1、食材：面粉适量、肉馅适量、洋葱适量、红萝卜1块、洋葱1块、大葱1根、姜片适量、大蒜3粒、酱油适量、芝麻香油适量、十三香适量、鸡精适量、植物油适量、香菜适量。
2、将肉馅、洋葱混合加入适量十三香和鸡精后混上面粉，搅拌。锅中放油炸制肉丸子。炸的时候要把握好火候，我用的是不粘锅，一直开中火。不粘锅温度容易把握。
3、将炸制好的肉丸子盛到盘子里晾备用。
4、准备各种配菜：红萝卜和大葱切丝、洋葱切块、姜和大蒜切片备用。
5、调蒸汁：适量酱油、十三香、鸡精、食盐和芝麻香油，然后再加入一些温水搅拌均匀。由于肉丸子是咸的，所以调汁的时候少放一点点食盐。
6、将晾好的肉丸子盛到碗中，上面铺上切好的配菜和调料：姜片、大葱、红萝卜、蒜片、姜片等，倒入调好的蒸汁。
7、将菜碗放到蒸屉上，蒸15-20分钟即可关火。
8、蒸好后，晾一会，用毛巾垫着，防止烫伤，将碗倒扣到盘子上。撒上切好的香菜即可享用。
澄城蒸肉碗碗的做法
原料
五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。
做法
1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时
2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的
3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上
4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火碗蒸肉煎
5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时
6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是“扣肉”
