将豆腐碾碎，放入碗中。虾仁切粒，木耳切粒，荸荠切粒。碗中加入葱末、姜末、虾仁、虾米、木耳、荸荠、鸡蛋、精盐、味精、淀粉拌匀。锅中油烧热，下入丸子，炸至金黄色捞出。留少许底油烧至五成热，下葱末、姜末炝锅。再加清水、精盐、味精、酱油、豆腐丸子烧沸，小火焖15分钟。水淀粉稀芡，淋上香油即成。
红烧豆腐丸子怎么做
食材：
豆腐300克、虾仁50克、虾米20克、木耳50克、荸荠50克、鸡蛋1个、葱末5克、姜末5克、淀粉2勺、味精1勺、精盐1勺、香油1勺、酱油1勺、色拉油适量。
豆腐的家常做法：
1、将豆腐碾碎，放入碗中；
2、虾仁切粒，木耳切粒，荸荠洗净切粒；
3、碗中加入葱末姜末、虾仁、虾米、木耳、荸荠、鸡蛋、精盐、味精、淀粉拌匀；
4、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，下入丸子，炸至金黄色捞出；
5、锅内留少许底油烧至五成热，先下入葱末姜末炝锅，再加入清水、精盐、味精、酱油、豆腐丸子烧沸，然后用小火焖15分钟；
6、用水淀粉稀芡，淋上香油即成出锅。
小贴士：
豆腐在拌入配料的时候不要加水。
