灌好的香肠要晒七天到十五天的时间,等待香肠颜色变为深色、表面干瘪后再将其放入室内保存,如果长期下雨,可以使用柏树枝、柚子皮等材料作为燃料,烟熏腊肠,使其尽快熏干,以免变质,另外保存香肠要采取冷冻的方法,延长其保鲜期。
晾晒完成的腊肠可以放在常温状态下存放,如果室外温度较低,也可以将腊肠挂在室外,但是需要时刻观察,以免鸟类、猫等动物啃食,如果想让腊肠的保质期延长,要将其放入冰箱冷冻。
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