食材
八角（适量）
桂皮（适量）
香叶（适量）
草果（适量）
排骨熬汤用（适量）
一块五花肉（1斤）
罗汉果（适量）
姜片（适量）
冰糖鸡精（适量）
食盐（适量）
料酒（适量）
耗油（适量）
生抽（适量）
步骤1、准备好卤水的配料，不必像传说的那样要这样那样一大把，只需要八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果几种就行了。
步骤2、将要卤的菜都洗好放一边准备好，鸡块
步骤3、在炉灶上放上一口洗净的大锅，在锅底放一块竹垫以免糊底，放下自己的主料（鸡鸭猪腿等，切记不管是做什么卤菜都一定要放一块肥点的五花肉），再在里边加上姜片，冰糖和放入袋中的香料。
步骤4、往锅中倒入鸡精，食盐，料酒，耗油，生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色）。
步骤5、再另取一个锅，往锅中倒入清水最好加入一些排骨来熬成高汤。
步骤6、等到另一锅的高汤熬好之后，将熬好的高汤倒入放有卤菜的锅里一直到卤料被完全淹没，先用大火把里边的水烧开，再把火调小一点慢慢熬，鸡块，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，待到时间到了后关火，但是别急着把卤料捞出来，可以多放会儿使卤水完全进味儿，这个时候锅盖一定要打开，否则一直焖在里边味道不够好。待到大约20分钟后就可以吃到香喷喷的卤菜了。
