生蚝的做法蒸几分钟
脱壳生蚝蒸3分钟：脱壳生蚝肉体积不大，可360度接触水蒸气，较易成熟，一般在水开后蒸3分钟即可成熟，如想要更熟的味道，可多蒸1至2分钟。生蚝用开壳蒸5分钟左右：生蚝用开壳蒸时，蒸气可直接作用于蛋白质，锅开后再用开壳蒸5分钟即可，如果是个头较大的生蚝，则蒸时间可延长至8分钟。
整壳蒸生蚝10分钟左右：生蚝的壳较厚，蒸汽不易侵入体内，所以生蚝成熟时间较长，一些较小的生蚝也要蒸10分钟左右，而较大的则需要蒸13分钟左右。生蚝皮加水煮15-20分钟就可以熟了。一般情况下，生蚝不用水煮，因为水煮时，生蚝里面的汁液会流失，影响味道。如确实需要水煮，可将有壳的生蚝煮15至20分钟，没有壳的生蚝在水煮3至5分钟后再煮。
火候控制得要好，3分钟要关火，用余热蒸是关键，过火的话生蚝不会多汁，粉丝不能全吸出汁，我用的是煤气，到了时间马上就关火，个人觉得用电炉的话应该到时间才能把锅打开，否则还是过火了，既然短时间蒸那就别急着揭好奇，不然珍贵的剩余水蒸汽就跑不掉了啊。切勿把大蒜放到锅里去，这应该是各位厨师的常识了，不要罗嗦。3。最终淋上的油一定要加热，目的是让未蒸熟的蒜头出香味，做这道菜时一定要当心，烫油不要闹着玩。
如今大家在制作生蚝时都会觉得比较麻烦，所以大家都会直接选择用锅清蒸，清蒸的生蚝配上酱料味道很棒，清蒸生蚝的第一要务就是方法，最好是开盖的，这样比较容易熟，一般大火大约八分钟左右就能出锅，如果生蚝比较大，可以蒸得熟一点。
带壳生蚝的做法蒸几分钟
5分钟即可。
用料
主料：生蚝数只
辅料：大蒜适量、食用油适量、青椒少许、红椒少许、生抽少许
蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法
1、用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
2、锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。
3、锅中水开后必须大火蒸约5－6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。
4、用小刀将蒸好的生蚝开口。
5、开壳打开，保留完整蚝肉。
6、锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。
7、中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
8、将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。
9、蒜泥生蚝（带壳蒸）成品图。
