杏子的成熟期在6~8月，大部分都在7月份麦子收割时成熟，有“麦子黄，杏子熟”的说法，花期在3~4月。杏树产中国各地，多数为栽培，尤以华北、西北和华东地区种植较多，少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。世界各地也均有栽培。据考证，杏树原产于中国新疆，是中国最古老的栽培果树之一。
杏子属于温性水果，其道可口，营养价值也比较高。在杏子果肉中富含蛋白质、膳食纤维、糖类、碳水化合物和多种维生素以及矿物质，是营养素比较丰富的水果之一。而且，杏子果肉里面的钾含量非常高，而且杏子性质温和，适当的吃一些杏子可以起到温补身体的作用。
杏子膳食纤维丰富，但是杏子的赏味期很短。通常将杏子制成水果罐头，可以最大程度的延长杏子的食用期限，有利于杏子的保存。而且，杏子中含有大量的有机酸，制成罐头后会增加杏子的风味，让杏子变得更为可口一些。
