区别一、个头：
由于生蚝的生长周期较长，因此必然是个头大肉质多，而牡蛎则是个头小肉质也较少，所以我们平时炸着吃的就是牡蛎，也叫油炸海蛎子，没有油炸生蚝这一说法，大的生蚝可以达到一斤以上。
区别二、营养：
由于生蚝的生长周期较长，因此它的营养十分的丰富，其中含锌量是牡蛎的7倍，而蛋白含量也达到40%而牡蛎的优势在于含钙量高，是生蚝的4倍左右。
区别三、颜色：
打开生蚝和牡蛎的外壳，你会惊奇的发现，原来二者的颜色并不一样，生蚝的肉质大多数为白色，有点类似牛奶的颜色而牡蛎的肉质颜色是灰白色或者是淡青色。
刺身生蚝和生蚝不同，一般刺身生蚝它是没有经过任何加工的，只是把外面的壳给拔掉，把里面肉取出来之后直接就放到盘子里面，拿上桌来吃一种刺身，生蚝可能会经过一些加工，像是把它蒸在吃，所以它们吃起来口感和味道都完全不一样的。
