和味精,拌匀。
3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。
七项实践
(低热量练习)
材料:苦瓜100克。
调料:香油3g,盐适量,味精少许。
烹饪方法:
1.苦瓜切去籽,切成3cm长的条状备用。
2.锅中水烧开,放入苦瓜条,焯一下,捞出放凉。
3.将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。
适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。
练习八
材料:苦瓜一个,葱一根,红椒少许,盐1茶匙,蒜少许,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖1茶匙,香油少许。
制造步骤:
1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2.用斜刀切均匀的片。
3.往锅里加水,调入一茶匙盐。
4.水烧开后,将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)
5.取出后放入准备好的凉开水中。
6.将红辣椒和葱切丝,浸泡在水中进行卷曲。
7.将蒜末放入调味碗中,加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
8.将苦瓜捞出,略干,放在盘子里,再放入红椒和葱白。
9.将调味汁淋在苦瓜上。
10.在锅里热一点油。
1.将热油倒在大蒜上即可食用。
练习九
原料:苦瓜
辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。
1.将苦瓜浸泡在清水中,然后用刷子清洁表面。
2.将苦瓜对半切开,用勺子刮掉果肉,尽量刮掉里面的白色部分。
3.切成薄片,撒上一勺盐,用手揉匀,静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。
4.把锅里的水烧开,把咸苦瓜倒入,煮半分钟。
5.准备一盆冰水,将苦瓜焯一下,用冷水冲一下凉,然后马上泡在冰水里。
6.五分钟后捞出苦瓜,沥干,加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油,拌匀。


凉拌苦瓜的做法?

凉拌苦瓜是一道著名的凉菜,制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等,具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。中文名凉拌苦瓜分 类印度菜,尼泊尔口 味微辣主要食材苦瓜,核桃油,豆瓣酱,精盐,酱油,蒜泥工 艺拌拼 音liáng bàn kǔ guā食用功效苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症!营养价值.促进饮食1.促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;2.防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长;3.降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。用法用量1.不要一次吃得过多。2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。适用人群凉拌苦瓜1.适宜糖尿病、癌症、痱子患者;2.苦瓜性凉,脾胃虚寒者不宜食用。

凉拌苦瓜的正确做法

原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

做法二
主料:苦瓜500克,红辣椒30克
辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许
调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精 各少许
做法:
1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。
做法三
制作:
1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。
2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。
3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。


凉拌苦瓜的家常做法?

凉拌苦瓜的家常做法?即便是家常做法也有很多种,因为各家的口味不同哦做法一原料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。操作:1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分。2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 [2] 做法二主料:苦瓜500克,红辣椒30克辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐、味精 各少许做法:1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干 水分,放入盘中待用。2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。提示:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。做法三制作:1.将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片。2.把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。3.放入少许盐,然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。做法四材料:苦瓜,尖辣椒,蒜,熟植物油,熟酱油,豆瓣酱,盐,味精。做法:1.把苦瓜去瓤后切成小条,在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出,控去水。2.辣椒洗净切成丝,和苦瓜条放到一起用适量盐拌匀,腌一小会,沥去水,再在凉开水中浸一下,捞出来控去水,放在盘里,加适量熟油和酱油,豆瓣酱,盐和少量味精拌匀即可上桌。特点:清凉香辣,微有苦味,爽口开胃。诀窍:用开水烫苦瓜的时间不要太长,保持苦瓜的脆劲为好。做法五材料:苦瓜450克,青、红辣椒各30克,蒜瓣20克,精盐10克,味精1克,醋15克,香油20克,辣椒油10克。做法1、将苦瓜长剖成两半,去净瓤,切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎,捣成茸。2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软,用冷水洗净,沥净水放入盘内,再放入青、红辣椒片,加精盐、味精拌匀。3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。口感特点:咸酸苦辣,脆嫩爽口。制作技巧:苦瓜腌好后一定要沥净水。

凉拌苦瓜怎样做好吃

第一步:苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤,瓜瓤尽量去干净,去干净可以减少苦瓜的苦味。

第二步:把苦瓜斜刀切成均匀的薄片,不能切太厚,太厚拌出来不好吃。

第三步:焯水,锅中加水,放入一勺的食盐,放盐可以保持苦瓜不变色。(焯水大概一分钟就可以了)

第四步:焯水后的苦瓜捞出放入事先准备好的凉开水里,浸泡一下,保持它的颜色更好看。

第五步:红辣椒和葱白切丝,放入水中,放水入中后会卷曲,会比较好看。

第六步:切些蒜沫,把蒜沫放入调料碗中,加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

第七步:把苦瓜捞出稍微控干水分,摆入盘中,再放上红椒和葱白。

第八步:把调料汁淋在苦瓜上。用热油浇在调料汁上,激发出香味,就可以食用了。


凉拌苦瓜怎么做

练习1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1.苦瓜对半切开,去瓤,洗净,切成1cm宽的条,沸水汆烫,冷开水浸泡,捞出,控干水分。
2.将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制,控制含水量,然后用冷开水浸泡,捞出,加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油,拌匀。[2]
练习2
材料:苦瓜500克,红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许,蒜泥少许。
调料:香油2茶匙,酱油半茶匙,盐少许,味精少许。
练习:
特冷苦瓜混图
特色凉拌苦瓜图片(18)
1.将瓜去瓤,切成条状,放入沸水锅中焯一下,捞出,用凉开水冷却,沥干水分,放入盘中备用。
2.红椒去蒂去籽,洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤出水分;将蒜泥和红辣椒丝混合,加入酱油、豆瓣酱、味精和香油,一起浇在苦瓜上,拌匀。
小贴士:苦瓜可以用开水焯一下,去除苦味;用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是,一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是绿色的,颜色非常好。
练习三
制作:
1.苦瓜洗净,切成两半,刮去内瓤,切成薄片。
2.将薄如纸的苦瓜放入开水中,过一会儿捞起。
3.加入少许盐,然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品,拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜,清热解毒。
四项实践
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。
练习:
1.苦瓜去瓤后切成小条,放入沸水中焯一下,放入水中浸泡,冷却后捞出,控去水分。
其他冷苦瓜图片
其他图片凉拌苦瓜(15)
2.花椒洗净切丝,放入苦瓜条与适量盐拌匀,腌制片刻,沥干水分,用凉开水浸泡,捞出控水,放入盘中,加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。
特点:清凉麻辣,微苦,清爽开胃。
绝招:苦瓜不要用开水烫太久,保持酥脆。
五项实践
苦瓜切片,用开水焯一下或用盐腌一会儿,去掉一半苦味,炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡,切成丝,倒入酱油、香油、醋、糖等调味品,拌匀,放置半小时后食用。
练习六
酱苦瓜
酱苦瓜
材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1.将苦瓜切成两半,去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。
2.在苦瓜上撒上8g精盐,拌匀腌制至变软,冷水洗净,沥干水分盛入盘中,再放入青红椒片,加入精盐和味精,拌匀。
3.加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。
七项实践
(低热量练习)
材料:苦瓜100克。
调料:香油3g,盐适量,味精少许。
烹饪方法:
1.苦瓜切去籽,切成3cm长的条状备用。
2.锅中水烧开,放入苦瓜条,焯一下,捞出放凉。
3.将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。
适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。
练习八
材料:苦瓜一个,葱一根,红椒少许,盐1茶匙,蒜少许,酱油1汤匙,醋1汤匙,糖1茶匙,香油少许。
制造步骤:
1.苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。
2.用斜刀切均匀的片。
3.往锅里加水,调入一茶匙盐。
4.水烧开后,将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)
5.取出后放入准备好的凉开水中。
6.将红辣椒和葱切丝,浸泡在水中进行卷曲。
7.将蒜末放入调味碗中,加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
8.将苦瓜捞出,略干,放在盘子里,再放入红椒和葱白。
9.将调味汁淋在苦瓜上。
10.在锅里热一点油。
1.将热油倒在大蒜上即可食用。
练习九
原料:苦瓜
辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。
1.将苦瓜浸泡在清水中,然后用刷子清洁表面。
2.将苦瓜对半切开,用勺子刮掉果肉,尽量刮掉里面的白色部分。
3.切成薄片,撒上一勺盐,用手揉匀,静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。
4.把锅里的水烧开,把咸苦瓜倒入,煮半分钟。
5.准备一盆冰水,将苦瓜焯一下,用冷水冲一下凉,然后马上泡在冰水里。
6.五分钟后捞出苦瓜,沥干,加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油,拌匀。


苦瓜的正确凉拌方法

苦瓜的正确凉拌方法步骤:主料:苦瓜1根。辅料:盐适量、白糖1勺、蜂蜜、芝麻适量。1、第一步:将苦瓜对半切开去除所有的瓜瓤。2、第二步:将苦瓜切成薄片。小贴士:苦瓜切得越薄越好,这样方便入味。3、第三步:锅中放入适量的清水,待水烧开,倒入苦瓜烫两分钟。4、第四步:将苦瓜捞出过凉水。5、第五步:将苦瓜捞出控干水分,加入适量的盐腌制十分钟,倒掉多余的水分。6、第六步:往苦瓜中放入适量的白糖,芝麻和蜂蜜搅拌均匀。7、一道美味可口的凉拌苦瓜就做好了。

凉拌苦瓜的正确做法

凉拌苦瓜的正确做法如下:主料:苦瓜380克、鲜酱油2汤匙、白芝麻少许、香油1茶匙、盐4克。辅料:鲜酱油2汤匙、白芝麻少许、香油1茶匙、盐4克。1、苦瓜洗净。2、剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙,先去掉籽,再把里面白色的一层膜全部刮去。3、锅内水开后加入盐。4、再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗。5、备好蒜末和白芝麻,碗中加入鲜酱油和香油混合。6、再把蒜末倒入酱油里,静置20分钟。7、之后把酱油淋上,撒入白芝麻即可享用。

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