防腐剂有哪些

时间：2024-01-07 12:59:54编辑：揭秘君

食品级防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、乳酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、乳酸链球菌素、过氧化氢等。防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质而延长保质期。防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。