山西美食
1. 太原头脑
太原头脑并不是我们所说的大脑，而是一种具有太原特色的小吃，食材有羊肉、莲藕、山药、黄酒等等，经过多道工序加工而成的一种粥状小吃，也被称为八珍汤，太原人在喝头脑的时候喜欢搭配帽盒一起。
2. 刀削面
刀削面是山西的传统面食，除了在山西流行，在全国各地都很有名气。刀削面十分讲究刀工和削技，面条需要中间厚边缘薄，外形就是柳叶一样，其吃法也多种多样，深受山西人民的喜爱。
3. 平遥牛肉
平遥牛肉是山西的特色美食，也是有名的特产，因为当地的自然条件很符合平遥牛的生长，所以生产出来的牛肉色泽鲜艳、味道鲜美，再经过独特的加工，吃起来醇香可口，停不下来。
4. 石子馍
石子馍的原材料为面粉、猪油、食盐等调料，首先制成饼胚，然后放到烧热的石子上面加热。此方法是最传统的制作方式，吃起来脆脆的，咸香咸香，并且能够存放很长时间，携带也非常方便。
5.山西碗坨
山西碗坨的历史十分悠久，是流传了上千年的传统小吃，先将水和荞麦面混在一起揉制，接着加热熬成糊状，等到放凉后就可以吃了。食用的时候需要配上生抽、陈醋、辣椒油等，十分清爽可口。
山西最有名的面食20种
山西最有名的20种面食如下：
烹制面食：麻花、锅魁、锅贴、一窝酥、甩饼、煮饼、孟封饼等。
煮制面食：刀削面、剪刀面、一根面、刀拨面、剔尖面、猫耳朵、不烂子、饸饹面、蘸片子、铁锅焖面等。
蒸制面食：刀切馍、圆馒、石榴馍等。
部分煮制类的面食介绍：
1、剪刀面
剪刀面是山西的一种传统特色面食。剪刀面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团，再醒个半小时后，用剪刀剪成长形的面条，放入沸水里煮熟，加入调味料和配菜煮熟装入碗，配调味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面条，所以得名为剪刀面。
2、一根面
一根面也是山西的特色面食。一根面是用面粉和清水，食盐做成面团后醒面后，再做成粗面卷起来装盘，加入食用油，醒面1个小时，然后拿起来面条，拉的细长后放入沸水里煮熟，加入调味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人过生日，爱吃的长寿面。
3、刀拨面
刀拨面是山西的特色传统有名的面食。刀拨面是一种用特制的刀具做成的面条。刀拨面的面条厚薄适中，颜色米白色，是一种非常好吃的面条。刀拨面也是一种手工面条，可以根据个人喜好配上西红柿鸡蛋，卤肉，炒菜等和高汤，调料就可以食用。
4、剔尖面
剔尖面是山西运城，晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。剔尖面有用白面粉，高粱米等食材做成面食。剔尖面的面条金银剔透，颜色米白，吃起来口感：软糯有嚼劲，非常不错。
5、猫耳朵
猫耳朵是山西的特色传统面食。猫耳朵是用面粉加入清水等食材做成面团后，揉搓成细长条后，切成小剂子后，用手拿一个小剂子，再用手按压成卷形，放入沸水煮熟，加入配菜就可以食用了。
