鸭肠
鸭肠本来的颜色是白色的，只不过经过一系列的加工之后呈现出红色。加工后可以让食物看起来更加有食欲，同时也增加了消费者的购买欲望。鸭肠呈现红色主要是因为在加工的过程中加入了一些红曲红色素。这是经过国家许可的食用色素，所以不必担心它的安全性，也不会降低口感。
一、鸭肠如何清洗
第一步首先应该把鸭肠用清水冲洗之后再切开，准备好食用盐、米醋和生粉，将它们混合在一起倒入鸭肠中。随后再用手揉搓数次，揉搓大约至三分钟左右就可以再次用清水冲洗了。也可以在鸭肠外表洗净以后，再把鸭肠放入一个干净的容器之中，将食用盐均匀地撒在鸭肠上，然后放入锅中用水煮沸。
还可以使用我们生活中最常用的筷子来辅助鸭肠的清洗，用一双筷子夹住鸭肠，随后迅速将鸭肠从一边抽出来，这个方法就可以将鸭肠外皮的一些脏东西去除掉了。重复几次这种操作，就可以彻底将鸭肠清洗干净。食用碱也可以将鸭肠内的白色油脂去掉，撒上食用碱再来回揉搓即可。
二、鸭肠的禁忌
对于一些患有眼部疾病或者肠胃类疾病的人群是不适合吃鸭肠的。除此之外，肝火旺盛和高血压的人群也应该谨慎食用鸭肠。食用鸭肠也应该少量，不可以一次性吃太多，容易出现肝功能障碍，严重者还会直接影响个人视力。所以对于眼疾患者和消化不良的人应该选择少吃或者是不吃。
?长期发低烧、身体虚弱的人或者是日常排便较干燥的人可以适量食用一些鸭肠，能够很好的改善自身的一些身体问题。鸭肠适用于营养不良，经血量少的女性和一些口干口渴的人群，癌症患者也可以多食。鸭肠本身还是属于动物的内脏，所以胆固醇的含量还是很多的，要适量的食用。
鸭肠的做法都有哪些？哪些做法简单易学又下饭？
鸭肠是鸭的内脏之一，是火锅的必备食材。今天不吃火锅，用鸭肠炒一道好吃的家常菜，过年招待客人喝酒开胃。主要方法很简单，我们几分钟炒一个菜。
下面详细说说操作步骤。喜欢做饭的朋友可以先收起来，记不住吃什么的时候翻菜谱。
春节请客人炒鸭肠，厨师几分钟后炒一道菜。这些步骤既详细又可口
第一步：准备配料
首先，我们准备好配料，青椒15克，切成串辣椒段，小米辣椒15克，切成辣椒段。将大葱切成马蹄片，将姜去皮成姜片，将大蒜切成蒜片，与大葱、姜一起放入锅中。超市买的熟鸭肠400克，再洗一遍，切成段，豆豉15克放盆里。买生鸭肠的话要反复洗，然后再煮。准备好所有的材料，这样你就不会忘记烹饪时的步骤。
第二步：鸭肠淹死
接下来，将鸭肠焯水。买的鸭肠盐味太重，煮的时候把鸭肠焯一下掌握味道。锅里的水烧开，用冷水倒入鸭肠中，煮半分钟，去掉盐味，然后倒出鸭肠。
第三步：开始烹饪
油加热后，放入葱、姜、蒜、豆豉，抓一些干辣椒翻炒，然后放入鸭肠，翻炒几下，倒入料酒5g、鸡粉2g、糖3g、辣椒1g，再放入青椒、小辣椒翻炒融化调料。
小贴士：豆豉很咸，做的时候不需要盐。豆豉是一种传统的发酵食品，具有特殊的风味。整个菜都有豆豉的咸味。豆豉可以用来蒸、炸、拌。也可以当蘸料。
加入一点水，翻炒一会儿，然后倒入一点水淀粉，翻炒至青椒死，收汤，倒入一点辣椒红油，出锅时提亮颜色，即可上碟。
装盘后撒一点熟芝麻。味道很辣，放在桌子上很好看。
这种麻辣开胃的串椒豆豉鸭肠做好了。好吃，开胃，耐嚼。越吃越香。简单省时。
