黑头白羊属于蒙古羊血统的一类群，在内蒙古东中部长期生长繁殖下自然选择加人工选择形成的良种，黑头白羊肉质细嫩，肉味较浓，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，膻味较轻，出肉率多，黑头羊的羔羊肉广受南北食客喜爱，在元、明、清时期，是诸侯进京纳贡的良品。
外形特征
黑头白羊鼻梁高隆，肩宽尾大，体格结实硕大，体型丰满，公羊与母羊多无角，肉质细嫩鲜美，出肉率高，头颈部以黑、黄色为主，体驱呈白色，背平腰长。黑头白羊毛细绒高、耐寒，适应能力强，其肉质瘦肉率高，低脂肪高蛋白，是中国少有的绵羊肉品种。
内蒙古黑头白羊
分布地区
黑头白羊主要集中在内蒙古锡林郭勒盟、赤峰市、通辽市以及呼伦贝尔盟、兴安盟等内蒙古东中部地区。
品种性能
黑头白羊公羊平均体重69.7公斤，母羊平均体重54.2公斤，羯羊平均体重69.2公斤，周岁羯羊平均可以达到56.6公斤，母羊48.2公斤。黑头羊羔羊生长发育快，6-7月龄羔羊平均39.6公斤，最大可以达到52.8公斤。
黑头白羊属于低脂肪高蛋白的肉品，粗蛋白含量平均在19.59%，高于一般杂种羊（林肯杂交一代羊粗蛋白含量17.28%，小尾寒羊粗蛋白含量17.06%），更远远高于饲料喂养羊，黑头白羊瘦肉率高，羊肉中脂肪碘价较低，平均27.96，脂肪酸的不饱和程度低，脂肪品质好，同时羊肉的氨基酸含量丰富。
