东北新蒜,特别是拿齐齐哈尔来讲,一般新蒜要在6月中旬到7月初下来。此时的新蒜既鲜又嫩,还多汁。此时的新蒜是腌糖蒜最好材料。腌糖蒜的做法:用材:新蒜50头,白糖400克,米醋500毫升。腌制程序:1,先将新蒜外层老皮剝掉,将根须切掉。2,用清水将新蒜洗净,沥干。3,用清水浸泡7~8小时,然后捞出,沥干。4,将薪蒜分层装入干净的坛中,每层蒜撒一层糖。5,最后用米醋倒入。6,用纱布封好坛中。腌制1~2周后就可食用了。
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