淮南地处上窑山、舜耕山、八公山与淮河之间，靠山多坡地，靠河多洼地。这里的种植基本上是小麦、大麦、山芋等，食用的也是小麦面、大麦面、秫秫面、芋头面等，所以这里也就形成了淮南人以面食为主的饮食习惯。
皖中包括江淮丘陵地区和长江冲积平原，这里有长江、淮河、巢湖等天然河湖，又有起伏的丘陵和纵横交错的丰饶田畴。盛产大米、棉花、茶叶、水果等粮食和经济作物，水产、家禽、家畜也多，是著名的鱼米之乡。
皖南山区群峰叠嶂，风景秀丽，又有新安江、水阳江、徽水等河流，使山区拥有林茶之利，山麓盆地与河谷地区又适于农业耕作。这里地少人多，居民中经商的较多，加之山区物产需要外销，更促进了商业的发展。自唐来以来，巨商富贾，历代不乏其人。他们的豪华享乐生活，也必然要给当时的饮食生活与习俗带来某些影响。
皖中皖南饮食习俗
皖中、皖南两个地区隔江相望，在地理环境上颇有相似之处：同有丘陵地带，可大面积种植水稻;同有山区，可产林茶、杂粮等；同有河湖，多产水鲜。因而两个地区人民的饮食习俗也大体相似。
皖中皖南多以大米为主食，早餐吃大米稀饭，辅之以各种早点，如大馍、油条、包子，糯米粉做的糍糕、烧麦及烤山芋等。食品多种多样，除用纯米做饭外，还有山芋饭、菜饭、豆饭，用玉米粉和大米煮饭，称为“金玉良缘”。
皖北饮食习俗
皖北地区是指淮河以北的宿县、阜阳两地区和淮北市一带。这一地区的饮食习俗与皖中、皖南迥然不同，但沿淮一带如蚌埠、淮南等地又与其有相似之处。这里是以生产小麦、玉米、高粱、山芋、豆类等杂粮为主的地区，所以这里也就以面食、杂粮为日常主食，
